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1、XXXX大学2013届本科毕业设计（论文）中餐厅点餐系统设计与实现作者姓名:X 专业班级:XXXXXXXXX 指导教师：XX摘 要本论文详细论述了基于无线网络通讯技术、平板显示技术下的中餐厅点餐系统设计与实现过程。系统采用Vsul Stuio210作为开发平台，C#语言为开发语言,SL srver为数据库。系统需求获取采用原型法,借鉴市面主流点餐系统功能,完成初步规划；中期采用结构化分析法,使功能项衔接顺畅；后期程序设计采用面向对象方法，优化具体功能。最终实现顾客点餐、加餐、结账过程中的一体化。本点餐系统能够帮助切实提高大型中餐行业的工作效率，带来可观的经济效益。本论文组织结构：1、阐述本点餐
2、系统研发的可行性;2、陈述相关的开发工具及技术基础；3、对系统进行各项需求分析,提出数据库模型设计方案;4、展示各功能模块。关键词：中餐厅;点餐；系统设计;服务优化;CS模式Mals mea ystemdesi mplemetatisract:Thisarticle sowsw todesign a implment t system base n th wiress netwrk omunicatontchnogy and tabl persona omter teholo Ths sstem us iulStudo 201 s devlopen pltform, C languags th
3、e deelopmentlanuage， SQL see provide edaas support h iitialsystem dsign usn toyg, dawin minstreammke ordein ysem fuction,comlete teprelimina overal design； terim stctured anlys method，makin funtonal tms forasoth lw; pos using bect-itd nalysis, optiatin of secificfctios.Ultiaely tecustmerordering, sn
4、ack, checoutpoes nteratin.This systemca heprsaurans nstr an impro thewokeicienc and brin considerb mc benefitThis aticles rucure:, shows t feasiblity f ts ystems eeopmen;， temt elant deelopmttoolsnd tchncalfnat;， cosie t systems requirments， t forwa thedtaase model；4， shw acncionmdule.Ky ords:Chines
5、e meal;Oer Fod；nformionize;Servceptimizaion;se Dsign；C/S Model目 录第章 前言1第2章 项目概述1项目开发背景2.2项目开发目的第3章 系统总体规划43.1可行性分析41技术可行性43.1.2经济可行性43.1.管理可行性3.2组织机构调查63.3系统逻辑业务规划3.4系统数据类规划7第章 系统分析74.1系统详细调查74.2需求分析84.3业务流程分析84.31总业务流程1432具体业务流程.数据流程分析134.4.总数据流程144.4.具体数据流程445数据字典1第5章 系统设计85.1功能模块设计185.2概念结构设计19.3
6、逻辑结构设计205.物理模型设计1第章系统实施2361计算机逻辑配置36.2系统实施准备263功能模块实现246.1点餐模块6.3.2消费模块2.3.3服务模块66.3.4菜品管理模块276.4系统测试与调试76.4.1功能测试27.2性能测试2864.3系统调试8第7章系统运行管理与评价297.1系统的运行管理27.2系统的评价307.2.1经济指标评价37.2.性能指标评价37.3管理指标评价结 论1致 谢32参考文献附录34IV第1章 前 言改革开放后，随着国家的稳步发展,中外商贸活动增加,国民的生活水平逐步提高,生活、消费观念也逐渐改变。2年我国成功加入世界贸易组织，更多的中外合作，使
7、得西方社会生活体系的影响更广泛、直接,国民的生活、消费观有了较大的改变。国内餐饮业在这样的冲击下，想要依靠“一盘牛肉,一壶老酒”的原始服务模式,显然已经无法立足。从各方面改善服务，才是生存之道。我在实习中接触过数家中餐店,大到酒店、小到酒家,观察发现,直接的人工服务成本都是很大的一笔开销,同时，这样大的开销背后,并不能带来相应的效益。相反,由于服务人员的专业技能、心态等因素,很可能给顾客带来反面刺激,导致顾客流失。如今国内诸多高档会所、咖啡厅、中餐酒楼、海鲜酒楼、酒店、饭店、火锅店、西餐店等,已经试探性引进或开发了契合自身特色的点餐系统,并且取得了非常积极的正面效果:服务变得简单、快捷，顾客满
