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1、 2022年中国营养师培训教材课后练习题（七）第一章孕妇乳母养分与膳食其次章婴幼儿养分与科学喂养第三章学龄前儿童养分与膳食第四章学龄儿童与青少年的养分与膳食第五章老年人养分与膳食第六章特别环境与特种作业人群养分与膳食一、名词解释1.孕妇乳母2.赶上生长3.骨质疏松症二、填空1.孕期主要的生理转变为（）、（）、（）、（）、（）。2.孕妇的养分需要包含（）、（）、（）、（）。3.哺乳期膳食中（）的供应量是影响乳汁分泌量的主要因素。4.中国居民膳食养分素参考摄入量推举孕期碘RNI为（）g/d，UL为（）g/d。5.中国居民膳食养分素参考摄入量推举孕妇中期钙的推举值为（）mg/d，孕晚期为（）mg/d
2、，UL值为（）mg/d。6.中国居民膳食养分素参考摄入量推举孕妇铁AI为（）mg/d，UL值为（）mg/d。7.中国居民膳食养分素参考摄入量推举孕中期锌RNI为（）mg/d，UL值为（）mg/d。8.中国居民膳食养分素参考摄入量推举孕妇中、晚期维生素A的RNI为（）g/d，UL值为（）g/d。9.儿童期脂肪相宜摄入量以占总能量的（）%（）%为宜。考试/大摄入过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危急性。10.对于学龄儿童与青少年来说，（）和（）是钙的食物来源，其含量高，易汲取。（）和（）会影响儿童青少年的养分素均衡摄入，对安康不利。11.中年人的能量供应不易过多，供应量应与（
3、）相适应。12.人的养分需要有能量、脂肪、（）和（）、碳水化物、蛋白质。13.青少年能量需要量大，（）类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源。三、推断题1.按孕前BMI超重2629推举孕期体重增长范围为12.518。（）2.维生素对保持孕妇正常代谢、促进胎儿正常发育有重要作用。（）3.母体摄入充分的锌可促进胎儿生长发育和预防先天畸形。4.养分制剂可以代替膳食。（）5.在分娩后14天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地粘稠，称为“初乳”，其蛋白质含量为10%。（）6.碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿，考试/大含碘的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。（）7.学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的
4、是满意细胞、组织的增长。（）8.儿童缺铁的临床表现是食欲差、味觉迟钝甚至丢失，严峻时引起生长缓慢，性发育不良及免疫功能受损。（）9.学龄前儿童典型的蛋白质不良包括以水肿为特征的蛋白质养分不良和以干瘦为特征的混合型蛋白质能量养分不良。专家建议，学龄前期儿童蛋白质：脂肪：碳水化物供能比：1：1.1：6。（）10.粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。（）11.低温环境严寒常使根底代谢率降低10%15%。（）12.职业接触铅的人群蛋白供应量占总能量的14%15%，其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。（）13.假如根据年龄安排饮食，下面有一组建议，请分别推断其合理与否：10至13岁：钙质：
5、为人父母者应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物，考试/大包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和绿色蔬菜。（）14至18岁：铁质：年轻女性需要额外铁质来补充因月经而丢失的铁质，含有丰富铁质的食物包括红肉、甲壳类动物、绿豆和谷物。（）19至25岁：维生素c：水果和蔬菜含有大量这种极重要的维他命，有助减轻吸烟和饮酒对身体造成的影响。维生素c有助增加免疫系统，那些备受压力的人应当汲取多些维生素c。（）26至35岁：叶酸：预备怀孕或已怀孕的女性需要多汲取些叶酸，含叶酸最多的食物包括绿色蔬菜、水果和橙汁。（）35至45岁：防氧化剂：防氧化剂有助推延年轻和反抗疾病，可在新奇水果和蔬菜中找到。（）45至50岁：脂肪酸：中
