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1、GB/T WS中华人民共和国卫生部 发布2009-02-01实施2008-08-06发布食品中碘的测定砷铈催化分光光度法Method fordetermination of iodine in foodstuff by As()-Ce4+ catalytic spectrophotometry WS3022008 中华人民共和国卫生行业标准ICS 11.020C61 1 WS302 2008前 言 本标准由卫生部地方病标准专业委员会提出。本标准由中华人民共和国卫生部批准。 本标准起草单位：中国疾病预防控制中心传染病预防控制所、陕西省地方病防治研究所。 本标准主要起草人：刘列钧、李素梅、李秀维、
2、华基礼、李淑华。 I食品中碘的测定砷铈催化分光光度法1 范围本标准规定了粮食、蔬菜、水果、豆类及其制品、乳及其制品、肉、鱼、蛋等食品中碘的测定方法。本标准适用于食品中碘含量的测定。本方法的检测限为3ng碘。2 引用标准下列标准中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法。GB/T 5009.3 食品中水分的测定。3 原理采用碱灰化处理试样，使用碘催
3、化砷铈反应，反应速度与碘含量成定量关系。H3AsO3 + 2Ce4+ +H2O H3AsO4 + 2Ce3+ + 2H+反应体系中，Ce4+为黄色，Ce3+为无色，用分光光度计测定剩余Ce4+的吸光度值，碘含量与吸光度值的对数线性关系，计算食品中碘的含量。4 仪器4.1 电热高温灰化炉（马弗炉）：可控温至1000。4.2 超级恒温水浴箱：300.2。4.3 数显分光光度计，1cm比色杯。4.4 瓷坩埚：30mL。4.5 秒表。4.6 电热控温干燥箱：可控温至200。4.7 试管：15 mm （100mm150mm）。4.8 可调电炉：1000W。4.9 分析天平（精度0.0001g）。5 试剂
4、试剂纯度除特别指明外均为分析纯，实验用水应符合GB/T 6682二级水规格。5.1 无水碳酸钾（K2CO3，M=138.2）。5.2 硫酸锌（ZnSO4.7H2O，M=287.6）。5.3 氯酸钾 (KClO3，M=122.6)。5.4 浓硫酸（H2SO4，20=1.84g/mL），优级纯。5.5 氢氧化钠（NaOH，M=40.0）。5.6 三氧化二砷（As2O3，M=197.8）。5.7 氯化钠（NaCl，M=58.4），优级纯。5.8 硫酸铈铵 Ce(NH4)4(SO4)4.2H2O，M=632.1 或 Ce(NH4)4(SO4)4.4小时2O，M=668.6 。5.9 碘化钾（KI，M=
5、166.0），优级纯。6 溶液配制6.1 碳酸钾-氯化钠混合溶液：称取30g无水碳酸钾，5g氯化钠，溶于100mL水。常温可保存6个月。6.2 硫酸锌-氯酸钾混合溶液：称取5g氯酸钾于烧杯中，加入100mL水，加热溶解后再加入10g硫酸锌，搅拌溶解。常温可保存6个月。6.3 硫酸溶液c(H2SO4)=2.5mol/L：量取140mL浓硫酸，缓慢加入到盛有700mL水的烧杯中（不能将水加入到浓硫酸中），烧杯应放置在冷水浴中，以利散热。冷却后用水稀释至1L。6.4 亚砷酸溶液c(H3AsO3)=0.054mol/L：称取5.3g 三氧化二砷、12.5g氯化钠和2.0g氢氧化钠置于1L烧杯中，加水约
6、500mL，加热至完全溶解后冷却至室温，再缓慢加入400mL 2.5mol/L硫酸溶液（6.3），冷却至室温后用水稀释至1L，贮于棕色瓶中室温放置，可保存6个月。6.5硫酸铈铵溶液c(Ce4+)=0.015mol/L：称取9.5g硫酸铈铵Ce(NH4)4(SO4)4.2H2O或10.0g Ce(NH4)4(SO4)4.4小时2O，溶于500mL 2.5mol/L硫酸溶液（6.3）中，用水稀释至1L，贮于棕色瓶中避光室温放置，可保存3个月。6.6 氢氧化钠溶液w（NaOH）=0.2%：称取4.0g氢氧化钠溶于2000mL水中。6.7 碘标准溶液：6.7.1 贮备液：准确称取0.1308g经硅胶干
