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1、香猪养殖技术孟立霞 （凯里学院环境与生命科学学院，凯里 556011） 摘 要：介绍了香猪的品种与特性、猪舍选址与建造、香猪 饲养与管理技术和疾病的防治措施，为加快和促进香猪养殖 业的发展、增加农（牧）民收入提供参考资料。香猪是我国特有的小型猪品种，具有耐粗饲、适应性强、 少病、抗逆性强、养殖成本低、易管理和经济效益高的特点， 断奶香猪平均重约3.84.1 kg，作种苗出售，可达5080 元/kg，1头猪可获200300元；而且香猪肉质鲜嫩、营 养美味、皮薄骨细，为烤乳猪首选原料，商品价值极高，每 头售价可高达600800元，养殖前景喜人，而且该猪种还 具有实验动物和宠物饲养的广阔前景。1 香
2、猪的品种及其特性香猪原产于贵州省黔东南州的从江县、剑河县和榕江县 等地，以及与此交界的广西地区，另外西藏等地也有地方型 香猪，主要有以下品种。从江香猪，主要分布在黔东南州从江县的宰便、加勉、 加鸠、加榜、光辉、秀塘、刚边、东郎等8个乡镇。以其体 型矮小，肉质细嫩、味鲜香，绿色无污染，基因纯合，乳猪 无奶腥味等独特的优点而闻名全国。1993 年农业部将其列 为国家二级保护畜种，2000年农业部 130号公告将其列入 国家畜禽品种资源保护名录1。此种猪体躯矮小，四肢 短细，头较直，耳小而薄、略向两侧平伸或稍下垂，吻端粉 红色。背腰微凹，腹部丰满触地。皮薄骨细，毛色多为全黑。 从江香猪营养丰富，鲜肉
3、的蛋白质含量为 17.04%，无脂干 物质中蛋白质含量高达85.83%87.10%，含人体所需的全 部必需氨基酸，且氨基酸组成比例与人体所需的非常接近2， 氨基酸含量达72.79%，饱和脂肪酸含量35.13%，不饱和脂 肪酸含量61.61%，亚油酸含量高达13.35%3。该香猪与其 他香猪品种相比，具有“小、香、纯、净”4 大特点，以烤 乳猪闻名天下。久仰香猪，分布于剑河县境内，主产区为剑河县西南部 的久仰乡。毛为全黑或具“六白”和不完全“六白”特征； 头比例小，腹大，腰背微凹，胸深和背长相差不大，四肢不 发达，体躯矮小，憨厚乖巧。早熟、易肥、酮体品质好。丰 圆肥腴，机智、聪明，胆小，抗病能力
4、强。具有坚强的鼻吻， 好拱土觅食，对猪舍和饲料地有一定破坏性。嗅觉、听觉灵 敏，视觉不发达。具有耐热性、好动性、好洁性、群居性。 和剑白香猪相比，肌红蛋白和肌纤维直径差异不显著，肌纤 维含量接近；瘦肉重和瘦肉率及脂肪的重量和比例均高于剑 白香猪；皮和骨的重量和比例均低于剑白香猪，这肯与其来 自同一产区有关。成年猪体重一般在25kg，已达到国际上 微型猪（2545 kg ）的水平。成年母香猪体重一般在30 kg 左右。母香猪初胎一般45只，第2胎可达810只。仔 香猪初生时平均体重为450 g,1月龄体重平均划1kg,1 4月龄期间生长迅速，性成熟后生长减缓。以其体型小巧、 遗传稳定、系统纯化等
5、特点，被有关专家公认为珍贵品种， 是人类医学研究及生命科学研究难得的实验动物5 ，具有较 高的科研、经济、社会价值。剑白香猪，产于“中国香猪之乡”黔东南州剑河县南加、 南寨、磻溪、敏洞、观么5个乡镇，在剑河县太拥、南哨、 磻溪、岑松、柳川、革东等乡镇都有饲养，被农业部列为国 家2级保护畜种，是剑河少数民族同胞培育成的具有历史悠 久的原始猪种。头部和尾部是黑色，中间为白色，又称“两 头乌”。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，颈短， 背微凹，四肢短小，后肢欠丰满。腹大下垂不拖地，乳头排 列整齐，多为6对，额平有旋毛，后肢多踏系，母猪窝产仔 平均6.8头，繁殖年限一般为78年。剑白香猪生长缓慢
