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1、各种蔬菜水果的营养及功效1、香蕉的营养及功效吃香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。 这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的5羟色胺物质的含量。抑郁症患者脑中5羟色胺 的含量就比常人要少。香蕉：性凉，可降压、去燥火。畏寒体弱和胃虚的人不适宜于吃香蕉。因为香蕉在胃肠中消化得很慢，对胆囊不好。2、草莓的营养及功效吃草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要 经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡510分钟，最后再用凉开水 浸泡12分钟。之后，才可以将这粒营养丰富的“活维生素（维生素食品）丸”吃下。3、葡萄（葡萄食品
2、）的营养及功效葡萄特别适合懒惰的人吃，因为最健康（健康食品）的吃法是不剥皮、不吐籽。葡萄皮和葡 萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保憊保健食品）功效，就是 因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的专研人员也发现，葡萄籽（葡萄籽食品）中含量丰 富的增强免疫、延缓衰老物质opc,进入人体后有85%被吸收利用。葡萄：葡萄皮的内膜上富有丰富的营养，但是皮和核还是不吃为妙，它们很难消化，也容易胀气。4、梨的营养及功效梨是令人生机勃勃、精力十足的水果（水果食品）。它水分充足，富含维生素a、b、c、d、 e和微量元素（微量元素食品）碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能
3、软化血管，促使血液将更多的钙（钙食品）质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较 好的吸收。梨富有维生素和水分。但性寒，食之过多则伤阳气，身体阳虚、畏寒肢冷者、腹胃虚弱者、产妇不宜多吃或者最好不吃。5、柚子的营养及功效柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转的水果。它含有的果胶能降低低密度脂蛋白， 减轻动脉血管壁的损伤，维护血管功能，预防动脉硬化和心脏病。研究者还发现吃8只柚子 能明显促进运动（运动食品）中受伤的组织器官恢复健康。柚子：有“天然水果罐头”之称，味甘酸、性寒。含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必 需的元素。具有理气化痰、健胃、清肠、润肺、补血、利便、健脾
4、等功效。6、苹果（苹果食品）的营养及功效每天吃少量的苹果就能预防多种疾病，常吃苹果来预防癌症，因为其中含量丰富的 phytochemical天然抗氧化剂能够有效消除自由基，降低癌症（癌症食品）发生率。苹果富含纤 维物质，可降低心脏病发病率，还可以减肥。另外，还有补心润肺、生津解毒、益气和胃、 醒酒平肝的功效。但是由于果糖和果酸较多，对牙齿有较强的腐蚀作用，吃后最好及时漱口 刷牙。7、番茄的营养及功效乃是特具茄红素的超级食物，可抑制体内自由基的产生，防止细胞病变，并且富含柠檬酸 与苹果酸，能清热解毒、保肝利尿，对改善宿醉十分有效。8、柠檬的营养及功效柠檬含有“黄酮类”，可杀灭多种病原菌，并且富含
5、柠檬酸及柠檬油（油食品）精，有助于增 加肝脏的酵素含量，加速分解致癌的化学物质，清除积存于肝脏内的杂质与毒素。9、西瓜的营养及功效西瓜饱含水分与果糖、多种维生素、矿物质及胺基酸，除了改善中暑发烧、汗多口渴、小 便量少、尿色深黄外，有口腔炎、便血、酒精中毒者均适宜多吃，疗效显著。10、杨桃的营养及功效中医认为杨桃具有清热解毒、生津利尿的功效，适用于风热咳嗽、牙痛、口腔溃疡、尿道 结石、酒精中毒、小便不利等症，尤其对正进行放射治疗的癌症病人，多吃杨桃有防护黏 膜损伤的疗效，但肾功能异常者千万不可吃。11、猕猴桃的营养及功效营养丰富，不但可补充人体营养，还可防止致癌物质亚硝胺在体内生成；另外有降低胆
6、固 醇及甘油三脂的作用。猕猴桃含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁、钠、钾及硫等，还含有胡萝卜素。另外还具有药用价值，适用于消化不良、食欲不振、呕吐及维生素缺 乏等症。但性寒，易伤脾阳而引起腹泻，故不宜多食。脾胃虚寒者应慎食。先兆性流产、月 经过多和尿频者忌食。12、荔枝的营养及功效有生津、益智、促气养颜作用，常吃补脾益肝悦颜，生血、养心神，常食荔枝可使人百色 红润，身体健康。13、桑椹的营养及功效分为黑、白两种，均可食用。味甘性寒、补肝益肾、滋阴养血、黑发明目。14、龙眼的营养及功效龙眼味甜，主要功效可开胃益脾，养血安神，补虚长智，厌食、除虫毒等15、菠萝的营养及功效菠萝的果肉中含有一种独特
7、的酶，能分解蛋白质（蛋白质食品）。因此，若是吃了大量肉类 菜肴后，再嚼上几片鲜菠萝，对消化（消化食品）吸收帮助很好。16、榴莲的营养及功效含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，是良好的果品类营养来源。榴莲有 特殊的气味，不同的人感受不同，有的人认为其臭如猫屎，有的人认为香气馥郁。榴莲的这 种气味有开胃、促进食欲之功效，其中的膳食纤维还能促进肠蠕动。17、火龙果的营养及功效营养丰富，功用独特，对人体健康有绝佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及 花青素、丰富的维生素和水溶性膳食纤维。白蛋白是具黏性、胶质性的物质，对重金属中 毒具有解毒的功效。18、桃子的营养及功效性温，味甘酸，能
8、消暑止渴、清热润肺，有肺之果”之称，适宜肺病患者食用。桃子果实 营养丰富，尤其铁的含量较丰富，是缺铁（铁食品）贫血患者的理想食疗佳果。此外，桃子含 钾多，含钠少，适宜水肿患者食。炎夏食桃，可养阴生津，润肠燥。19、山楂：含有丰富的维生素C、多种人体必需氨基酸和多种有机酸，铁、钙含量为各类水果之冠， 还含有黄酮类物质，营养丰富。有重要的药用价值，自古以来，就成为健脾开胃、消食化滞、 活血化痰的良药。20、橘子：味甘酸，性凉。有理气润肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化湿去痰、解毒止咳、治疗腰痛 乳痈等症。但“阴常不足，阳常有余啲人应少吃，以免上焦火盛”。21、荸荠：有“冬春佳果”之称，富有维生素和水分
9、，营养丰富、甘美爽口，有清热生津、化痰利咽功 效。22、甘蔗：含糖量十分丰富，而且极易被人体吸收利用。此外还含有多量的铁、钙、磷、锰、锌等人 体必需的微量元素，其中铁的含量特别多。富有纤维，反复咀嚼就像用牙刷刷牙一样。由于 甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。铁：食品来源：桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类（如南瓜子等）、豆腐 保健功效：*帮助含氧血液的循环，防止贫血。钙：花生、黄豆及黄豆制品（豆浆、豆腐等）、坚果类、胡桃、葵花子、绿色蔬菜类、奶类及乳制品锌：麦类、南瓜子、乳类、芥菜、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的五谷杂粮类镁：无花果、柠檬、葡萄柚、苹果、坚果类锰：坚果类、绿叶蔬菜类