7、燥器干燥24小时的碘化钾于烧杯中，用0.2%的氢氧化钠溶液溶解后全量移入1L容量瓶中，用0.2%的氢氧化钠溶液稀释至刻度。此溶液1mL含碘100mg。置冰箱（4）内可保存6个月。6.7.2 中间溶液：移取10.00mL贮备液（6.7.1）置于100mL容量瓶中，用0.2%的氢氧化钠溶液稀释至刻度。此溶液1mL含碘10mg。置冰箱（4）内可保存3个月。6.7.3 碘标准应用系列溶液：准确吸取中间溶液（6.7.2）0mL，0.5mL，1.0mL，2.0mL，3.0mL，4.0mL，5.0mL分别置于100mL容量瓶中，用0.2%的氢氧化钠溶液稀释至刻度，碘含量分别为0mg/L，50mg/L，100
8、mg/L，200mg/L，300mg/L，400mg/L，500mg/L。置冰箱（4）内可保存1个月。7 试样制备7.1 粮食试样：稻谷去壳，其他粮食除去可见杂质，取有代表性试样20g50g，粉碎，过40目筛。7.2 蔬菜、水果：取可食部分，洗净、晾干、切碎、混匀。称取100g200g试样，制备成匀浆。或经105干燥5小时，粉碎，过40目筛制备成干样。7.3 奶粉、牛奶直接称取。7.4 肉、鱼、禽蛋类试样制备成匀浆。7.5 如需将湿样的碘含量换算成干样的碘含量，应按照GB/T 5009.3的规定测定食品中的水分。8 分析步骤8.1 移取0.5mL碘标准应用系列溶液（6.7.3）（含碘质量分别为
9、0 ng，25 ng，50 ng，100 ng，150 ng，200 ng和250ng）和称取0.3g1.0g（精确至0.001g）试样分别于瓷坩埚中，固体试样加1mL2mL水（液体样、匀浆样和标准溶液不需加水）。各加入1mL碳酸钾-氯化钠混合溶液 (6.1)，1mL硫酸锌-氯酸钾混合溶液(6.2)。充分搅拌试样使之均匀。碘标准系列和试样置电热干燥箱中于105下干燥3小时。将干燥后的试样在可调电炉上（置800W左右，电热丝发红）炭化（在通风橱中进行）。碘标准系列不需炭化。炭化时瓷坩埚加盖留缝，直到试样不再冒烟为止，大约需时30分钟。将炭化后的试样加盖置入电热高温灰化炉（马弗炉）内，关闭炉门调节
10、温度至600，温度达到600后继续灰化4小时。待炉温降至室温后取出试样备测。灰化好的试样应呈现均匀的白色或浅灰白色。8.2 碘标准系列和试样各加入8mL水，静置1h，使烧结在坩埚上的灰分充分浸润，然后充分搅拌致使盐类物质溶解，再静置至少1小时使灰分沉淀完全，但静置时间不得超过4小时。小心吸取上清液2.0mL于试管中，注意不要吸入沉淀物。碘标准系列溶液按高浓度到低浓度的顺序排列。向各管加入1.5mL亚砷酸溶液(6.4)，充分混匀（使用混旋器），使气体放出。然后置300.2恒温水浴箱中温浴15分钟。8.3 使用秒表计时，每管间隔相同时间（30秒或20秒）依序向各管准确加入0.5mL硫酸铈铵溶液(6
11、.5)，立即混匀（使用混旋器）后放回水浴中。8.4 待第一管加入硫酸铈铵溶液后准确反应30分钟时，依顺序每管间隔相同时间（与“8.3”的间隔时间一致）于405nm波长处，用1cm比色杯，以水作参比，测定各管的吸光度值。9 结果计算碘质量M (ng) 与吸光度值A的对数值成线性关系：M = a + b lnA (或lgA)。求出标准曲线的回归方程，将试样的吸光度值代入标准曲线回归方程，求出试样的碘质量。将试样的碘质量代入公式（1），计算试样的碘含量X。 X = M /m（1）式中：X 试样中碘的含量，单位为微克每千克（mg/kg）；M 试样中的碘质量，单位为纳克（ng）；m 称取的试样质量，单位
12、为克（g）。10 说明 10.1 当室温稳定并大于20，且测试的样品小于60份时，为了操作方便，分析步骤8.28.4可在室温下进行（不使用超级恒温水浴箱控温）。不同的室温条件下催化反应时间不同，使用一个250ng的碘标准管作为“监控管”监控加入硫酸铈铵溶液（8.4）后的反应时间，当反应进行到该监控管的吸光度值约为0.3时，开始依序测定各管吸光度值。监控管的吸光度值不能用于标准曲线计算。10.2 本方法的检测范围是3ng250ng碘；批间相对标准差小于7%；回收率为96.8%101.1%。10.3 以下离子以所列含量存在试样中时对碘的测定无干扰。20 mg/g Na+，24.5 mg/g HPO42-，20 mg/g K+，5.3 mg/g Ca2+，30 mg/g Cl-，7.5 mg/g S2-，10 mg/kg F-，0.4 mg/g Fe2+，30 mg/kg Mn2+，30mg/kg Cu2+，1.0mg/kg Cr6+，1.0mg/kg Hg2+。10.4 本方法中试剂三氧化二砷以及由此配置的亚砷酸溶液均为剧毒品，需遵守有关剧毒品操作规程。10.5 实验室应避免高碘污染。