6、， 但性成熟早，母猪母性好，护仔行为明显6。剑白香猪独具 特有的体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、天然无污染及胆固 醇低、抗逆性强、基因纯合等优良特点，受到如今崇尚科学、 天然绿色、营养健康的广大消费者的喜爱，也受到专家的高 度关注。环江香猪，也叫宜北香猪，历史悠久，是广西优良的地 方品种之一，产于环江毛南族自治县东北部的明伦、东兴、 龙岩、上朝、驯乐5个乡镇，2000年列入国家畜禽品种保 护名录，2003年通过国家原产地地理标志注册认证刀。该香 猪有2种即黑珍珠”和肥冬瓜，其体貌特征：(1) 矮小，一般2月龄体高19cm，体长40 cm;(2 )体黑， 从头到脚一身黑，就连坚硬的蹄子和细细的毛尖
7、，也都油黑 光亮；(3)皮薄，乳猪为0.05 cm，成年猪为0.16 cm ;(4)骨细，仅占体重的7.9% ;(5)轻型，双月断奶重4 8 kg，成年体重60 kg左右。2月龄的断乳仔猪体重在6 8 kg即可制作烤、腊乳猪或白切食用。皮薄骨细，不腥不腻， 不滑不膻，肉质鲜嫩芳香，适合烤乳猪，且遗传基因十分稳 定，有着良好的发展前景。七里香猪，又名巴马香猪、冬瓜猪、芭蕉猪，中心产区 为广西西部的巴马、田东和义圩一带。香猪体型矮、小、短、 圆;头轻，嘴细长，耳薄小;背腰凹弯;腹大下垂而不拖地， 四肢呈五色而短小紧凑;尾长，尾端毛呈鱼尾状。头至颈部 前1/2或1/3处及臀部黑色，脸正中有白斑或白线
8、伸至鼻端。 被毛细而柔软。乳房不甚显露，乳头57对。因其骨细脚 矮、皮薄多肉、脂肪极少、味鲜甘香、食而不腻，素有“山 珍果子狸”之美誉8。香猪遗传性能稳定，性野、早熟、产 崽多、耐粗饲、抗病力强，饲养3个月的乳猪即可出栏，一 般体重15kg左右，猪肉价格高。发展香猪养殖投入少，周 期短，成本低，见效快，回报高。藏香猪，又名藏雪豚、琵琶猪、蕨麻猪等，是我国唯一 的高原、高寒放牧猪种，主要分布在西藏自治区、四川甘孜 藏族自治州、云南迪庆藏族自治州等海拔2 8003 500 m 的农区和半农半牧高寒地区9。藏香猪能适应恶劣的环境， 具有体小、皮薄、肉香、营养丰富等特点，是香猪家族中的 佼佼者，被称为
9、“人参肉”。体小，嘴筒长直，呈锥形，额 面窄，额部皱纹少，耳小直立，或向两侧平伸，转动灵活， 体躯较短，胸较狭，背腰平直或微弓，腹线较平，后躯较前 躯高，臀部倾斜。四肢结实紧凑，蹄质坚实，直立。鬃毛长 而密，长度一般1218 cm ,每头猪可剪鬃93250 go被 毛多为黑色，约占83% ，部分猪兼有“六白”特征，少数为 棕色。孚L头以5对居多。成年猪体重约35.940.91 kg ,母 猪略大于公猪。成年猪屠宰率高达66.60%，瘦肉率 52.55%10o2 猪舍选址与建造香猪是特种肉食猪种，适合在大中城市的高级宾馆和有 食用乳猪习惯的地方消费。如果没有固定的销售渠道，或没 有食用乳猪习惯的
10、地方，不宜大规模发展，可适当养殖以开 拓市场。香猪多生长在多石山区的特殊生态环境条件下，不 具备相应生态条件的地方（如平原农区），不适宜大规模引 种饲养。猪舍应选择在饲料产地附近、交通便利、背风向阳、通 风良好、冬暖夏凉的僻静地。猪舍的形式采用单列式或双列 式均可，为便于消毒和清污可用水泥或砖石铺砌，栅栏可因 地制宜选择木材。在猪舍内填上60 cm厚的垫料，再把猪放 在垫料上饲养，猪的粪尿可及时被微生物分解，在这样的环 境中猪过的舒适还可提高猪肉的品质。因香猪性野、活泼好 动，猪舍应比一般猪舍高一些。每头仔猪占地08 m2，每圈 不超过12头为好，每圈810头最好；生长猪每头占1 1.5 m2
11、，每圈以56头为佳；种猪每头占地4m2左右。养 殖中要作到冬防严寒夏降温，注意防风、防雨、防晒，相对 湿度要控制在55%65%，环境温度以1530 C为宜； 尽量避免强烈的声、光和噪音刺激。3 香猪饲养与管理技术3.1 仔猪饲养技术 提高香猪养殖成活率、猪肉品质和价格的关键是获得体质健 壮、品质优良的仔猪。仔猪出生时体重约030.5 kg，体 质较弱，抵抗力差，出生后5d内死亡率较高，最主要的原 因是冻死、压死、病死。因此应及时固定好母猪乳头，使其 能够摄入足够的初乳，提早开食，并注意保温。仔猪3日龄 开始饮水， 6 7日龄开始引诱吃料， 3周龄可补充一定量的 饲料，30 日龄后即可补料，此时
