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1、曙光牌番茄红素麻油成员：钱茜 曹婵月 马青青 蒋茜 张菁菁 指导老师：安辛欣 周玉林1. 背景介绍（1）市场需求性 在这个整体处于亚健康的现代社会里，快节奏的生活使忙碌的人们到了无暇顾及自己 健康的地步。以调味品的面貌出现的番茄红素麻油，兼具了保健和防癌的功能，使人们在 日常三餐中就可实现保健的效果，不用去服用专门的保健品。它绿色的原料，优惠的价格， 食用的方便，怎么能不使千百万主妇心动？（2）技术可行性 麻油（香油）是我国的传统调味品，其生产工艺、涉及技术已经相当成熟，番茄红素作为 一种类胡萝卜素类功能性色素，其相关制品在市场上也广为出现。日本对于将番茄红素 与油脂类相结合的技术研究较多，其
2、产品也在市场上出现。据报道，新疆已经可以实现番 茄红素的大规模生产，江南大学对于它的研究也较为深入，所以将番茄红素添加到麻油中 也具备了其在技术上的可行性。2. 产品介绍（1）产品定位： 我们的产品是番茄红素麻油，麻油是一种油脂类的调味品，而番茄红素是一种功能性 物质，所以我们给我们产品的定位是功能性调味品。（2）产品原料： 主要原料：新鲜番茄，芝麻（3）营养分析：番茄红素麻油的营养成分列表（每100克中含）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部100水分（克）0.1能量（千卡）898能量（千焦）3757蛋白质（克）0脂肪（克）99.7碳水化合物（克）0.2膳食纤维（克）0胆固醇（毫克）0
3、灰份（克）0维生素A（毫克）0胡萝卜素（毫克）0视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0核黄素（毫克）0尼克酸（毫克）0维生素C（毫克）0维生素E（T）（毫克）68.53a E1.77(0-y)-e64.65(5-E2.11钙（毫克）9磷（毫克）4钾（毫克）0钠（毫克）1.1镁（毫克）3铁（毫克）2.2锌（毫克）0.17硒（微克）0铜（毫克）0.05锰（毫克）0.76碘（毫克）0另外添加了具有多种功效的番茄红素 ，通常正常人每天需摄入512 毫克的番茄红素， 而摄取 2030 毫克的番茄红素才能起到预防疾病的作用，根据相似相容的原理，番茄红素 与有之一起食用有助于它的吸收。（4）产品特色：我们的产品最
4、大的特色就是添加了番茄红素，在营养方面，功能性方面，感官方面都有与 传统的麻油有所不同。a. 营养方面含有维生素E,钙，磷，钠，镁，铁，锌，铜，锰，等多种营养元素。b. 功能性方面由于番茄红素的存在，使之具有多方面神奇的功效：1、预防和抑制癌症2、调节血脂，预防心血管疾病3、提高男性生育能力4、延缓衰老5、降低辐射损害、保护人体皮肤6、乳房和子宫保健7、可增强人体的免疫功能c. 外观方面：传统的麻油为黄褐色，我们的产品由于添加了红色的番茄红素，使得我们的产品颜色是诱 人的 ，有让人眼前一亮的感觉。3工艺流程芝麻 清理k软化轧坯精制粗番茄粉末k超临界二氧化碳萃取减压精制番茄 红素分离4. 主要生
5、产设备5. 包装储运（1）内置小袋包装（每包5ml）, 20小包一盒。（2）包装材料番茄红素对光、热敏感且对Fe3+、Cu2+稳定性较差，故应避免使用铁和铜器皿。麻油 对光、热也不稳定，故应采用耐温隔热避光包装。我们采用纸或塑料铝箔的复合包装材料，并做成茶色包装（基本原理与牛奶包装的利 乐枕包装类似），同时进行超高温瞬时巴氏灭菌。6. 质量标准1）本产品呈红褐色，味香，稍有粘稠感2）理化指标：酸价（KOH）（mg/g）=3按GB/T5009.37规定的方法测定过氧化值/ （g/100g）=0.25按GB/T5009.37的规定的方法测定浸出油溶剂残留/（mg/kg）=50按GB/T5009.3
