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1、一、食糖概述食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品；同时也是饮料、糖果、糕点等 含糖食品和制药工业中不可或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所必须 的三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一，食用后能供给人体较高的热量（一公斤 食糖可产生 3900 大卡的热量）。1、生产食糖的原料生产食糖的原料主要是甘蔗，其次还有甜菜。尽管原料不同，但甘蔗和甜菜糖 在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。甘蔗是适宜种植在热带亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和 充沛的雨量，一般要求全年大于10C的活动积温为5500C-6500C，年日照时数 1400小时以上，年降雨量1200毫米以上。地球上热
2、带和亚热带地区的许多国家都 种植甘蔗，主要分布在南美、加勒比海、大洋洲、非洲的大多数发展中国家和少 数发达地区。甜菜生长于温带地区。主要分布在欧洲和北美，少量在亚洲地区的日本、俄罗 斯和我国北部等。一些国家如中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生产甘蔗 糖又生产甜菜糖。从全球看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大致为7：3。2、食糖的种类根据加工环节、加工工艺、深加工程度、专用性等不同，食糖可以分为原糖、 白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、红糖 等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料 工业和民用消费量最大的为白砂糖，我国生产的一级以上等级的白砂糖占我国食糖生产总量的 90%
3、以上。根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长， 质量较好，生产成本和市场价格相对较高。目前我国绝大部分糖厂生产的是 硫化 糖。3、食糖生产工厂利用甘蔗榨取糖汁，经过沸腾浓缩，中心分离形成糖结晶，这种结晶称 为原糖，呈浅棕色。甘蔗制糖有两种方法：一种是用亚硫酸法或者碳酸法直接生 产白糖（一步法）；另一种是先用石灰法制造原糖，然后在精炼厂再回溶、提净， 再次结晶成为精炼糖（二步法）。欧美等发达国家制糖历来是进口原糖，加工成精 炼糖。我国糖厂全部采用一步法生产。甜菜制糖都是用渗出法提糖和用碳酸法澄清直接生产白糖，不生产原糖。4、制糖生产期由于所处纬度和气候不同，世界主要食糖
4、输出国（地区）的制糖生产期（糖 料收获期）不同。习惯上，世界食糖生产销售年度期从9月至翌年 8月计算。我国食糖生产销售年度从每年的 10月到翌年的 9月，开榨时间由北向南各不 相同。一般讲，我国制糖生产期从11月至翌年 4月。甜菜糖榨季从每年的9月底 或10月初开榨，到次年的 2月结束。江西和湖南10 月底或11 月初开榨，广西、 广东、海南等省区11月中或 12 月初开榨，云南省12 月底或次年1月初开榨，到 次年 4 月-6 月结束。5、白砂糖保存白砂糖存放时间受气候条件、加工质量、保管条件等多种因素影响。加工质 量好、气候条件好、保管条件好的情况下，白糖可存放2-3 年；而在加工质量差、
5、 气候条件差、保管条件差的情况下，只能保存半年左右。目前，我国白砂糖的出厂质量大都能达到国标(GB317-2006) 级标准，但是，受加工工艺的影响，在相同的储存条件下不同工厂生产的一级白砂糖保质期 差别较大。白砂糖保管不善或保存时间过长容易出现如下问题：一是受潮、溶化 流浆、结块；二是色值变化，颜色变黄；三是污染，理化指标及卫生指标超标。二、我国白糖的生产流通与消费我国是重要的食糖生产国和消费国，食糖产销量仅次于巴西、印度、欧盟， 居世界第四位。2003年以来我国食糖产量在1000万吨左右，消费量超过1000万 吨，产销基本平衡。1、生产情况我国食糖生产具有非常强的周期性。导致食糖生产这种周
6、期性的主要原因在 于：一是糖料种植具有自然的周期性生长规律。如甘蔗种植一次，宿根可以生长3 年；二是周期性出现的自然灾害也导致糖料生产的强周期性；三是糖料大幅度减 产或增产，导致价格的大幅涨跌，从而影响第二年的播种面积。5431fH 1111111 hHfH4imllllillllHI改革开放臥来我韻韬料产量娈化閣（单位：万吨J改革开放臥来全国負轄产量走势图万吨）糖料播神面祝（万亩）产糖量任盹）制糖*2005/062006/072007/OS200S/092005/062006/072007/082008/09全国合计2107. 552360. 402703. 952808881. 50119
7、9. 411484. 021503. 51515. 5甘蕊糖小计1S21. 551976. 502296.902392800. 801074. 521367. 9113951407广东181 55207. 00233. 0020992. 20127. 36145. 35125其中：湛江158. 00ISO. 00187. 7076. 70109. 37120. 72广西1150. 001221. 001450. 001574537. 70708. 60937. 20930-94 L云南367. 2942S. 44466. 67451141. 30183. 15216. 25215誨南90. 0
8、091. 00119. 4112817. 8037. 5251. 6753-54整建&1911.0611.17121 705. SO7.078其他16. 5218. 0016.5518& 1011. 5910. 3710甜菜糖小计286. 00383.90407. 0541680. 70124. 89116. 1110S. 5黑龙江105. 00146. 90190. 5521018. 4024. 1831. 4035新頤117. 00150. 00134. 0012944. 1070.8260. 7652内蒙古52. 0070. 0066.006012. 5020. 0018. 0015.
