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1、22X餐厅经理年终工作参考总结【5篇】餐厅经理年终工作总结202X(一） 回忆这202X年的工作,我在领导及各位同事的支持与协助下，严格要求本人,按照西餐厅的要求较好地完成了本人的本职工作,通过XX年的学习,工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将X年来的工作情况总结如下： 一、加强本身学习,提高业务水平 要做到优秀，本人的学咨询，才能等还有一定间隔,因而总不敢掉以轻心，向书本，向领导,向同事学习，如此下来感受本人XX年来仍然有了一定的进步,在治理才能,协调才能及处理征询题等方面,有了进一步的提高,保证了餐厅各项工作的正常运转。 二、日常治理工作作为一名餐饮部的一份子，本人扮演的角色
2、是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。X年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高效劳质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。努力配合主管做好餐厅的治理工作,本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。本餐厅的宴会接待任务比较重,X年屡次接待了重要来宾及宴会,但由于种种缘故质量和效率跟不上,这就要求自我强化工作认识,留意加快工作节拍,提高工作效率，力求周全，准确防止疏漏和过失。三、XX年工作计划 、明确开发的方向 按照饭店餐厅的运营接待性质,新品开发方向主要以精品、精致为主，表达出饭店的档次；2、确保完成任务 (1)、主管对开发工作要及时
3、安排组织,落实任务指标，要早做预备。必须按时完成任务,不能拖延滞后。 （）、主管、领班必须以身作则，带头创新,不仅要完成个人任务,还必须启发、协助员工也开发新品。3、主管、领班要带头学习 带发开工提高个人素养和业务技能。尤其在的平时工作之余,要多方理解信息,开拓思维，做好根底材料的积累;同时要勤练根本功,注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后,创新才会有灵感。 、主管、领班要狠抓培训工作餐厅治理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或竞赛,不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。5、坚持执行新品开发的有关规定 按时兑现奖励和考核评估,
4、提高创新积极性和主动性,力争完成X年任务指标。 餐厅经理年终工作总结202X（二) 岁月如梭,光阴似箭,转眼间入职xxx大餐厅餐饮部工作已满一年,按照餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作,现将本年度工作开展情况作总结汇报,并就20X年的工作计划作简要概述。作为国际知名的品牌餐厅,餐饮部的运营与治理已特别成熟,市场知名度较高,通过十五年的治理经历堆积和提炼，已构成了本人的治理风格,要在效劳治理和培训上获得打破困难较大。入职后,按照餐饮部实际情况,本人提出了“打造优秀效劳团队”的治理目的和口号，旨在提高整体效劳水平，树立良好的行业形象。入职一年以来,主要
5、开展了以下几方面的工作: 一、以提升效劳质量为核心，加强效劳质量工程建立 餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达,20X年度，在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作： 1、编写操作规程，提升效劳质量 按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、考核确立了标准和按照,标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程,从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、
6、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的效劳质量。 、加强现场监视，强化走动治理现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式,本人坚持在当班期间按二八原则进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场,百分之二十的时间在做治理总结),并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示,对典型征询题进展记录,并向各部门负责人反映,分析征询题根源,制定培训计划,堵塞治理破绽。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是餐厅的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案,进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准,突显了婚礼现场的气氛，并邀请
7、人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训,使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的征询题 良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心,为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度,将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况,检讨效劳质量，分享治理经历,对典型案例进展剖析，寻找征询题根源，研讨治理方法。在研讨会上,各餐厅互相学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对征询题,敢于承担责任，防止了同样的效劳质量征询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和
8、提升效劳质量起到了积极的作用。 5、建立餐厅案例搜集制度,减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结,针对征询题拿出处理方案,使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能 为了配合餐厅15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功,得到上级领导确实信,充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过