6、年妇女应当进食含有丰富脂肪酸的食物，如沙甸鱼、吞拿鱼和大豆产品，有助纾缓更年期的不适。男性则应进食含锌的食物，预防前列腺疾病。（）50岁以上：低脂、高纤：多吃含低脂和高纤维食物，有助降低患心脏病和癌症的时机。这类食物包括谷物、水果和绿色蔬菜。（）四、单项选择1.乳母必需哺喂婴儿，并保证（）以内婴儿的全面养分需要。A.2个月B.6个月C.1岁2.影响乳汁分泌量的主要因素是（）。A.维生素B.蛋白质C.无机盐3.婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化物4.孕妇孕后期钙的相宜摄入量为（）。A.1000mg/dB.1100mg/dC.1200mg/d5.中年人蛋白质的供应
7、量应充分，每日每公斤体重不低于（）。A.1gB.2gC.3g6.（）可以去除体内的自由基以防止年轻。A.铁B.硒C.钙7.中国已进入（）社会。A.中年B.壮年C.老龄8.有效预防冠心病，胆固醇的摄入量每日应少于（）。A.200mgB.250mgC.300mg9.老年人的膳食宜清淡、少盐为主，考试/大烹调用油一日应在（）为宜。A.2025克B.2530克C.3035克10.随着年龄的增长，一般在（）岁以后，机体的形态和功能消失某些衰退现象，对慢性非传染病的敏感性增加。A.50岁B.55岁C.60岁D.65岁11.以下哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物
8、肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类12.老年人可多吃以下哪些食品有助于降血脂、抗血凝（）。A.洋葱、大蒜B.香菇、木耳C.大豆D.茶13.碳水化合物与以下哪些食物同时摄入可影响葡萄糖的汲取速度（）。A.蛋白质B.脂肪C.膳食纤维D.维生素14.与老年人易消失骨质疏松有关的养分因素为以下哪些（）。A.老年人对钙的汲取率低B.老年人肝肾功能减退，影响Vit.D羟化，致使胃肠道对钙磷的汲取削减C.老年人户外活动少，会削减皮肤中下脱氢胆固醇经紫外线作用转化为Vit.D的数量，考试/大不利于钙汲取代谢D.老年人对钙的利用和储存力量也差，易消失负钙平衡15.以下哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得（）。A.Vi
9、t.E、胡萝卜素B.VitC、铁C.辅酶Q、半胱氨酸D.谷胱甘肽、硒16.老年人保证充分的维生素E供应量是为了（）。A.抗疲惫B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇17.以下关于老年人饮酒问题说法正确的选项是（）。A.老年人不宜多饮酒B.老年人可饮少量烈性酒C.老年人可间或饮适量葡萄酒或啤酒D.老年人可每日饮酒或临睡前饮酒五、多项选择题1.孕妇养分不良主要包括（）。A.养分过剩B.摄入缺乏C.养分缺乏D.贫血现象2.学龄前儿童平衡膳食的原则：（）。A.培育安康的饮食习惯B.特地烹调、易于消化C.制定合理膳食制度D.多样食物合理搭配3.幼儿食物选择的根本原则有（）。A.粮谷类及薯类食品B.鱼、
10、肉、禽、蛋及豆类食品C.蔬菜水果类D.乳类食品4.哪些情形可以开头给婴儿添加辅食了：（）。A.婴儿月龄达6个月B.婴儿可以坐起来了C.婴儿体重增长已到达诞生时的2倍D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了5.常用的婴儿代乳品：（）。A.配方奶粉B.牛乳C.豆制代乳粉D.全脂奶粉6.高温环境下大量出汗易导致（）丧失。A.脂溶性维生素B.可溶性含氮物C.水及无机盐D.消化液7.接触化学毒物人员的膳食养分原则（）。A.补充B族维生素B.供应充分的维生素CC.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供给六、简答题1.乳母哺乳期的膳食应留意什么？2.母乳喂养的优越性是什么？3.如何对幼儿园膳食进展治理？4.青少年学生复习考试期间的膳食?5.老年人的膳食应当如何安排？七、论述题1.请按孕早期、孕中期、孕末期分别制定一份食谱。2.请试着制定一份幼儿一日食谱。3.如何从养分与膳食角度防治老年妇女骨质疏松症、高血压病、高血脂与冠心病？
