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1、大兴安岭沿麓旱作啤酒大麦栽培技术1 大麦分布大麦是世界上最古老的农作物之一，北半球自北纬70的阿拉斯加寒冷地带，至南半球南纬50的澳大利亚、新西兰均有种植，年降雨量200250毫米的干旱地区也能种植，是栽培区域最广泛、适应能力最强的农作物。在具有“世界屋脊”之称西藏高原，海拔高度4750米的高寒地带，看不到其他任何农作物的踪迹，只有青稞能够正常生长发育。1.1 世界大麦分布大麦在世界谷物中占有重要的地位，播种面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，居第四位。主要分布在欧洲和亚洲，约占78%；其次是北美洲和非洲。亚洲：中国、韩国、哈萨克斯坦、约旦、叙利亚、塞蒲路斯、伊拉克等国。欧洲：俄罗斯、英国、法
2、国、德国、爱尔兰、挪威、荷兰、瑞典、丹麦、芬兰、西班牙、比利时、土耳其、突尼斯等国。北美洲：美国、加拿大。非洲：阿尔及利亚、利比亚、摩洛哥。澳洲：澳大利亚、新西兰。生产大麦最多的是加拿大，年产量13001500万吨；其次是美国，年产量600850万吨；第三是澳大利亚，年产量550700万吨；第四是法国，年产量500600万吨；中国年产量400万吨左右，约排在六、七位。1.2 我国大麦分布我国是大麦的起源地之一，有50006000年的栽培历史。西藏的青稞种植面积占农作物总面积的50%，是第一大农作物；青海的青稞为第三大农作物，仅次于小麦和油菜。呼伦贝尔市受前苏联的影响从建国前开始栽培饲料大麦。大
3、兴安岭沿麓大面积栽培啤酒大麦从21世纪初期开始，由于经济效益显著，发展速度极快，到2007年发展18.75万公顷，2008年预计发展到30万公顷，该区域具有60万公顷啤酒大麦发展浅能。啤酒大麦将成为大兴安岭沿麓农业支柱产业，大兴安岭沿麓将成为中国最大的优质啤酒大麦基地。我国的大麦分布区域如下。长江中下游地区：江苏、浙江、上海、河南、安徽、湖南、湖北。西南地区：四川、重庆、云南、贵州。东北地区：黑龙江；内蒙古的呼伦贝尔市，兴安盟的阿尔山市、科尔沁右翼前旗西部和科尔沁右翼中旗的西部，通辽市的霍林郭勒市，锡林郭勒盟的乌拉盖管理区。西北地区：山西、甘肃、宁夏、新疆，内蒙古的乌兰察布市和巴彦淖尔市。青藏
4、高原：西藏、青海。我国的啤酒大麦主要分布在三个区域。长江中下游：江苏、浙江、河南。东北地区：黑龙江，内蒙古的呼伦贝尔市、兴安盟。西北地区：甘肃、宁夏、新疆。1.3 我国大麦生态区划了解大麦生态区划，对大麦引种工作至关重要，我国栽培大麦的分布可划分为三个大区，十二个生态区。1.3.1 裸大麦区裸大麦区也称青藏高原裸大麦区：西藏，青海，甘肃的甘南藏族自治区，四川的阿坝自治州、藏族自治州，云南的迪庆藏族自治州。种植大麦品种以多棱大麦为主，绝大多数品种为春性，少数为半冬性。1.3.2 春大麦区（1）东北平原春大麦区：黑龙江，吉林，辽宁（沿海地区除外）、内蒙古的呼伦贝尔市、兴安盟、通辽市。以春播的皮大麦
5、为主，品种为春性。（2）晋、冀北部春大麦区：河北的石德线以北地区，山西的晋城、临汾以北地区。品种为春性。（3）内蒙古高原春大麦区：内蒙古的中西部，河北的坝上、承德地区。以种植中、晚熟皮大麦为主，品种为春性。（4）西北春大麦区：宁夏，陕西北部，甘肃的天水以西到嘉峪关以东地区。以多棱稀穗品种为主，多属春性。（5）新疆干旱荒漠春大麦区：新疆，甘肃的定西地区。品种为春性。1.3.3 冬大麦区（1）黄淮冬大麦区：山东，安徽淮河以北，河北石德线以南，河南（信阳地区除外），山西临汾以南，陕西的安塞以南、关中地区，甘肃的陇东地区、陇南地区。品种多为半冬性、冬性。（2）秦巴山地冬大麦区：陕西西南部，四川的广元、