9、硬的根本功，加强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训,提升员工综合素养本年度共开展了15场培训,其中效劳技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场,课程设置设想和主要内容如下: 1、拓展治理思路，开阔行业视野 各餐厅中层治理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些治理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，治理视野相对狭窄，为了加强他们的治理认识、拓展行业视野及专业知识,本年度为中层治理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有顾客满意运营、餐饮营销知识一、餐饮营销知识二、餐饮治理根底知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如何有效的治理员工等。这些课程的设置，在拓展中层
10、治理人员的治理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在治理过程中的各种矛盾冲突,增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。 2、培养员工效劳认识,提高员工综合素养 为了培养员工的效劳认识，提高他们的综合素养,本年度开展了餐饮效劳认识培训、员工心态训练、效劳人员的五项修炼、员工礼仪礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程,使基层效劳人员在效劳认识,效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业知识等方面都有所加强,自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 3、开展效劳技能培训,提高贵宾房效劳水平 为了提高贵宾房的效劳接待才能，开展了贵宾房效劳接待技能培训、餐厅点菜技
11、巧培训，以案例分析、演示的方式对效劳接待中出现的征询题进展分析说明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进展了实操演示，提升了贵宾房的效劳质量。 4、调整学员转型心态,快速容入餐饮团队实习生作为餐饮部人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调整好转型心态将直截了当阻碍餐饮效劳质量及团队建立。按照实习生特点及入职情况,本年度共开展了三场如何由校园人转化为企业人的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想预备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。、结合工作实际,开发有用课程 培训的目的是为了提高工作效
12、率,使治理更加标准有效。7月份，按照各餐厅治理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使治理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的详细表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻,以案例分析的方式进展剖析，使治理者认识到“没有执行力,就没有竞争力”的重要道理，各级治理人员对执行力有了全新的认识和理解，在治理思想上构成了一致。四、存在的征询题和缺乏本年度的工作尽管按计划完成了,但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看,主要表现在以下几方面： 、治理力度不够，用力不均,部分环节薄弱 在治理过程中对部分敏感征询题治理力度较弱,对屡次出现的效劳质量征询题不能一针见血的
13、向治理人员提出,使部分治理征询题长期存在，不能从根本上得四处理。同时将主要精力放在楼面效劳质量方面,减弱了对管事部、酒水部的治理。 、培训互动环节不够 在培训过程中互动环节不多，员工参与的时机较少，减少了课堂的生气和活力。 3、课程容量太大,授课进度太快，讲话语速太快 餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深化理会,减弱了这部分课程的培训效果。 五、202X年工作计划202X年是一个时机年，要夯实治理根底，为餐厅晋级做足充分预备，进一步提高效劳质量,优化效劳流程，提升现有品牌档次，打造新的品牌工程,制造效劳亮点，树立良好的餐饮品牌形象。 、优化婚
14、宴效劳流程，再次提升效劳质量 将对02X年婚宴整体筹划方案进展流程优化,进一步提升和突出主持人的风格,在婚礼主持环节参加更多的流行元素(对背景音乐进展调整)，对现场喜庆气氛进展包装提升，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客,把婚宴效劳这块金字招牌擦的更亮。 2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台 在现有效劳质量研讨会的根底上进一步深化专题会的内容，扩大参会人数(酒吧、管事部的负责人参加），提升研讨会的深度和广度，把效劳质量研讨会建立成为中层治理人员的沟通平台,互相学习，互相借鉴,分享治理经历,激发思想火花,把质量研讨会打造成餐饮部的治理品牌工程。、建立月度质量检查机制,
15、公布各部门每月质量情况 02年将按照xx质量检查标准对餐饮部各部门的卫生情况、工程情况、设备设备维护情况、平安治理、效劳质量、员工礼仪礼貌、送餐效劳、标识标准等内容进展全面监视检查,每月定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进展相应的处分,构成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制,把质量治理工作推上一个新台阶。 4、以贵宾房为平台，制造效劳亮点，树立优质效劳窗口 将在现有效劳水准的根底上对贵宾房效劳进展创新提升,主抓效劳细节和人性化效劳,并对贵宾房的效劳人员进展构造性调整,提高贵宾房效劳人员的入职资历，提升效劳员的薪酬待遇,把贵宾房接待效劳打造为餐饮部的效劳典范，树立餐饮部的优质效劳窗口，制造效劳亮点,在宴会效劳品牌的根底上再创新的效劳品牌。 5、协助餐饮部经理,共同促进出质量量出品是餐饮治理的核心,20年度将协助餐饮部经理在顾客意见搜集、出质量量监视等方面做足工作,共同促进出质量量。 6、调整培训方向，创立学习型团队 202X年将对培训方向进展调整，减少培训密度,注重培训效果，提供行业学习相关信息,引导员工学习专业知识，鼓舞员工积极参与餐饮效劳技能考核、调酒师职业资历认证和餐饮专业
