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1、葡萄糖的结构和性质教案讲课人学号授课题目（包括教材及章节名称）高中化学选修5第四章第二节课时一葡萄糖的结构和性质教学目标知识与技能让学生了解糖类的组成和分类。掌握葡萄糖的结构和重要性质，了解葡萄糖在生活中的应用。过程与方法从生活已有经验出发，让学生进一步了解糖类和葡萄糖；经历化学物质及其变化进行探究的过程，教会学生从化学的角度来认识葡萄糖，并掌握葡萄糖的结构和性质方面的知识。情感态度与价值观密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣，并学会学以致用。教学重难点糖类的分类和组成；糖类代表物葡萄糖的结构和重要性质教学过程教育教学礼记【情景创设】当我们还是小朋友的时候，我们都喜欢过节，因为过节有好
2、吃的，西方的小朋友们也喜欢过节，他们最喜欢的节日是万圣节，因为这一天他们可以穿上奇奇怪怪的化妆服，带上面具挨家挨户的收集糖果。【提问】同学们你们喜欢吃糖果吗？你们今天吃糖了吗？（播放关于糖的图片）【学生讨论】【设问】什么是糖？（引出课题）【讲解】播放幻灯片，讲解1、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。2、组成元素：C、H、O Cn(H2O)m 3、分类 单糖 不能水解的糖，包含葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生210mol单糖，包含蔗糖、麦芽糖、乳糖多糖 1mol糖水解后能产生很大摩尔单糖 包含 淀粉、纤维素4、 多糖属于天然高分子化合物【提问】你对糖
3、类了解吗？【判断正误】1、糖类都有甜味，有甜味的都是糖。2、糖类就是碳水化合物，分子组成都符合Cn(H2O)m。3糖类主要是由绿色植物通过光合作用合成，是生命活动的主要能量。【学生讨论回答】【老师讲解】1错，不是所有的糖都具有甜味，乳糖没有甜味，需酶分解后才有甜味，有甜味的东西不一定是糖，比如甘油、乙二醇有甜味但不是糖。2,错，糖类不是碳水化合物，比如乙酸符合通式但不是糖，鼠李糖是糖但不符合通式。3对。【讲解】糖类中比较具有代表性的单糖就是葡萄糖，接下来我们主要学习一下葡萄糖，葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离而得名。【提问】葡萄糖就只存在于葡萄中吗？【学生讨论】【教师讲解
4、】葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。学习葡萄糖主要从一下几个方面，葡萄糖的物理性质、葡萄糖的结构、葡萄糖的化学性质、小结、葡萄糖的应用。葡萄糖的物理性质：1、无色晶体2、熔点为146，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。3、有甜味，但甜度不如蔗糖。葡萄糖的结构：1、葡萄糖的分子式：C6H12O6，2、 经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄糖中含有醛基-CHO，3、葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。说明葡萄糖中含有羟基-OH。由123推出葡萄
5、糖的结构式。葡萄糖的化学性质：讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？结论：葡萄糖是一种多羟基醛，它既具有醛的性质又具有醇的性质。【学生活动】书写化学方程式，并上讲台书写结构决定性质，性质体现结构。（1） CHO的性质1、还原性 与银氨溶液反应 2、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应。2、加氢还原成已六醇。（2）-OH的性质，酯化反应。（3）在体内生理氧化反应。（4）发酵生成酒精小结：葡萄糖的分子组成通过实验探究得出葡萄糖的结构简式，结构决定化学性质。【学生活动】讨论葡萄糖在生活中的应用举例【教师讲解葡萄糖的应用】：1、营养物质：在酶的催化作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所需的能量
6、。2、用于糖果制造业，酿酒等。3用于制镜，热水胆制银等工业4、用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充营养。【课堂练习】1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( BD ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（ D ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖3、 下列关于葡萄糖的叙述错误的是（B ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是
7、一种多羟基醛，所以既有醇的性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖4.葡萄糖是单糖的主要原因是（B ）A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基 D.分子结构最简单创设情境引入课题介绍糖的基本知识，糖类的组成及分类提出问题，引起学生注意纠正学生错误观点。提出葡萄糖，介绍葡萄糖，强调葡萄糖存在的范围。葡萄糖物理性质归纳通过以往实验经验直接提出葡萄糖的结构，明确提出葡萄糖中含有醛基和羟基。结构决定性质，由葡萄糖的结构引出它的性质。归纳总结思路葡萄糖的分子式经过实验探究得出结构式，结构式决定性质，性质体现结构。介绍葡萄糖在生活中的应用，讲化学与生活联系课堂练习，复习巩固本节课
8、的重点知识板书设计主板书题目：葡萄糖的结构和性质糖类：一、糖的定义 二、组成元素 三、分类 四、多糖葡萄糖定义葡萄糖的物理性质葡萄糖的结构 分子式 C6H12O6 醛基 羟基两大官能团CH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的化学性质：醛基的性质 银镜反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O 与新制Cu(OH)2碱性浊液反应 CH2OH(CHOH)4CHO+2CuSO4 加热 CH2OH(CHOH04COOH+Cu2O+2H2O 羟基的性质 体内生理氧化反应 C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l) 发酵成酒精 实验探究小结：葡萄糖的分子组成C6H12O6 葡萄糖结构简式CH2OH(CHOH)4CHO 葡萄糖的化学性质 氧化反应：与银氨溶液反应 新制硫酸铜反应 CHIO的性质 还原反应：与氢气反应 与金属钠反应 OH的性质 与乙酸的酯化反应 葡萄糖的应用： 1、营养物质2、糖果，酿酒。3、制镜，热水胆制银。4、医药业。 副板书乳糖没有甜味，但属于糖，甘油、乙二醇有甜味但不是糖。无色，146 有甜味指导教师意见
