湖北大悟经典特产.doc

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1、湖北大悟经典特产1、板栗。板栗是大悟县的支柱产业作物,年产量达500万公斤以上。所产板栗个大、肉脆、味甜,含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素,营养价值很高,生吃、熟食皆相宜。板栗浑身是宝。果仁,其性味甘温,具有壮腰补肾、健脾益气之功效;壳皮,可治胃病;树叶,可制收敛剂;树皮,可熬汤外洗治丹毒;树根,入药治偏肾气。相传,有人患“腰脚病”,行动困难,抬往板栗树下吃栗子数升,便能起而行走。临床上,凡肾虚腰膝无力、小儿脚弱无力不能行走,均可多吃板栗,但吃时要注意方法,慢慢细嚼,连液吞咽,一次不宜过多,只要坚持,就有奇效。 2、毛栗。味道和板栗差不多,不过很小个就是。毛粟更确切的说就是山上土生土长的野

2、粟子,毛粟树冠小,果实外面布满细密而短小的刺,味道却比板粟更胜一筹,吃在嘴里软而细腻,没有板粟的硬粉和大个。栗子性味甘寒,有养胃健脾、补肾强筋的功用。 3、铁瓜子。又称黑瓜子、打瓜子;这种瓜只吃仔,不吃瓤(也可吃,不过不甜),打瓜小到只有乒乓球大,大的也只有大一些的碗口大。铁瓜子之味香,遐迩闻名,好吃程度更是远远超过国内外所有名牌瓜子产品。名副其实的 “一人嗑瓜子,满屋闻其香”。每当家中来客,首先是一盘瓜子,一杯香茶,边喝茶、边嗑瓜子,边聊天。这也是大悟人的日常待客方式,如果谁家里来了客人而没有黑瓜子,恐怕主人自己的脸上都挂不住!瓜子如此好吃,除了跟瓜子本身的品质有关之外,还跟炒制的火候有关系

3、。火候不到,瓜子未熟,味同嚼蜡;火候太过,瓜子炒焦,如食焦炭。如何掌握火候,炒出极香的瓜子,有三大诀窍:一看,即瓜子入锅后要连续翻动,烘炒均匀,看到瓜子外表饱满光滑;二听,即听到瓜子在锅中“砰、砰”炸响;三闻,即闻到一股瓜子香味扑鼻而来。此时再加适量的水于锅中化盐焖制瓜子,待水份干后起锅即成。如此炒制的瓜子,香而不碎,甚为好吃,能真正体现大悟黑瓜子的风味和魅力。 4、黄丝菌(鸡油菌、杏菌)Canthar-ellus cibarius Fr.英文名Chanterelle,因大悟产的略带乌色,又称乌丝菌,一般于天阴雨后长于草从或树下。子实体肉质,全菌杏黄色、蛋黄色或乌黄色,有浓郁的杏仁果香味,微甜

4、;可食,香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,是著明的世界型食用菌。富含有胡萝卜素、维生素A、C和钙、铁、磷等多种矿质营养。中医认为,该菌性微味甘,有清目利肺、益肠胃之功效,经常食用可治疗维生素A缺乏所引气的皮肤粗糙或干燥症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。以及预防某些呼吸道感染的疾病。据报道,该菌具有抗癌活性,对癌细胞有一定的抑制作用。 5、珍珠花。提起珍珠花,我有必要说一下它是个什么东西。珍珠花是是大别山独有的野生植物,当然现在叫做特产。它是一种灌木树的花儿,色泽碧绿,花蕾并串,形似珍珠,每年群芳未放,此花独开,人们把它采摘下来,经过洗、蒸、露和晒等几种工序后成为一种干菜,可以长久存放,故

5、四季均可作为家常菜。农村常常缺粮缺菜,家家户户都会储存一大堆珍珠花菜干,以备一时之需。大部分时候,是把它当咸菜吃的,有时也用它熬饭吃。珍珠花又名花儿菜、白花菜。含有人体必须的8种氨基酸,特别是赖氨酸,亮氨酸.缬氨酸含量较高。还含有丰富的维生素和人体所需的钾、钙、磷、铁等多种矿物营养元素。具有和脾、健胃、清热、明目、降压、利尿、解毒等功效,尤宜于有高血压、肥胖症的人食用。食用时,用温水泡涨、洗净,略煮后取出挤干水分,随肉小炒、清炖蹄膀、清蒸腊肉或单炒、独炖均可,其特点:鲜滑爽口、香甘除腻,别具风味,是一道真正的山珍佳菜。三十年河东,三十年河西,三十年之后,珍珠花成了远近闻名的特产。市里的、省里的

