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1、精选优质文档-倾情为你奉上保定市新市区锦达烟酒综合商店卫生管理制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就食品卫生管理工作，制定如下制度：1、本公司经营人员必须持健康证上岗。人员必须经岗前卫生常识方能上岗，且每一年进行健康检查，定期进行食品卫生以及有关卫生法律、法规、业务技术的培训。2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。上岗时必须穿戴同一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。在工作岗位上不嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。3、必须保持经营场所及库房环境卫生，商品分类摆放，配备销售工具严格按卫生要求操作。4、采购食品必须专人负责，
2、掌握食品知识和采购知识。5、建立索证档案索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。6、在采购定型包装食品时，要向供货商索取厂家卫生许可证、产品检验合格证明或者检验报告，采购非定型包装食品时要检查食品的色香味型的感官性状并索取经销商的卫生许可证及该批次产品的检查报告或合格证。7、采购保健食品、进口食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批复（复印件） 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店经营者责任制度根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就食品卫生管理工作，制定如下制度：1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、
3、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教诲，保证质量管理方针以及质量目标的落实以及实施。定期开展质量教诲以及培训工作，每一年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所以及仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件以及存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每一年负责安排从业人员的健康检查，监视检查员工保持日常个人卫生；负责监视营业场所以及仓库的温湿度在规定的规模内，确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应当即解决，或向负责人报告。3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真
4、查验供货单位的食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照以及查验及格证等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状以及保质期，发现问题当即下架，同时向食品安全管理人员报告。 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店进货查验制度第一条 为了加强本超市食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的佥权益，制定本制度。第二条 凡进入本超市的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法
5、定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。第三条 对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一） 中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二） 产品质量检验合格证明；（三） 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四） 根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五） 限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六） 对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。 第四条 法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，经营者必须查验其有效检
6、验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。第五条 经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。第六条 按照食品广告指引购进食品时，要注意检验是否有虚假和误导宣传的内容。第七条 做好食品进货查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。第八条 在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。 保定市新
7、市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号 保定市新市区锦达烟酒综合商店索票索证制度索证索票制度是指数为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。与初次交易的供货单位交易时，要索取有效期内的证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、食品流通许可证、食品合格的证明文件等法律法规规定的证明文件并及时核对更新。在购进食品时，要按批次向供货者或生产加工者索取食品质量合格证明、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明、销售票据、有关质量认证标志、商标和专利等证明、强制性认证
8、证书（国家强制认证的食品）、进口食品的有效商检证明、代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证等，证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证。购入食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、生产批号（生产日期）、保质期、供货商名称、销货日期等内容。食品索证索票后，要整理建档，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店进货台帐制度第一条 为
9、加强本公司食品质量安全管理，保证上市食品质量安全，特制定本制度。第二条 建立食品进货台帐。第三条 进货台帐应如实记录购进食品名称、购货时间、规格（品种）、数量、供货方名称及其联系方式、检验检疫证明编号、食品质量保质期限等情况。第四条 进货台帐保存期限不得少于2年。第五条 确保在购进食品时，向供货方索取有关票证，并做好登记工作，对索取票证分类建档，以保证食品来源渠道合法、质量安全。第六条 消费者有要求的，出售食品时，应提供合法销售凭证，未能提供合法销售任证的，应提供商品质量信誉卡。第七条 有关行政管理部门、检测的本超市食品质量信息内容，也应当做好台帐登记工作；（一） 食品质量检查和检验、检测结果
10、；（二） 不合格的食品质量情况；（三） 经多次检查、检验合格的和不合格的食品名录；（四） 其他需要登记备注的信息。 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号经营者承诺书第一条 为确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，提高食品质量水平，保护消费者的合法权益，特制定本制度。第二条 本经营单位本着“公平、自愿、诚实、守信”的原则，文明经商、诚信经营，遵守有关市场管理法律法规，自觉维护市场秩序，不损害消费者和其他经营者的合法权益。第三条 本经营单位积极参与食品准入工作，遵守各项食品准入制度，接受工商部门和消费者的监督和管理。第四条 本经营单位按照市场准入标
11、准，建立各项内部食品质量管理制度；并完善内部管理，建立食品质量档案和管理机构，明确责任，专人负责。第五条 本经营单位加强食品质量的日常管理：做好进货食品索证和查验登记工作，保证食品来源合法真实；经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何。第六条 本经营单位对消费者作出如下食品质量承诺：所经营的食品符合相应的标准，在保质期限内，无腐烂变质，包装标识符合要求，标识内容属实，票证合法齐全，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。第七条 本经营单位严格按照中华人民共和国消费者权益保护法、国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定等法律法规的相关规定，对销售的食
12、品采取质量先行负责、“三包”等方式，落实质量承诺责任。第八条 本经营单位认真配合有关部门的日常巡查和市场检查，自觉学习食品安全的有关法律、法规、规章等规定，并接受社会各界的监督建议和顾客咨询投诉，完善售后服务措施，努力为所有消费者服务。 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店设备工具清单一、 产品展示柜二、 货架三、 冰箱、冰柜四、 运送货物车辆 保定市新市区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店食品仓库卫生管理制度一、食品仓库必须做专用，不得存放其他杂物和有毒有害物质。应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度。食品及食品原料
13、入库时，库管员应对其质量和数量进行验收，并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保持期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合格的食品不得入库。设有不安全食品暂存专柜，并有记录本。二、食品仓库应有良好通风，保持库房内所需温度和湿度，防止食品霉变、生虫。贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备，包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作，定期对库房周围进行卫生清扫，消除有毒、有害污染源及蚁蝇孽生场所。三、食品存放设隔离地面的平台和层架，离墙30厘米以上，最底层隔离地面40厘米以上。食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存，并有明显标识。 保定市新市
14、区锦达烟酒综合商店2011年10月13号保定市新市区锦达烟酒综合商店食品销售卫生管理制度一、经营场所距离非水冲式厕所、开放式粪池、垃圾堆（场）等场所的直线距离25米以上，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。二、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置。设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员。三、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。四、散装食品销售必须按“生熟分离”原则，分类设置散装食品销售区。按销售品种配备足量的容器，并符合卫生条件。直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖。应在盛放食品窗口的显著位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌“，标识出食品的名称、配料表、生产日期、保持期、保存条件、食用方法生产经营者名称及联系方式等内容，做到“一货一牌、货牌对应”。销售直接入口的散装食品必须由专