6、江南，甘肃的武都部分地区。栽培品种以多棱大麦为主，皮大麦、裸大麦都有，品种为半冬性、春性。（3）长江中下游冬大麦区：江苏的苏北总灌区以南，上海市，浙江（温州地区除外），湖南（湘西地区除外），湖北，江西（赣南地区除外）。是我国大麦主产区，播种面积占全国总面积的50%，总产量占全国的60%。栽培的大麦品种多为半冬性，少数为春性和冬性。（4）四川盆地冬大麦区：除广元、南江、阿坝、甘孜、凉山之外的四川全省。栽培的皮大麦以二棱春性品种为主，栽培的裸大麦以多棱半冬性品种为主。（5）西南高原冬大麦区：贵州，云南（迪庆地区除外），四川的凉山彝族自治州，湖南湘西土家族苗族自治州。云南栽培品种多为春性，贵州栽培品
7、种多为半冬性。（6）华南冬大麦区：福建，广东，广西，台湾，浙江的温州地区，江西的赣南地区。栽培品种多为春性。1.4 大麦的引种规律 1.4.1 大麦的引种理论生态学是引种的基本理论，生态区划是引种的重要依据。大麦引种要注意两个问题：一是从哪里引种？二是如何进行引种试验？一般来说，从生态条件相似的地区引种，比较容易成功。但各生态区内不同地区之间纬度、海拔高度差异很大，如青藏高原的裸大麦区，南北地跨10个纬度，海拔从1800米到3000米，最高4750米。而大兴安岭西麓春大麦区属丘陵山地，海拔高度在300700米之间。所以引大麦种时要注意品种原产地的纬度、海拔高度等基本情况，了解大麦品种是春性、冬
8、性、还是半冬性，了解大麦品种是啤酒大麦、粮食大麦、还是饲料大麦。引种要研究比较品种原产地和引种地区的自然条件、栽培水平和管理条件，品种在原产地表现的优良性状和不良性状，特别是大麦的各种生理性状（如感温性、光照反应）、抗逆性、抗病虫性、综合适应性和一致性的表现情况等。啤酒大麦属于长日照农作物，引种与温度、光照有密切的关系，温度和光照是引种的主导生态条件，对温度和光照的反应集中表现在生育期上。大兴安岭西麓栽培的啤酒大麦均属春性品种，春性品种南北的引种情况因品种的感温性和光照反应的不同而产生不同的结果。感温性强、光照反应迟钝的春性品种，南方品种向北方引种，即由低纬度向高纬度引种，因温度低而生育期延长
9、；北方品种向南方引种，即由高纬度向低纬度引种，因温度高而生育期提早。感温性弱、光照反应敏感的春性品种，南方品种向北方引种，即由低纬度向高纬度引种，因日照长而生育期提早；北方品种向南方引种，即由高纬度向低纬度引种，因日照短而生育期延长。感温性弱、光照反应迟钝的春性品种，南方品种引到北方，或者北方品种引到南方，生育期表现基本一样，这样的春性品种南北引种的地区范围广，适应性广。1.4.2 大麦的引种试验大麦引种要认真检疫，防止危险性病害、虫害和恶性杂草也随之引进，给本地区农业造成损失。从外生态区引进的新品种要经过试验、示范，淘汰不成功的品种，经试验示范成功的新品种，再大面积推广。试验示范步骤。 第一
10、年 观察试验：小区播种，观察品种的适应性和纯度。综合性状和适应性好的品种，下一年进行小区产量试验。第二年 产量试验与小面积示范：在上一年的品种试验筛选的基础上，小区播种，和标准品种比较，观察品种的纯度、适应性、综合性状，同步进行小面积示范。试验与示范均表现好的品种，下一年进行多点品种试验和栽培试验，同步进行大面积示范。第三年 多点小区试验、栽培试验和大面积示范：继续和标准品种比较，多点观察品种的纯度、适应性、综合性状，研究品种的最佳播种期、最佳播种量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病虫害的综合防治、杂草的综合防治等栽培试验，和标准品种比较观察新品种大面积示范的产量和品质。同步进行小面积推广，边试验
11、、边示范、边展示、边总结，为新品种大面积推广奠定基础。 第四年 新品种大面积推广，继续研究品种的最佳播种期、最佳播种量、最佳栽培密度、最佳施肥量、病虫害的综合防治、杂草的综合防治等栽培试验，总结经验，为大面积推广服务。2 大麦种类大麦从物候期上分，分为春性大麦、冬性大麦、半冬性大麦。从颖壳上分，分为有稃大麦、裸大麦。从用途上分，分为粮食大麦、饲料大麦、啤酒大麦。粮食大麦和饲料大麦没有严格的区分指标，只不过不同地区的不同习惯差异用途不同而已。粮食大麦、饲料大麦与啤酒大麦有严格的指标区分，前两者蛋白质含量较高，在14以上；后者蛋白质含量适中，优质啤酒大麦蛋白质含量9.013.5%，所以啤酒大麦育种
