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1、推荐工作计划餐饮4篇 工作计划餐饮 篇1 时间在悄然无声的逝去，转眼间202X年即将画上圆满的句号。202X年也正在向我们迈进,而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事,有着怎样的收获。 回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于新世纪国际大酒店餐饮部来说它是具有着多么不平凡的意义所在,因为在这一年里餐饮部又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标6万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20
2、2X年的工作情况汇报如下: 一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下,将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升,与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归” 二、在金秋的月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”，面对困难重重的工作,在大家团结一致、共同努力下，
3、我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。 三、针对一、二楼不同于包厢固定接待,属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下,怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析,并对每个管理层的工作进行督导和检查。 四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会,传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。五、关注员工的思动态,稳定员工的思想
4、,以保持良好的工作状态,定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖,并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。 六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力,提高员工的服务热情。 工作计划餐饮 篇2 一、指导思想 以饭店经济工作为中心,将培养“一专多能的员工”的主题贯穿其中，认真学习深刻领会当今培训工作的重要性,带动员工整体素质的全面提高。 二、酒店的现状 当前酒店员工服务技能及服务意识与我店四星级目标的标准还有很大的差距,主要体现在员工礼节礼貌不到位，对客服务意识不强,员工业务不熟等方面。 三、当前的目标和任务 年度的员工培训以
5、酒店发展和岗位需求为目标,切实提高员工认识培训工作的重要性，积极引导员工自觉学习，磨砺技能，增强竞争岗位投身改革的自信心,培养一支服务优质、技能有特色的高素质员工队伍,努力使之成为新时期不断学习、不断提高的智能型员工。 四、严格纪律树形象 纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为规则,是提高部门战斗力的有效保障。古人云:“无规矩不成方圆”。所以，总办要搞好202X年的全局性工作，必须要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门负责人要带头，从自己管起，彻底杜绝违纪违规现象的发生。部门员工的言谈举止、穿着打扮要规范，努力将总办打造成酒店的一个文明窗口。 五、创新管理求实效 、美化酒
6、店环境,营造“温馨家园”。 严格卫生管理是确保酒店环境整洁,为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，我们将加大卫生管理力度，除了继续坚持月四的卫生大检查外,我们还将进行不定期的检查，并且严格按照标准，决不走过场,决不流于形式，将检查结果进行通报,并制定奖罚制度，实行奖罚兑现，以增强各部门的责任感，调动员工的积极性,使酒店卫生工作跃上一个新台阶。此外，要彻底搞好防蝇灭鼠灭螂工作,目前,正值鼠螂的繁殖高峰期，我们要加大治理力度,切实消灭蝇蟑鼠等虫害。花草是美化酒店、营造“温馨家园”不可缺少的点缀品,今年我们与新的花卉公司合作,加强花草的管理,要求花草公司定期来店修剪培植，保持花草的整洁美观,并根据情况
7、即时将花草的花色、品种予以更换,力求使酒店的花草常青常绿,常见常新,给宾客以温馨、舒适之感。2、创新宿舍管理，打造员工“舒适家园”第二要加强寝室的安全管理，时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍，实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财产安全。 第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方，初出家门的年青人,他们大多年龄小,社会经验不足，因此,在很多方面都需要我们的关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他们的思想情绪变化,关心他们的生活，尤其是对生病的员工，要给予他们亲情般的关爱,使他们感受到家庭般的温暖。六、节能降耗创效益、加强酒店办公用品
8、、服装及劳保用品的管理 我们将参照以往的有关标准规定,并根据实际情况,重新梳理，制定各部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准，并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符，日清月结,并对仓库物品进行妥善保管,防止变质受损。 2、加强车辆乘车卡及电话的管理 建立车辆使用制度,实行派车制,严禁私自用车与车辆外宿,并加强车辆的油耗、维修管理以及车辆的护养,确保酒店领导的用车及用车安全。对乘车卡和拨打长途电话也要实行严格的管理及登记制度，防止私用。七、宣传、推介亮品牌 、要提高文件材料的写作水平与质量,及时完成酒店各种文件、材料的起草、打印及发送工作,要加强档案管理,建立档案管理