6、领导都争着要吃珍珠花菜,好象还挺紧俏的。 6、马齿苋。大悟俗称马上苋。这里还有一个故事,不知大家听过没。这个故事是说远古的时候,因天帝管理不善,十个太阳全部出现在天空,只有白昼,没有黑夜。烤得庄稼枯焦,森林着火,海水沸腾,热浪滔天,石头熔化,熔岩流淌。二郎神奉天帝之命,骑天马,挽红弓,执白箭(这和后羿射日的传说完全一样),直奔浩渺天空。由于二郎神臂力过人,箭法超群。一日之内射了九个太阳,正拼力向第十个太阳追赶时,第十个太阳玩了个滑头,佯装坠落。天帝考虑到如果人间一个太阳都没有,那不是一团漆黑吗?中途制止又担心二郎神将在外军令有所不授,天帝便施了法术,让第十个太阳迅速变小,一头钻进马齿苋的身下,

7、躲过一劫。为了报答马齿苋的救命之恩,人间的最后一个太阳认马齿苋为舅舅,赐马齿苋为“晒不死”之身,万籽之体。本来马齿苋在凡间并不兴旺,因有了万籽之体,晒不死之身,其家族迅速壮大起来,遍及大地的每一个角落。马齿苋具有解毒凉血、补益肝肾、壮阳固精、祛病延年的功效。 7、沙钻。又名小麻鱼。沙钻是我们的乡下俗称,有人又叫它小麻鱼,是大悟有名的特产。鱼体小而圆,脊背带花斑;头小而尖,腹内肠杂极少;肉质坚密而细嫩,多肉少刺,味道极其鲜美。在市场上,此种鱼的价格高于同类小鱼价格的一倍以上。小麻鱼好吃,其制作方法也极简单。将鱼去头、去腹中肠杂后,放人热油锅中略煎至微黄时捞出,然后用油将葱、蒜、姜、青红辣椒丝炒出

8、香味后,加入煎好的鱼一起翻炒片刻,再放人适量精盐、味精、胡椒粉、水,焖3一一5分钟至鱼人味后,起锅装盘即成。此菜特点,鱼肉酥嫩,咸、辣、鲜、香四味俱全,是一道佐酒、下饭的适口佳肴。据说,曾有位首长到孝感视察工作,点名要尝大悟小麻鱼,接待处特地开车前往大悟购买。自此,物因人贵,小麻鱼身价大增,供不应求! 8、香椿。香椿是高大的乔木树木,香椿为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈奇数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。有研究表明,香椿中含维生素E和性激素物质,具有抗衰老和补阳滋阴作用,对不孕不育症有一定疗效,故有“助

9、孕素”的美称。 香椿中含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。 9、地菜。又称荠菜,是立春后生长的一种野菜。地菜味道鲜美,有特殊清香,营养丰富,苏轼在给友人的信中写道:“君若知其味,则陆八珍皆可鄙厌也”。阳春三月,阳光光暖暖地照着大地,提着竹篮走在春暖花开的田野里,浑身上下有一种说不出的舒服!一边挑地菜,一边放牛,倒不失为一种享受!地菜既是一种美味野菜,又具有较高的医用价值。所含营养成分比较均衡、齐全,对人体的全面发育成长很有好处,不像一般蔬菜长于此而短于彼,只能满足身体的部分需要。这是地菜的突出特点。民间

10、还有在农历三月初三,用地菜花煮鸡蛋食用,以治疗头晕的习俗,据说极有疗效。 10、秧泡。又名三月泡、四月泡、山抛子、刺葫芦、悬钩子、馒头菠、高脚菠、龙船泡、牛奶泡、树莓、泡儿刺,系蔷薇科Rosaceae,蔷薇亚科悬钩子属Rubus,L中的一种落叶灌木。根、茎、叶、果实均可入药,根性味微苦、辛、平,具有祛风除湿、活血化淤、解毒敛疮的功效,主治风湿、痢疾、遗精、毒蛇咬伤、闭经痛经、湿疹、小儿疳积等症。 11、毛楂。其实就是野山楂、蔷薇科、酸酸甜甜的,这东西越吃越饿哦,其有健胃消积,收敛止血,消积散瘀,补脾健胃,行结气,化血块,活血。核化食磨积。治反胃,小儿麻疹,产妇腰痛,妇人崩带,疝气,老人腰痛等症

11、。 12、桑籽。学名桑椹。营养成分十分丰富,不仅含有Lys、Glu、His等16种氨基酸,以及VB1、VB2、VB3、VC、VE等多种维生素和多种有机酸,还含有铁、锌、钙、磷等矿物元素及胡萝卜素、纤维素、果胶、葡萄糖、蔗糖、果糖等营养成分。具有清虚热,护肝养肾、利水消肿、安神解酒、养血乌发、延缓衰老等功效。它还具有滋阴补血、生津润燥、清肝明目、润肠通便、安神镇魄等功效。现代研究表明,桑果含有丰富的糖类、有机酸、脂类、维生素、鞣酸、花青素、矿物质等,具有调节免疫、促进造血细胞生长、抗诱变、抗衰老、降血糖、降血脂、护肝等保健作用。桑树每年农历3-4月开花,5-6月结果,成熟的果实有暗红色,紫黑色,