12、蛋白质含量是主要指标。 从形态上分，分为二棱大麦、四棱大麦、六棱大麦，四棱以上均称为多棱大麦。3 大麦用途大麦是用途广泛、商品价值较高的农作物之一，用大麦制作的商品早已进入千家万户。大麦的综合利用前景日益广阔，除了食用和饲用以外，在酿造、医药、保健品、纺织、核工业方面也广泛利用。3.1粮食大麦大麦在古代是主要粮食，在古希腊大麦被誉为（耐饥食物）。至今在俄罗斯北部、欧洲北部、埃塞俄比亚、土耳其、伊拉克、蒙古，中国的西南部、东南沿海地区、青藏高原，人们仍以大麦作食用的传统习惯。青藏高原栽培的青稞，就是裸大麦，主要作粮食用。其他地区栽培的饲料大麦和啤酒大麦，经加工去掉颖壳和种皮后即可食用。大麦粮食具
13、有各种营养物质和微量元素较常用粮食大米、白面含量丰富，同其他“黑五类”粮食一样，是目前食品的时尚。关于大麦的食疗药用价值，以被古今医药界所公认。我国古书名医别录、食疗本草、本草拾遗、千金食疗、调燮类编、本草纲目、群芳谱、本经逢原、三农记、本草衍义都有大麦关于食疗药用价值的记载。大麦籽粒做饭或煮粥，久食，健胃化食，消渴除热，益气调中止泄，多力健行；久食，宽中壮血，头发不白，养颜益色，肌肤白滑；产妇，食米汁则乳涌，食麦芽则乳收。焦麦芽和炒麦芽可开胃、化食积、止虚汗。在用法上提出忌生食、忌暴食；孕妇和产妇忌食麦芽。现代生物化学、药理学、临床医学对大麦的营养成分分析、提取物及其食疗药理的研究成果，证明
14、了古人对大麦的食疗效应认识和实践是科学的。同时进而向人类揭示和证明了大麦（籽粒、大麦芽、大麦嫩苗）具有很高的生物价值。大麦籽粒中富含纤维素高于其他粮食作物，含糖量明显低于其他粮食作物。医学证明高纤维素食品能促进肠道蠕动并加快排泄，有利于治疗老人便秘和预防肠癌的作用。大麦的高纤维素、低含糖量，久食具有降胆固醇、降葡萄糖、降血酯作用，有利于健康人的保健；实践证明，特别是糖尿病患者久食，对于稳定病情作用十分显著。大麦粗蛋白质中的赖氨酸含量明显高于小麦、玉米、水稻、谷子等粮食作物30%，有增进智力与骨骼发育的功能；色氨酸含量高于水稻、小麦、玉米，可防贫血和毛发脱落；亚油酸、油酸含量与燕麦相近，高于其他
15、粮食作物，医学证明有降血酯疗效。大麦籽粒所含的钙、磷、铁、铜、锌、硒、钾等微量元素均高于其他粮食作物，铁、铜元素是造血的必要物质，锌、硒元素促进细胞正常代谢并对心脏和心血管具有保健作用，预防心脏和心血管疾病。大麦籽粒中维生素含量较其他粮食作物丰富，维生素对人体的营养价值是众所周知的。大门籽粒中富含46%的葡聚糖是小麦、水稻、玉米等粮食作物所不具有的，现代医学研究葡聚糖具有高度免疫和养颜功能，价格十分昂贵，1996年价每克1750美元，国外以把葡聚糖作为抗癌药物和高贵化妆品添加物应用，我国目前已经能够在实验室制取，但上未在医药上和化妆品上应用。随着科学的发展和人们生活水平的改善，对合理的营养食物
16、结构给予极大的关注。近年来营养学家提出“三高两低”的食物结构模式，有利于人类的保健和健康，即高蛋白质、高维生素、高纤维素、低脂肪、低糖，从各种粮食作物的营养成分比较来看，大麦粮食堪称是理想的保健食物。3.2 饲料大麦饲料大麦和粮食大麦从籽粒内含物上讲没有什么区别，只是不同地区有着不同的应用大麦习惯而已；但从营养生长来讲是有区别的，饲料大麦同粮食大麦的不同处在于做饲草时，饲料大麦追求的是植株高大、叶片繁茂、饲草产量高。世界大麦的总产量70%左右用于饲料，其茎叶又是优质饲草，可以青贮、青饲或者制作干草。呼伦贝尔市大兴安岭西麓受前苏联的影响，建国前就开始栽培饲料大麦。3.2.1 青饲料 大麦在抽穗初期刈割的大麦鲜草，柔
