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1、精选2023年服务员工作计划参考范本（一）班前准备工作1、按时上班，按时签到，不许代签，不许弄虚作假。2、服从领导开档前卫生工作的安排，保质保量完成充餐具，备调料，铺台，摆位，环境卫生等，事前一切准备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要互相合作，互相帮助。3、员工午餐，小歇。（二）班中接待1、热情迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后迅速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，注意自身形象。当顾客进入餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时介绍茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜介绍，主动推荐，当好
2、参谋。必须掌握菜肴业务知识，了解当市估清品种及增加品种。（1）准备写明台号，人数，日期及时间，字迹端正，清楚易懂。（2）介绍菜肴要荤素搭配，口味不易重复，多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”。（3）不同对象，不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释，让顾客有心理准备。（4）营业中途有估清，退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。（5）点菜要掌握主动，争取时间，但也必须尊重客人自眩（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想
3、起我们，提起点菜介绍就想到你，这就表示你的推销介绍成功了。3、按序上菜，操作无误。首先根据点菜单要了解菜式所需用品，做好提前准备，如刀，叉，所需调料等。（1）上冷菜要均匀摆开（口味，颜色，荤素，造型，盛器搭配摆放）。（2）同时征求顾客意见收取茶盅。（3）上菜时必须核对点菜单（点菜单上没有的菜绝不上台，寻找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，注意平衡，防止汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜完毕要对客人交代清楚（先生/小姐菜已上齐，还需要什么请吩咐）。（7
4、）根据情况上水果盘。4、席间提供优质服务。（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法熟练，动作迅速，操作卫生。（2）观察就餐动态，如有超时过长的菜肴，要主动和传菜部门联系或部门领导联系，提醒催菜。（3）妥善处理好日常供应中的琐碎矛盾，碰到菜式问题，要态度虚心，诚恳，语言亲切，耐心解答，要记装一句好话使人笑，一句闲话使人跳”的奥理，在处理不了的情况下请示领导。（4）顾客就餐完毕要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“谢谢”。（5）顾客离座，要礼貌道别，提醒不要遗漏所带物品。（三）班末收拾1、及时按操作程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件
5、分类摆放，强调大小分开，轻拿轻放，及时送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必须按照“值班工作标准要求”操作。检查“火苗隐患”，做到安全防范。在整个服务接待过程中，坚持使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意及时主动提供服务。要有灵活机动性，有应变能力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。坚持礼貌用语，行业操作用语，精神饱满，面带微笑，尽心尽职，遵守餐厅工作纪律，做一个合格的好员工。精选2023年服务员工作计划参考范本（二）（一）班前筹办任务1、定时下班，定时签到，没有许代签，没有许故弄玄虚。2、从命带领开档前卫死任务的放置，保量保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，情况卫死
6、等，事前统统筹办任务。我们是一个团体，要有全局不雅念，要相互互助，相互帮忙。3、员工午饭，小歇。（两）班中欢迎1、热忱迎客，自动号召，对峙规矩用语。班前会后敏捷进岗，精力丰满，苦守岗亭，对峙笑容，注重本身抽象。当主顾进进餐桌要自动号召：“师长教师/蜜斯，午时好/早晨好，几位”并推椅让座。撤筷套，问茶火（同时引见茶叶种类），递菜单。为主顾罩上衣套，若有小孩拿与女童座椅，为主顾倒上第一杯规矩茶。2、面菜引见，自动保举，当好顾问。必需操纵菜肴营业常识，领会当市估浑种类及增添种类。（1）筹办写明台号，人数，日期实时间，笔迹规矩，清晰易懂。（2）引见菜肴要荤素拆配，口胃没有易反复，多保举厨房出品好主顾反
7、映好的种类。要做到“四个没有要”：“没有要统一口胃”，“没有要统一质料”，“没有要统一烹饪方式”，“没有要统一衰器”。（3）分歧工具，分歧场所保举分歧菜肴。对白烧菜，烹饪时候，蒸煮时候少的菜要事前同主人做好诠释，让主顾故意理筹办。（4）业务半途有估浑，退菜必需写明原由由厨房或部分带领具名证实圆可退菜。（5）面菜要操纵自动，争夺时候，但也必需尊敬主人自眩（6）肯定面菜后要做到反复一遍，查对无误再交支银下厨房。能让主人提起用饭应付便念起我们，提出发点菜引见便念到您，那便表现您的倾销引见胜利了。3、顺次上菜，操纵无误。起首按照面菜单要领会菜式所需用品，做好提早筹办，如刀，叉，所需调料等。（1）上热菜
8、要平均摆开（口胃，色彩，荤素，制型，衰器拆配摆放）。（2）同时收罗主顾定见支与茶盅。（3）上菜时必需查对面菜单（面菜单上没有的菜毫不下台，寻觅带领的指令），对峙做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时注重没有宜正在白叟，女童，残徐人身上上菜，注重均衡，防备汤汁中溢滴漏。（4）上酒火要注重酒火饮料下台当主人面表示再翻开。（5）凡跟做料的菜肴先上做料后上菜。（6）上菜终了要对主人交接清晰（师长教师/蜜斯菜已上齐，借必要甚么请叮咛）。（7）按照环境下水果盘。4、席间供给劣量办事。（1）恰当的时辰更调骨盆，烟缸。手段谙练，行动敏捷，操纵卫死。（2）不雅察便餐静态，若有超时太长的菜肴，要自动战传
9、菜部分接洽或部分带领接洽，提示催菜。（3）妥帖处置好平常供给中的噜苏冲突，碰着菜式成绩，要立场谦虚，诚实，说话亲热，耐烦解问，要记拆一句坏话令人笑，一句忙话令人跳”的奥理，正在处置没有了的环境下叨教带领。（4）主顾便餐终了要查对结帐单，准确无误，代客买单。做到支，找，唱票，买单后做到规矩：“感谢”。（5）主顾离座，要规矩作别，提示没有要漏掉所带物品。（三）班终整理1、实时按操纵法式支台：（布件，玻璃器件，没有锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，夸大巨细分隔，沉拿沉放，实时收到洗杯间战洗碗间。2、轮到值班必需依照“值班任务尺度请求”操纵。查抄“水苗隐患”，做到平安提防。正在全部办事欢迎进程中，对峙利用托盘。要自发风俗性的勤巡台，时辰寄望主顾的便餐静态，举行，表示实时自动供给办事。要有矫捷灵活性，有应变才能性，余暇时候多取主顾相同成立杰出闭系。对峙规矩用语，止业操纵用语，精力丰满，面带笑容，经心失职，恪守餐厅任务规律，做一个及格的好员工。第4页共4页
