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1、*欧阳光明*创编2023.03.07初级题库一、选择题1、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的。A、形象 B、水平 C、进展 D、效劳答案：A2、茶艺从业人员要努力做到，提高精神境地。A、慎行B、慎重C、慎言D、慎独答案：D3、以下不属于叶茶。A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉答案：A4、按发酵程度分，黑茶属于A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶答案:D5、茶叶感官审评，一般是由经过训练的 来完成。A、从业人员B、专业人员C、专家D、专业学生答案：B6、茶树的叶片反面着生茸毛。A、透亮 B、淡黄色 C、白色 D、米白色答案：C7、茶树对土壤酸碱度很敏
2、感，它只能生长在土壤中。A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性答案：C8、绿茶的品质特性是富含绿叶素、，茶性12、芳香型铁观音具有“三绿”的特点，不属于“三绿”的特点A、干茶B、叶底C、汤色D、味道答案：D13、优质乌龙茶香气的特点是A、甜香B、熟香C、芳香D、花香答案：D14、茶叶保存应留意光线照耀，由于光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质。A、分解 B、化合 C、复原 D、氧化答案：D15、普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，不是生茶叶底会消灭的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色答案：D16、茶叶随着贮藏时间的延长，大量增加，致使茶汤黄褐不清。A、茶黄素B、茶红素C、茶褐素
3、D、叶绿素答案：C17、在书中就有记载一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草答案： B18、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为。A、北苑别录 B、大观茶论 C、茶录 D、茶疏答案：B19、以下不是当代饮茶方式的是。较寒凉，收敛性较强。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装A、维生素 AB、维生素 BC、维生茶答案：C素 CD、维生素E 答案：C9、以下不是茶叶的保存方法的是A、真空包装 B、充气包装 C、除氧包装 D、除氯包装答案：D10、依据食品分类标准等级的产地环境、生产过程和产品质量，将食品分为一般食品、认证食品和A、绿色食品 B、标识治理食品C、环保食品 D、一般食品答案;A 1
4、1、茶叶的保存应留意氧气的把握，维生素 C 的氧化及茶黄素，的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素 B、茶色素 C、叶黄素 D、茶红素答案：D*欧阳光明*创编20、茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美” 等，侧重个人的修生养性，通过活动来提高个人道德品质和文化修养。A、茶事 B、茶文化 C、茶艺D、茶王赛答案：C21、茶道是以为契机的综合文化体系。A、饮茶 B、置茶 C、煮茶 D、品茶答案：A22、饼茶须经灸、碾、三道工序，加工茶末，再进展煎茶。A、捣 B、碎 C、罗 D、磨答案：C23、“龙凤茶”的创制，把我国古代的制作工艺推向一个历史顶峰。A、蒸青散茶B、炒青绿茶C、窨花2023.03
5、.07*欧阳光明*创编2023.03.07制茶D、蒸青团茶答案：D备，并有专人负责消毒工作。24、斗茶的主要内容是评比技术和茶质C、座位套应定期清洗，保持清洁优劣。D、效劳人员上班应搞好个人卫生答案：A A、调茶B、点茶C、分茶D、煮34、消费者享有的权力不包括茶答案：AA、安全保障权 B、不知情权C、自主选25、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为择权D、公正交易权答案：B精巧绝伦的茶道。35、茶艺馆的卫生标准和要求，以下表述正A、文人 B、宗教 C、民间 D 宫廷答案：确的是*欧阳光明*创编2023.03.07D26、瓷器茶具质地细腻、光滑，能充分表达茶汤之美，高于玻璃茶具。A、保温性B、透
6、光性C、透气性D、导热性答案：A27、“茶性必发于水，八分之茶，遇格外之水， 茶亦格外矣；八分之水，遇格外之茶，茶只 八分而。”是出自。A、许次纾的茶疏B、张源的茶录C、张大复的梅花草堂笔谈D、陆羽的茶经答案：C28、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味变咸D、汤色变暗答案：B29、被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第 三泉”。此泉园门横眉上刻有，“第三泉”三字， 每年吸引大量游人前来巡游。A、“天下第一泉”B、“天下其次泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：C30、秋天最适饮青茶，青茶味微甘、，既能消退盛夏浊热，又能恢复津液和神气。A、寒性强B、温存适中C、
7、热性强D、醇厚鲜爽答案：B31、毛茶标准样是的质量标准。A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价答案：C32、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中， 铅含量的指标为A、2ppmB、5ppmC、20ppm D、60ppm答案：A33、茶叶销售场所卫生治理要求,以下错误的选项是A、必需持有有效的公众场所卫生许可证，从业人员每三年进展一次安康检查， B、经营场所内必需有机械通风及空调设A、门窗紧闭B、可以选用无牌照的桶装水C、墙的颜色要深 D、顾客用具应准时消毒答案：D36、以下那个选项不是欢送用语 A、您好！B、您宠爱答案：B37、茶艺效劳人员在效劳中要留意 “三轻”， 即、走路轻、操作轻A、