12、应适当补充青饲料、青绿饲 料、矿物质和维生素等。补饲过程，需遵循渐进，采用由细 到粗、由少到多的原则11。仔猪补料可全为搅拌均匀的湿料， 每天喂46次，如有条件，晚上加喂1次效果更好。1月 龄后及时注射猪瘟、猪丹毒和猪肺疫疫苗。 经补料驯化后的仔猪可在 50 日龄左右断奶，并与母猪隔离 饲养，不拟作种的仔猪应在哺乳期内及时阉割，以免影响其 生长速度和肉质12。断乳后 13 周，常因生活条件突然改 变而精神不安、食欲不振、增重减缓，甚至体重减轻或生病。 因此，抓好断乳后的饲养管理就显得尤为重要。3.2 生长猪饲养技术香猪是半草食性动物，具有耐粗饲、喜青饲的特点，成 年香猪青粗饲料占日粮的 70%
13、80%。要选用营养丰富、低 价易得的饲料，常用的精料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米 糠、豆饼和花生饼等，各种常见的青菜、谷物、杂草、青贮 料和玉米秆等都是香猪的喜食饲料，但应以青饲料为主；全 价饲料可保证香猪生长、发育所需的营养成分完全且易吸 收，因此养殖中饲喂全价饲料能够最大限度地提高饲料利用 率，加快香猪生长速度。常用饲料的配比是玉米56%、豆饼 15%、麦麸 19.5%、各种糠类 7%、骨粉、鱼粉各占 1%、 食盐 0.5%13。香猪喜欢吃青饲料，成分及比例应以猪的生 长阶段、地区、季节环境等而调整，前期以精料为主，后期 以精料为辅。冬季可用未变质的白菜、萝卜、土豆、冬瓜、 南瓜等替代青饲
14、料。每日饲喂34餐，每次按猪体重的 4%4.5%投料。夏季应做好猪舍的通风和防暑降温，提供 充足的清洁饮水，定期消毒，保持猪舍温暖干燥卫生，保持 合理的饲养密度。冬季要注意保温，喂熟食、热食。出栏时间的选择:仔猪一般饲养到57周龄14即可出 栏，也有些品种或养殖场推迟到2月龄，可作为种苗或者烤 全猪原料上市；如果作种猪和一般商品猪出售，出栏时间可 根据市场而定，但要注意饲养时间不宜过长。3.3 种猪饲养技术小香猪性成熟早，公猪7090日龄性成熟，第一次配种时 间最好在90日龄、体重10kg左右；母猪一般120日龄开 始发情，初配时间以150日龄、20kg左右为宜。香猪为 高产猪种，一年可产2
15、胎，每胎8-10头。种猪的饲喂应注 意营养均衡，饲料搭配合理。妊娠母猪以饲喂全价配合料加 投青饲料为宜，青饲料的饲喂量应前期多，后期逐渐减少， 蛋白质用量妊娠前期11%左右为宜，后期为12%15%。 初配母猪饲料中蛋白质、钙、磷、食盐的用量应分别达到 13% 14%、0.9% 1%、0.7% 0.8%和 0.5%15。公猪饲 料以精料为主，配种期间能量饲料和蛋白质饲料应占80% 90%，非配种期间能量蛋白质饲料以70%80%为 宜。每天饲喂23次，注意少喂勤添，以提高香猪食欲并 促进消化。母猪产仔时间应避开寒冷的冬季和早春，以提高仔猪成 活率。产房内设置保育箱，即可防寒又避免仔猪被压伤压死，
16、保持温暖干燥，气温低时可上挂灯泡，使猪床温度保持在 30C左右。4 疫病防治疾病防治应遵循“预防为主，防治结合，防重于治”的原 则。在饲养过程中应做到无病早防、有病早治，要严格按常 规畜舍防疫程序进行防治疫病，并定期注射各种疫苗和驱虫 灭鼠。一是要搞好猪场及其周边的环境卫生，实施严格的消 毒制度，定期对猪场消毒。猪舍每天冲洗粪便1次，每周消 毒1次，食槽每周消毒2次。二是做好防治工作，发现传染 病时，根据传染病的特点，及时采取隔离等措施，防治疾病 蔓延。三是根据当地疫情的具体情况，建立合理免疫的免疫 程序，并认真执行。尤其注意，新进猪要进行严格的隔离检 疫，隔离检疫2030 d后确认无病才可进入猪舍。香猪的传染性疾病有猪瘟、猪丹毒、口蹄疫、猪肺疫、仔 猪副伤寒、气喘病、水疱病、传染性胃肠炎、仔猪黄痢和白 痢、红痢以及流行性感冒等，