6、7的规定的方法测定游离棉酚（%）棉籽油=0.02按GB/T5009.37的规定的方法测定总砷（以As计）/（mg/kg）=0.1按 GB/T5009.11的规定的方法测定铅（Pb） /（mg/kg）=0.1按 GB/T5009.12 的规定的方法测定黄曲霉毒素 B1/（ug/kg）花生油，玉米胚油=20按 GB/T5009.22的规定的方法测定其他油=10按GB/T5009.22的规定的方法测定苯并（a）芘（ug/kg） =10按GB/T5009.27的规定的方法测定农药残留按 GB2763的规定执行固形物含量：100% （相对于水）（3）微生物指标（4）保质期和卫生指标7 市场前景（1）产品
7、行业整体分析（2）产品需求预测在我们的日常生活中，麻油的使用频率很高，为此我们做了一次问卷调查，以下是统计结果：（3）目标顾客市场分析我们的目标顾客主要锁定在旅游者，家庭主妇以及一些方便面厂家。由于我们的产品是独立小包装，所以很适合外出旅行时携带，再加上它添加了独特的番茄红素，在自然的食用过程中就补充了营养，必然的会受到兼家庭主妇和职业女性的广大主妇的欢迎。而且根据我们的市场调查，目前市场上还没有配有 麻油配料的方便面产品的问世，这对方便面生产厂家来说，无疑是一种新的尝试。（4）同类产品类比优势说明（1）我们的番茄红素麻油比一般的麻油增添了番茄红素，在普通的食用过程中 产生了特别的保健作用，帮
8、人们节省了专门实施保健过程的时间。（2）我们的产品使用的是独立小包装，便于外出携带。且每使用一次，基本可 用完，保证每次食用的都很新鲜。现在我们又在麻油中加入番茄红素 ,又增添了一层新的功效 ,无疑使麻油的健康生态 作用发挥得更淋漓尽致.鉴于成本,这种新产品的价格肯定会比同类产品高一点,但随着人们生活水平的提高, 以及健康意识的加强,我们的产品还是会有很大的市场,未来经济效益可观.对此,我们也做了市场调查：产品名称：番茄红素麻油产品功能：保健+调味，在简单的食用过程中体现不普通的作用保健：a促进癌细胞分化（向良性方向转化），抑制细胞增殖。b可增强人体免疫功能，有效清除自由基调味：除麻油本身芝麻
9、香味外，还隐约可发现淡淡的 番茄味产品优势：在这个整体处于亚健康的现代社会里，快节奏的生活使忙碌的人们到了无暇顾及自己健康的地步。以调味品的面貌出现的番茄红素麻油，兼具了保健和防癌的功能，使人们在日常三餐中就可实现保健的效果，不用去服用专门的保健品。它绿色的原料，优惠的价格， 食用的方便，怎么能不使千百万主妇心动？产品价格：一盒16元，每盒20小包，每小包5ml （相当于每小包0.8元）项目评价是否使用麻油是.否.是: :对我们的产品新意的评价好：较好：一般：差：对包装（小包便携装）的满意程度：、v-r-7、-r-满意：不满意：是否愿意尝试新产品是.否.是: :对定价是否满意是.否.是: :以下是统计结果：8.产品总结目前我们的产品仍处起步阶段，故先以一种最具代表性的产品来开拓市场，然后再进 行后续一系列产品的开发。我们的产品会在各大超市上架，推荐在日常生活、外出旅游中使用，并把我们的产品 向方便面生产厂家推荐，作为其中的配料小包。我们的市场营销理念是：以产品的功能性、新颖性以及包装的实用性、便利性打开市场，树立品牌意识，以便 于后续一系列产品的开发。相信我们回取得成功！