12、白色等几种。果实成熟不耐储存。我国传统医学认为桑椹味酸,性微寒,具有提高人体免疫力、补血滋阴、生津止渴、润肠燥等功效,主治阴血不足而致的头晕目眩、耳鸣心悸、烦躁失眠、腰膝酸软、须发早白、消渴口干、大便干结、滋阴补血、明目安神、利关节、去风湿、解酒等功效,在中国大药典、本草拾遗、滇南本草、唐本草等医学典籍中均记载有桑果的防病保健功能。现代研究证实,桑椹果实中含有丰富的葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素、维生素、苹果酸、酒石酸,磷质等丰富的营养成份,并含有丰富的活性蛋白,常吃能显著提高人体免疫力,具有延缓衰老、驻容养颜之功效。 13、茅针。茅针就是茅草中央抽出的细长的嫩茎,外表由几片嫩叶紧紧包裹,状如细针。剥

13、开叶子,会露出寸把长的一条嫩蕊,柔柔软软的,放在口中细嚼,微甜,且有一缕清香。清明过后,几番春风一熏,几度春雨一洒,那向阳的山坡上、河岸边、沟坎里,茅草长得滋滋润润蓬蓬勃勃,很快就蔓延成绿油油的一片。一丛丛茅草很快就分叶,孕蕊。若再过些日子,嫩蕊就窜叶而出,开花,结草籽了。所以,拔茅针剥而食之,也只是清明之后一个月以内的事。那时,一把鲜嫩的茅针就是农村孩子春天里最爱吃、又不花钱的零食。 14、拐枣。样子特别怪,但吃起来却很香甜。拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定,其肉质果梗中含蔗糖24、葡萄糖95、果糖792。风味颇佳,可作为生食果品。因而有“糖果树”的盛名,又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之

14、雅称。此外,还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸,还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白307毫克、总酸3458毫克、维生素C1629毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。 15、槐树花。槐花为豆科植物落叶乔木槐树的花朵或花蕾。槐花被历代医家视为“凉血要药”,性味苦凉,无毒,归肝、大肠经,具有清热泻火、凉血止血的作用。现代药理研究表明,槐花所含的芸香甙,可增强毛细血管抵抗力,改善血管壁脆性,对高血压患者有防止脑血管破裂的功效。此外,槐花还有降低血压、抗水肿、抗炎等作用。 16、泥鳅。泥鳅,被誉

15、为“水人参”,肉质鲜嫩,营养丰富。用泥鳅煨汤,是县内一道名菜。其制作方法是:先将泥鳅放人淡盐水中吐泥(俗称吐丝),再换清水冲洗后,倒人沸水中滚去腥味,随即滤出备用;然后,锅中放入香油烧至六、七成热时,加生姜、蒜瓣、料酒,倒人泥鳅爆炒2-3分钟后,加清汤,用旺火烧沸,放入适量精盐,再盛入砂罐,改用文火煨至汤汁浓稠、香味四溢时,出罐装碗,加入少许味精、胡椒粉、葱花和熟猪油即成。此汤的特点是:色白如奶,汁鲜肉嫩;补而不燥,老少皆宜。可作为滋补佳晶经常食之。 17、刀鳅。这可是个麻烦的家伙!虽然它的味道鲜美,但是它的背上有一排小刺,锋利无比,割断渔网什么的,不在话下。更别提我们还没有长老茧的小手了!它

16、的身体扁平,象一把船桨,嘴巴尖长如锥,因此游动起来,速度相当惊人,而且刀鳅经常“出其不备”地出击,平时它安静地伏在小草上面,像猎人一样等待时机,但是一逮到机会,就会突然出击,速度的瞬时加快,令人有点猝不及防。水里的浮游生物甚至是小鱼都不是它的对手,在水里可谓一霸。更加恐怖的是:刀鳅具有微毒,因此它不仅能伤人,而且被它划破的皮肤伤口愈合时间也会较慢。所以我们对它又怕又爱。 18、刺苔。这个可分不清到底是什么类别的植物,一般叫它剌花,开花的时候也开的很漂亮,可是没有香味哦。清明之时,正是野生植物刺苔长成的时候。看到有刺蓬的地方,就急忙跑刺蓬边,探着脑袋去找新长成的刺苔。刺苔的茎长满了细碎的小刺,叶子上也是小刺,所以我们就管叫它刺苔。摘来刺苔,剥开茎外面的一层长满细碎小刺的皮,就可以吃了。那味道,甘甜

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