8、关门轻B、说话轻C、动作轻D、声音轻答案：B38、着旗袍站立时，双手可合握于或一屈始终。A、胸前B、腰部C、体前D、腹部答案：B39、作为茶艺师，假设是女士，手要留意适时的，随时保持清洁。A、修整B、修饰C、保养D、运动答案：C40、品茶环境要求、幽静、雅致，是重要也是根本的要求。A、清洁B、整齐C、秀丽D、含蓄答案：A41、茶艺师的头发要保持干净、干净，要 A、盘上去B、做造型C、垂下来D、梳理好答案：D42、茶艺馆接待的主要程序之一。A、预定座位B、递送传单C、营业推广D、存放物品答案：B43、茶艺馆迎宾员一般在茶艺馆，礼貌地迎接来宾。A、大厅处B、座位旁C、柜台处D、进口处答案：D44、
9、茶艺馆领班承受指派的工作，全权负责本区域的工作。A、领导B、检查C、效劳D、监视答案：C45、如客人随身携带较多物品或者行走困难， 茶艺效劳人员应A、马上伸出救济之手B、征询同意之后赐予帮助C、马上向领班汇报状况D、帮助清理前方障碍答案：B46、假设一位来宾带朋友光临，那么对待他们应地招呼接待。A、亲切周到B、热忱洋溢C、特别热忱D、特别周到答案：C47、向客人介绍茶叶产品的一般程序是 A、产品简介冲泡程序品饮方法饮用 价值B、饮用价值冲泡程序产品简介品饮方法C、冲泡程序产品简介品饮方法饮用价值D、饮用价值品饮方法冲泡程序产品简介答案：A48、对于年老体弱的来宾，尽量能安排在 较近的位置。A、
10、离出口B、离卫生间C、离柜台D、离入口答案：D49、泡茶水温的凹凸，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要。A、快、低 B、快、高 C、慢、低 D、慢、高答案：D50、 即在茶汤中参与各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法答案：D51、让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于。A、生活型茶艺 B、营业型茶艺 C、表演型茶艺 D、养生型茶艺答案：C52、喝茶留意，是一种待客仪式。 A、礼 B、质 C、量 D、色答案：A53、品饮清饮红茶时，要先，再，然后A、看汤色闻香尝味道B、尝味道闻香看汤色C、闻香尝味
11、道看汤色D、闻香看汤色尝味道答案：D54、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的。A、味道和花香 B、回甘和茶香 C、回味和甘醇 D、回味和花香答案：C58、品饮乌龙茶时，最留意的是。A、汤色 B、味道 C、闻香 D、叶底答案：C59、品饮黄茶时，芽茶类还可以为主的特种茶。A、赏景 B、闻香 C、汤色 D、味道答案：A60、熟普洱茶的汤色一般以为佳。A、金黄、光明 B、红浓、光明C、橙黄、光明 D、深黄、光明答案：B 61、品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。A、一 B、二 C、三 D、四答案：C62、茶叶随着浸泡时间的延长约分钟后，茶叶中的茶多酚物质被间续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。
12、A 、 3B 、 4C 、 5D 、 6答案：C63、不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。 A、芳香型铁观音 B、武夷岩茶 C、金骏眉 D、普洱茶答案：B64、冲泡时间的长短，以适合饮用者的口味为标准。A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气凹凸答案：C65、有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音 B、本山C、正山小种 D、武夷岩茶答案：D66、不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄 B、橙红 C、黄绿 D、金黄答案：C67、水之美的五项指标中，的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清 B、水温要冽 C、水体要轻D、水源要活答案
13、：D68、当颖的水中含有低价氧化铁 0.1mg/L时，茶汤，味道。A、发暗，变淡 B、变绿，醇厚 C、发暗， 醇厚 D、变绿，变淡答案：A69、在茶汤中含有的钙时，茶汤变坏带涩。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：B70、茶叶冲泡时，不影响茶的香气、色泽、味道得以充分发挥。A、选配茶具 B、投茶方式 C、水的温度D、技艺之美答案：D77、对于茶艺效劳人员来说，与顾客握手时， 71、一般的绿茶一般每杯投入干茶，第一泡，忌戴和墨镜，并且不准轻易以自己的左可冲入开水 100-150ml。手与他人相握。A 、1-2gB、2-3gC、2-4gD、3-5gA、手链B、手套C、戒指
14、D、化答案B妆答案：B72、品饮白毫银针时，待茶汤呈，可一边赏78、茶艺师要把握时机进展导购推销，以下汤色，一边闻香、尝味。选项中，不属于最正确时机。A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色A、顾客产生兴趣时B、顾客C、金黄色或橙黄色 D、杏黄色或橙红色提出要求时答案：AC、茶艺馆来客较多，茶价适宜时D、顾73、红茶的热性比差，但比绿茶强。客消费后，预备离开时答案：DA、绿茶B、白茶C、黄茶D、青79、光照对茶树的生长有确定的影响，主要茶答案：D是光的与光的。74、本草宿义中记， “神农尝百草，一日A、强度和性质 B、亮度和光波 C、强度遇七十毒，得而解之。和光波 D、光谱和长短答案：AA、茶B、荼C、查D、茗答案：B80、以下关于养壶的说法正确的选项是 75、以下茶叶是因人名而得名的。A、养壶的第一步便是泡茶A、龙井茶B、碧螺春C、本山D、B、清洁时要用百洁布或清洁剂刷洗茶
