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1、酒店主管的述职报告酒店主管的述职报告酒店主管的述职报告1一、工作中回忆与总结1、发发动工解决人荒之急，3月份前厅大局部员工因自身的原因离任很多。一时间前厅效劳员缺编很多，效劳不到位，引起客人投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优秀人选，这样进来的员工比拟稳定，不容易流失，解决了餐饮部的人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没有从事过酒店效劳的情况，我号召局部管理人员对新入职员工进展针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，到达了使餐厅正常运转的目的2、加强前厅与后厨沟通与协调。首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员较多，需要前厅、
2、后厨严密协作、互相配合。在我和行政总厨的努力和支持下，前厅、后厨不管是客人的信息反应，还是菜品出现失误时，都能在第一时间内得到及时处理与反应，员工与员工之间也形成自觉配合默契、互相帮助。3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，细节管理不够完美的情况，在4月，我针对各岗位的详细情况，进展定岗管理，明确各岗位职责，使资产、卫生、效劳工作责任到人，做到了资产专人管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。二、收获与缺乏：这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节管理、沟通等有了更深化的理解与体会。使我在综合管理才能方面有了更进一步的进步，对以后作有了更明确的目的。缺乏之处是
3、：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。这都需要我在工作上加强改良；我个人最大的期望就是得到学习和指导三、下半年工作展望七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。八八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。十一月份：各种资料汇总、搜集、年终总结的准备，年度资产盘存和复查。十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的上交。相信在李总酒店各位领导的英明决策与带着下，各个方
4、面都会逐步走向标准和成熟。同时，我也有信心带着餐饮部的每位员工齐心协力，完成酒店下达的各项任务。酒店主管的述职报告2一、端正态度，积极融入集体大庭。我来xxx度假村之前，是在句容xxx风景区里自己创办度假山庄的，由于景区规划的调整，我的山庄停办了。来到xxx度假村以后，我认识到这是中央企业，不仅追求经济效益，也要讲究社会效益，是有着很强的纪律性要求的。我自觉把自己融入到xxx度假村，融入到深圳公司，承受企业化的洗礼，严守纪律，从不迟到，把自己的才能奉献在岗位，奉献给公司。二、认真工作，努力创新，不断进步工作业绩。接手工作后，我理解现状，一直深化一线，把岗位设在一线。当时，我们xxx度假村的餐饮
5、在消费者口中是没有好评，一是口味差，二是上菜速度慢。针对第一个题，我充分认识到：一个酒店，没有好的菜肴，几乎就是失败的开场。又何况我们度假村地处郊外，位置偏远。分开了会务团队，几乎没有散客来就餐，这是非常危险的信号。认识到这一状态，我决心首先改变这一场面，尽快止跌上升。根据我的经历，菜肴的美味来自天然与新颖。深化厨房，我发现有很多半成品的菜肴都留在冰箱中，冰箱几乎是满的。我首先提出清空冰箱的要求，大幅减少库存。尽量用新颖的。接着，我找出度假村出品的菜肴与客人要求的差距，亲自指导厨师按照当地客人的口味要求，烹制出合适市场需求的菜肴。为了适应市场要求，改变厨师的烹饪习惯，我加强培训，亲自制作电脑幻
6、灯片，放给厨师看。还带着厨师外出学习，尝尝当地知名酒店的菜肴。引进当地的特色菜。经过一段时间的努力，度假村的菜品终于有所改观，赢得了当地消费者的肯定，原来走失的客户，又回来了。针对第二个上菜慢的题，我要求餐厅与后厨加强配合，打好时间差，提早几分钟走菜。在节假日期间，厨房与销售部门加强沟通，菜单中有些消耗时间的菜就尽量不开，减少不必要的费事。经过改良，上菜慢的情况得到有效改观。我还注意与厨师长沟通，根据季节的变化，及时推出新菜，不断改善我们的菜品。从5月份到目前，我们餐饮根本是月月超预算，超预算完成11。4万，相比去年同期增加42万。预计到年底可以比去年同期增加50多万。在园林工作中，我要求园林