9、制度，对存档的有关材料、文件要妥善保管,不得损坏、丢失。 、及时宣传报道酒店典型事迹，加大对酒店的宣传力度,大力宣传酒店在三个文明建设中涌现出的先进典型,极力推介酒店，树立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度。 工作计划餐饮篇3新的一个季度即将到来，回顾过去一年来的工作,确实也是收获很多,也比较充实,我们餐厅也在过去,一年来取得了一定的成绩,但是不足以骄傲,还需要继续努力,即将到来的新的一年,第一个季度也需要做好准备，对工作有一个规划，认真的去执行好，现在也把下个季度的工作规划如下： 首先还是从我们餐厅的服务质量方面出发，一定要做到把质量提高上去,服务质量是一个餐厅的基本标准，让顾客在用餐的过程
10、当中有一个好的体验是非常重要的,也是从这方面出发，考虑到顾客的一个体验程度，用餐的舒适度也是非常重要的，在接下来的工作当中，从这方面着重出发,做到高标准的服务，也让顾客能够满意,我们餐厅的服务水平从工作当中进一步的去落实,然后第二点就是，各类菜系的口味一定要符合标准，一定要达到比较高的水平,至少要让顾客感受到这个菜好吃,吃了还想再吃第二遍,当然这方面需要花一定的时间，也是从厨师方面下手，主要就是请一些工作经验高的厨师来做主厨，这非常的关键口味，是一个餐厅的门面，也是一个餐厅的特色，家是一个餐厅，生意好不好的重要因素,所以在接下来的工作当中,这些都是需要去调整的,新的一个季度工作当中,一定要进一
11、步的完善好这些,通过这样的方式去积累经验,从而达到一个更高的水平,第一季度的工作是比较匆忙的,也是比较迅速的，当然一定会调整好，这个速度也会在第一季度的工作当中做出一定的成绩出来,总的来说,还是要从按月出发，每个月达到一定的水平，比如在第一季度的第一个月，一定要同比去年的第一个月要提高营业额五个百分比，在第二个月相对去年的第二个月提高十个百分比整个季度下来，相对去年的第一季度提高了十个百分比,这是接下来的工作目标。 当然，除了这些以外,还是要做一些详细规划的餐饮行业是一个竞争比较大的行业,也是一个盈利比较大的行业,在这个过程当中，每一位餐厅的员工都需要尽职尽责，各司其职去落实好餐厅的各项工作,
12、让顾客满意，让每一位来到我们餐厅消费的客人,能够感受到我们餐厅的特色服务和特色口味，让顾客有来了第一次还想来第二次的冲动,这些都是最基本的,当然在新的一年的第一个基础当中，也会让每一位餐厅的员工对自己做好一个详细的规划,每个人都要比去年更加的努力一点，应该在这一年的工作当中，要落实好相关的职责,提高自身的工作能力，也会在新的一年对我们餐厅的每个员工进行一个系统的培训,为的就是能够打造一个更加有特色的中餐厅，新的一个季度，必将有新的开始，我们餐厅一定严格的执行相关的制度,达到标准。 工作计划餐饮篇4 一、酒店餐饮部开业前期流程: 1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道,以便日后的联络。 2、了解
13、餐饮的营业项目、餐位数等。3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、了解有关的订单与现有财产的清单。 、了解所有已经落实的订单,补充尚未落实的订单,检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时,要确保开支不超出预算。 7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、确定组织结构、人员定编、运作模式。 9、确定餐饮经营的主菜系。10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。11、落实员工招聘事宜。参与选择制服的用料和式样。 12
14、、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 4、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。 5、建立餐饮质量管理制度。 1、制订开业前员工培训计划。 17、审查厨房设备方案及完工时间。8、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。 1、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。2、实施开业前员工培训计划。 23、与总经理商定员工食堂的开出方案。 24、展开原材料市场调查分析；制定原料供应方案和程序。 25、与
15、厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是对餐饮整体经营思路的体现,也是餐饮出品档次的体现，要经过反复讨论,基本方案制订好后报总经理。 菜单设计程序: 明确当地的饮食习惯(依据市场调查分析报告） 酒店餐饮的整体经营思路的目标客户群 原料供应方案 厨师队伍的实力 综合制订菜单 印刷。要求开业一周前印刷品到位。 2、确定酒水、饮料的供应方案;与财务部一起合理定价,报总经理。 、各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。 8、与客房部联系,建立客房送餐程序。29、与财务联系制订结帐程序并安排二个课时以上的培训。 3、邀请财务部予以财务管理制订培训。 31、与保安部制订安全管理制度。 、与客房部联系制订布草送洗程序。 33、与前厅部联系制订自助早餐等信息反馈程序。 34、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。3、建立餐饮部的文档管理程序。36、继续实施员工培训计划。对餐饮服务基本功进行测试,不合格的要强化训练。 37、与财务部合作,根据预计的需求量,建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。 38、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。 9、准备足够的用品,供开业前清洁使用。40、
