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1、【焦糖牛奶炖蛋】材料：鸡蛋 2个 凉开水 约5汤匙 盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张 香油 1/4茶匙做法：1. 鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结2 .加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:23 .用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝4. 盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可5.出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油【清香鲜橙蒸蛋】材料：橙(1只)、鸡蛋(2只)调料：白糖(1汤匙)步骤：1.鲜橙
2、洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。贴士: 1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。 2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟【番茄肉粒炆蛋
3、】材料：番茄半斤 蛋3隻 瘦肉4兩 薑茸少許調味料： 生抽少許 生粉少許 糖少許 胡椒粉少許獻汁： 茄汁2湯匙 糖2湯匙 生抽1湯匙 水1杯 生粉1茶匙做法：1. 清洗番茄，去蒂，切成塊，備用；2. 瘦肉洗淨，切粒，加入調味料略醃；3. 蛋打散，加入少許生抽調味。4. 鑊燒紅加兩湯匙油，加肉粒炒勻至熟，加入蛋液快炒，取出，備用。5. 鑊燒紅加油少許，爆香薑茸，加番茄炒勻，加蛋及肉粒，拌入獻汁調味，至汁液濃稠即可上碟。小貼士： 獻汁要加入番汁及糖，會令番茄的味提升，更加好吃【牛奶果粒炖蛋】材料：鸡蛋2只，即喝牛奶一盒，白砂糖、果粒。做法：1、把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄。2、取18
4、0毫升牛奶放适量的糖，放微波炉“叮”温，糖完全溶解就可以，不需沸腾。如果过热了便放一会儿，等稍凉再用。3、把温的甜牛奶与蛋清打至完全均匀，撇去泡沫4、把果粒和混合好的1/2奶液倒进容器（因为果粒会浮起，所以先倒1/2）5、烧开水后，隔水蒸5分钟，稍凝固后再倒入剩下的奶液，再蒸至凝固。6、然后表面摆几颗水果装饰一小就ok了【注意】：蒸的时候要用小火，切勿用大火，否则会失败！更重要的是要一直在炉边看着，大概可以的时候用牙签插进去取出，看是否已完全凝固。要炖得嫩滑必须细心和有耐性。最后，蛋黄也不要浪费，用剩下的大概70毫升的牛奶，以同样方法可做出黄色的炖蛋哦【咖啡炖蛋】用料：蛋黄1个、方糖一块、牛奶 60ml、咖啡粉 少许份量、小慕思杯 1个做法：1、蛋清和蛋黄分离。2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟3、热牛奶中加入糖搅拌4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180烤20分钟6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟小贴士：烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起