9、5其他12. 0017. 0016.50175 709. 895. 956备已少刚）9年为预：-值.近十年来，食糖生产大致上以5-6年为一个生产周期，基本上是2-3 年连续增产，接下来的2-3 年连续减产。2007/08 榨季食糖产量再创历史新高，达到1484.02万吨，同比增加 23.7%，是历史上超过 1000 万吨产量的第四个榨季。其中甘蔗糖产量1367.91万吨，同比增加27.30%。甜菜糖产量为116.61万吨，同比减少7.03%。2008/2009 榨季受上一年霜冻的影响，宿根蔗涨势不好，蔗糖出现大幅减产。2009/2010榨季受干旱影响，同时上一年度种植效益不佳，蔗糖继续保持减产
10、，预计本年度食糖产量为 1100万吨。我国 18个省区产糖，南方是甘蔗糖，北方为甜菜糖。白砂糖产地主要集中在 广西、云南、广东、海南、黑龙江、新疆、内蒙古等省区，其中，全国产糖量的 95.5%集中于广西、云南、广东、海南、新疆五个优势省区。近年来食糖生产在产业发展优势地区集中度越来越明显，广西产糖量保持良 好的增长势头，10 年产量增两倍，产量占全国的比例由原来的 34%增加到目前的 63%；新疆甜菜糖产量 07/08 榨季略有减少。产量仍占甜菜糖总产量的 52%，成为 全国主要的甜菜糖产区。截止到2007年 9 月，全国共有制糖生产企业（集团）139家，开工糖厂296 家，其中甜菜糖生产企业
11、（集团）24家，糖厂45 家；甘蔗糖生产企业（集团）115 家，糖厂 251家；炼糖企业9 家。2、进出口情况（1）我国食糖进口政策食糖生产和世界市场的特殊性决定了各国政府对食糖贸易的高度保护，为保 护并维持本国国内食糖市场供求总量平衡和国内食糖价格稳定，无论是发达国家 还是发展中国家，均设置了一整套保护政策，把本国市场和世界市场相对隔离开 来。加入 WTO 后，我国对食糖进口实行关税配额管理。1999 年发放 160 万吨， 以后 5 年内每年增加 5%，2004 年配额增长到 194.5万吨，此后这一数额延续到目 前。1999年至 2003年配额内进口原糖关税为20%，白糖为30%，配额外
12、进口关税 为 76%。从 2004 年配额内进口关税统一降低为 15%，配额外进口关税降低到 50%， 并同时打破国家对食糖进口的垄断，非国有企业也可以进口。目前我国关税水平 远远低于世贸组织 135 个成员国（地区）97%的平均关税水平。根据 2003 年颁布的农产品（行情论坛）进口关税配额管理暂行办法，商 务部每年 9 月底出台第二年的食糖进口关税配额申请和分配细则。目前，我国食 糖进口关税配额分为国营配额和非国营配额，国营配额占 70%比例，私营配额占 30%。进口关税配额证自每年1 月 1 日起至当年12月 31日有效。（2）我国食糖进出口情况 我国食糖以前长期处于供不应求的状态，一直
13、靠进口来弥补缺口，是世界食 糖进口大国。为稳定供应，我国与古巴签订有长期进口原糖协议，每年从 古巴进 口原糖 40万吨。进口原糖大都直接转入国家储备。近几年来，我国食糖进口基本 保持在 100 万吨以上，其中一般贸易的比例在 70%-80%之间。我国食糖进口主要 来自：古巴、巴西、泰国、韩国等国；出口目的地主要是香港、蒙古、日本等国 家和地区。2009年我国累计进口食糖106.4 万吨，比上年增长36.5%；价值 3.8 亿美元， 增长 18.8%，进口平均价格为每吨355.5 美元，下跌13%。2009 年我国食糖进口量 总体保持快速增长态势，前7 个月月均进口量在10万吨以上，其中4月份当
14、月进 口 18.4 万吨，创 2007 年 8 月以来的峰值。8 月份开始逐渐回落，12 月份跌至年内 最低谷，仅有2 万吨。与此同时，2009 年我国食糖进口平均价格整体呈上行走势， 12 月份进口均价拉升至年内最高水平每吨 607 美元，同比上涨 39.9%，环比上涨 26.2%。2009 年我国以一般贸易方式进口食糖 83 万吨，增长 34.1%，占同期我国 食糖进口总量的 78%；以保税仓库进出境货物方式进口 12.8 万吨，增长 2.5 倍。 此外，以加工贸易方式进口10.1 万吨，下降6.9%。在进口地区中京、鲁、粤三省 市进口食糖量占 9 成以上，且增势迅猛。2009 年，北京、
15、山东、广东三省市分别 进口食糖 62.1 万吨、27.6 万吨和 9.6 万吨，分别增长 22.9%、72.6%和 1 倍，上述 三省市合计占同期我国食糖进口总量的93.3%。在进口国别中，古巴是最大进口来 源地，自巴西进口激增。2009 年，我国自古巴进口食糖43.8 万吨，增长7.4%，占 同期我国食糖进口总量的41.2%。自巴西进口23.6 万吨，激增812 倍，占 22.2%。 此外，自东盟进口 14.8万吨，增长1.1倍；自韩国进口12.4万吨，下降 5.1%。（3）进口糖的流通 我国进口糖主要以原糖为主，进口原糖中一部分为政府间贸易（即每年 40 多 万吨的古巴糖），这部分直接进入国家储