10、、青豆、甜菜、麦谷类钾：柑橘类、哈蜜瓜、蕃茄、薄荷、香蕉、葵花子等碘：海草类、洋葱、生长在含碘丰富土壤中的蔬菜类铬：玉米、麦谷类硒：麦芽、洋葱、蕃茄、芥兰 维生素A： 红萝卜、黄绿色蔬菜类、黄色水果类维生素B1麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等维生素B2燕麦、谷类、绿色蔬果类维生素B3全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等维生素B6麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等维他命B类复合体(PABA)米糖、麦胚、谷类、糖蜜等维生素C柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜维生素D:多晒太阳可获得足量维生素D,或自富化豆奶(fortified soy milk)中摄取。食品来
11、源：乳酪、添加维他命D的营养强化食品抗坏血酸(1. Ascorbic Acids/2. Sulfate) 玉米、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、马铃薯等维生素E:全麦类、麦芽油、豆类、芥兰、蔬菜、油芽、菜类、菠菜、花椰菜维生素H:坚果类、果类、糙米类、乳品等叶绿素：大麦草、小麦草、蔬菜的叶子烟酸胺(Niacinaminde)麦谷类、麦胚芽、花生类、酪梨(Avocados)等叶酸(F olic Acid)绿叶蔬果类、红萝卜、麦谷、南瓜、甜瓜类、豆类等胱胺酸(Cysteine)组成蛋白质之28种胺酸之一，存在于各种天然植物中【番茄】俗称西红柿，含有矿物质、有机碱、番茄碱和维生素等，是维生素C的最佳来源。
12、【菠菜】菠菜中含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁质、磷脂、草酸和丰富的核黄素等。其中胡 萝卜素的成分很高，维生素K是绿叶植物中含量最高的。【大白菜】大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道清鲜适口。含有丰富的矿物质、维生素、 蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，以及分解致癌物质亚硝胺的糖酶。【小白菜】含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。【芹菜】芹菜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中， 维生素B、维生素P的含量较多，矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜。【圆白菜】圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右。此外， 圆
13、白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜。【韭菜】含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C,胡萝卜素、钙、磷和挥发油等。在风 寒料峭、百蔬萧条的早春，民间有“黄韭试春盘”的食俗。【生菜】生菜营养价值较高，富含维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。 还有大量的钙、磷、铁等矿物质。【萝卜】其价格低廉而营养价值甚高，是普通百姓的养生食品，含有多种维生素和矿物质，不含 脂肪，所含的芥子油的和淀粉酶能促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。【苦瓜】糖尿病患者食用的瓜菜。别名绵荔枝，含胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜貳、磷
14、、铁和多种矿物质、多种氨基酸等。【冬瓜】含有矿物质和维生素等，不含脂肪，含热能极低。【荷兰豆】含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、 维生素B2、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。【蘑菇】我国古代把蘑菇称为菌、茸、荪、菇等，是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。 现在，蘑菇已成为世界各地人民都非常喜爱的美味，美国人称它为上帝的食品”，日本人说 它是“植物食品的顶峰”，很多国家的人民视它为“菜中之王”。【竹笋】高蛋白质、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质和维生素，以及天冬酰胺等。【冬笋】冬笋富含蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。【海带】富含蛋白质，
15、还含有大量碘质和人体不可缺少的无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁等，以 及硫胺素、核黄素。桃子】含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素和尼克酸等营养成分。【梨子】营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、 果糖、蔗糖、葡萄精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分；还含有钾、钠、钙、 镁、硒、铁、锰等无机成分及膳食纤维素。【橘子】含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖以及多种维生素等成分。【苹果】苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、 钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素， 果皮含三十蜡烷。【香蕉】香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，果肉中含碳水化合物、蛋白质、脂肪等有机营养成分， 钙、磷、铁、钾等无机成分及维生素（A、B、C、E、F）和胡萝卜素等，含盐量很低，几 乎不含胆固醇。【西瓜】肉质分紧肉和沙瓢，果肉含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、 蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、内氨酸、丙酸、乙二醇，甜菜