8、意度持续上升。与此同时,大量的软件开发商也开始接受定制或自主研发点餐系统，比如金蝶、天子星等，如图1-1所示。图1-1 市场某流行点餐软件总之,餐饮业信息化已是大势所趋，其作为整个餐饮行业的核心竞争力所在的地位日益巩固,已有成为餐饮业灵魂的趋势。它能有效地提供服务,降低运营成本,提高经营效率。餐饮业必须对它有足够的重视,才能在激烈的竞争中占居有利地位。第2章 项目概述.1项目开发背景詹卡尔森在关键时刻MOT一书中指出，服务行业在每一个与顾客接触的地方，都是“关键时刻”。把握好这些“关键时刻”，才会有发展。我在“XX大酒店”实习过程中,更是深刻体会了“关键时刻”的重要性。该酒店目前仍采用传统的人
9、工记单方式。在点餐过程中,服务员时常出现错误单的情况；甚至于，因为顾客对消费额的不敏感,点餐过多，用餐一段时间后临时取消部分菜品,不仅造成额外的服务压力,还给顾客极差的用餐体验。目前国内外一些高档酒店已经意识到“关键时刻”这一问题,开始引进智能点餐系统，减少人为因素在这些“关键时刻”的影响。但是其中依然存在不少问题,例如我在某酒店用餐中曾亲身使用过一套主流点餐系统,系统追求足够的“绚丽”，很好地表现了美食的“色”,却忽略了操作便捷;并且在一道热销菜下订单后,很久才由工作人员告知已销售完毕。基于这些存在的问题,以及我在“XX大酒店”了解的实际情况。我提出结合、改进市场现有的点餐系统各自的特色,研
10、发以食材库存、用户上手度为主要入手点的“中餐厅点餐系统”，在系统研发完成后，本点餐系统会在“XX大酒店”整个店面中部署运行。2.项目开发目的本点餐系统开发主要目的有以下几点:1. 考虑到酒店数据安全以及业务的正常运行，采用C/S模式，为顾客提供可视化的、便捷的点餐功能，以及实时的消费显示；2. 避免传统人工记单可能造成的错误单，提升顾客体验;3. 在后台数据库中使用特殊算法，实现食材实体的数据化,达到对点餐行为可行性的实时判断;4. 服务器存储顾客消费数据,为管理人员提供有效的数据支持；5. 减少酒店运营成本,带来直接效益。6. 于我而言,将所学与实习实际结合,学以致用,完成有意义的实践学习。
11、总之，本点餐系统是在“关键时刻”理论基础上提出，旨在抓住餐饮服务业中每一个给顾客建立良好体验。第3章 系统总体规划点餐系统的总体规划是整个研发阶段的第一项准备工作，其工作细致程度,直接影响到系统实施的顺利与否。所谓磨刀不误砍柴工,接下来,本论文会从系统调查、可行性分析等方面，对系统研发进行总体规划。在实习过程中，通过与顾客、服务人员、管理人员交流,调查了解。初步确定整个系统的功能结构和业务流程。整个点餐系统大体需要实现“管理模块”、“点餐模块”、“食材存储模块”、“服务模块”。其中，“管理模块”实现管理人员对系统用户的管理、数据的查阅及审核等功能;“点餐模块”实现菜品可视化、消费额即时显示、顾
12、客点餐行为可行性判断等动能;“食材存储模块”实现食材的数据化存储,同时智能分配食材至顾客所点菜品，以辅助“点餐模块”完成对顾客点餐行为的判断；“服务模块”包括顾客用餐过程中的“呼叫服务”，随时通过系统呼叫服务人员;顾客点餐过程中的“后厨服务”,即时了解菜品制作进度；顾客用餐结束的“结账服务”。以上是对初步调查结果进行总结归纳后，得到的初步分析。.1可行性分析3.1技术可行性无线网络技术的发展和计算机硬件性能的不断提升,使低成本、高智能点餐系统的铺设成为可能。另外,目前基于We的系统开发技术已经十分成熟，随着Internt/ntranet技术的进一步发展，基于Web的点餐信息系统开发将有更为明朗
13、的前景。借鉴市面已出现的点餐系统,改进界面，改进操作方式,研发契合自身夜色的点餐系统，是确实可行的。3.12经济可行性根据调查,中、高档餐饮店一本菜谱制作成本约为200元 400元,每年会有 4次更换,平均投资约为90元/年;服务员成本人均000元/年，服务员队伍050人，平均支出1800元年；开发自有点餐系统,铺设完备的硬件设备,初步估算一次性费用约100000元，后期维护费用估算为000元/年,可减少服务员队伍约1人，节约支出40000元/年。数据分析可知,使用点餐系统后,4年后即可带来投资效益，如图3-所示。图1 酒店6年支出预测图除了直观的费用减少效益外,由点餐系统提升的顾客体验所带来
14、的隐性经济效益,是无法用数据估量的。3.1.3管理可行性在“X大酒店”此前实际经营过程中，因采用传统的餐饮服务模式,没有设立专门的信息化部门，此项给点餐系统的实施会带来一定困难。但是酒店供职人员中,0岁以下青年员工占据主要部分,他们处在学习能力极强、执行力极强的年龄段，可以经过简单的培训,使员工熟悉并熟练使用本系统。同时,本点餐系统以实际工作为原型，抽象相关人员工作原理。系统也涉及权限的管理,对相关数据进行加密。系统实施以后,管理者不会存在管理上的担忧。尤其在对食材的数据化管理、顾客电子化的结算上,能更好地预防人工统计过程中的“故意损耗”,以及假账,保障公司的财产安全。同时,管理人员可查阅消费数据，实时了解店面的运营问题,随时监督店面的发展状况，调整发展策略。综上所述，“XX大酒店”研发点餐系统确实可行。.2组织机构调查该酒店租用一栋6层高楼提供中餐服务：其中第一层迎宾;第二层大部分用于集体宴会,剩余为厨房、食材仓库用地;第三层用于集体宴会;第四