7、局部清主次，突出重点。度假村讲究景观绿化，就要搞好日常的保洁工作，一年四季要有绿色，不同月份要有鲜花。走进xxx度假村，就像走进大花园，道路整洁，四季常青，鲜花缤纷，让人赏心悦目，心旷神怡。我们度假村有几十亩菜地，是保证日常职工食堂与厨房的蔬菜供给，还有应时鲜果的采摘。上半年，这一块我分管没有用心，做得不好。下半年，我花费时间与园林部经理一道深化地头田间，及时抓好草莓的栽种，保证年底有新颖的草莓上市。蔬菜根据季节和厨房要求，合理配置种植，保证绿色蔬菜供给。团结协作，分工不分，为度假村整体利益努力工作。三、我自觉把个人的长处与度假村的开展结合在一起，超前考虑，长远着手。我觉得我们xxx度假村应该
8、立足长远，把自己定位进步，做一个在南京、上海周边最好的度假村，专为高端人士效劳。基于这样的认识，我要求拉开效劳档次，把进包箱的客人定在人均消费100元，把一些菜肴的价格与高端酒店接轨。理论证明，客人是容易承受的。我还发挥自己擅长写作的专长，在网上写章、发帖子宣传度假村，进步美誉度与知名度。我还利用广泛的地方人脉关系，把以前的老客户带来度假村，先后有常州、镇江、南京、上海的客户。句容_、企事业单位的老朋友、_也来消费。比方：江苏省政协、茅山道院、江苏省环保局，句容交通局、句容宣传部、句容江西战友聚会、喜庆宴会等等。我还发挥地方熟人多的优势，帮助领导协调解决工作上的某些困难，比方协调与环保局、公安
9、局等部门的关系。四、廉洁清正，坚守职业道德。我在工作中严格遵守职业道德，清正廉洁。一是加强学习，不断进步思想认识，增强自觉执行党风廉政规定的自觉性。不断增强自律意识，进步自身思想修养，与上级保持一致，以此端正工作作风、生活作风。二是正确对待权利，认真履行好职责。实在履行好自己工作职责，严格执行廉洁自律规定，从不违背廉政规定和制度的行为。在公务活动中以及由本人经手的事务中，一律先请示后操作，本人不自作主张。坚决做好总经理的助手，工作做到位，但绝不越位、错位。五、筹划明年，强化自我提升，为把xxx度假村打造成五星级酒店而努力奋斗。20xx年，我初来乍到，一定有很多缺点，领导与同事们都原谅了我。在2
10、0xx年，集团领导提出要做五星级酒店的要求，我对照要求，觉得自己离工作的要求还是有很大差距的，很多酒店的规矩不能到达。在分管的工作中，餐饮与市场要求仍然有很大差距，还要继续尽心尽力，改良方法，进步烹饪程度，加强本钱控制，降低支出，进步利润，竭尽全力打造江南的美食中心。围绕“打造江南美食中心”这一宏大设想，我明年的设想是：第一是追求上有高度。古人说“法乎其上，得乎其中”。我们必须树立远大的目的，具备巅峰意识，胸怀敢为人先的气魄。我们是中国节能环保集团旗下的度假村，我们一定要争创一流，勇立潮头。xxx度假村位于茅山脚下，虽然间隔 南京半个小时，间隔 上海三个小时路程，但是我并不认为我们没有竞争优势
11、，相反，我们的偏远可以转化成为我们的环境优势。我们远离大都市，反而拥有无污染的纯洁。我们拥有自己的菜园，也就拥有绿色蔬菜。我们拥有齐全的厨师队伍，我们拥有集团领导的倾力支持。从自然原材料到人力资，我们能做出江南的美食！我有这样的信心，也有这样的才能。自信人生二百年，会当水击三千里。向天再借五百年，打造魅力xxx。朝着这样的目的奋进，即使结果没有到达如期愿望，但我们努力了，奋斗了，我就无怨无悔。而且我相信：我们的结果也应该是_不离十。我们可以而且一定可以到达目的！第二，研发上要有深度。做餐饮工作也是艺术创造。自古以来，烹饪是高深的学，绝对不是简单果腹的低层次劳动。我们句容北临长江，南接天目，山清
12、水秀，物产丰富。南北交汇的地理位置，决定了她的饮食化是南北相融，既有淮扬菜明丽清新的特点，又有徽菜重油重色的浓郁风格。句容地方菜原汁原味，实实在在，清爽味美，深得南京人，镇江人，经及苏锡常都市圈客户的喜欢。我们xxx有装备充足的粤菜厨师，有经历丰富的本地人指导，如此强大的一支队伍，应该注重菜肴的开发与研究，用粤菜厨师的烹饪技艺，做句容优质的食材，在化上深加挖掘，争取研发出句容风格的地方特色菜肴，引领句容美食化，形成可以代表句容的特色菜、招牌菜。远景目的是做句容美食的标准制订者，甚至依托度假村成立餐饮管理咨询公司，在华东旅游市场上占据一席地位，形成“句容美食甲江南，最好还在xxx”的市场口碑。第
13、三，市场营销上要有广度。我们做餐饮的，不能守株待客。好酒也怕巷子深。明年，我们还要走出去，广辟市场，全方位，多角度，诚邀天下客。既要做高端客户的生意，也不忽略低端客人；既要做团队的大单业务，也要做零散的小本生意；既要面向都市客人，也要紧盯本地食客。商务宴，婚庆宴，生日宴，聚会宴，一个不少统统接。城里客，农村客，富贵客，平民客，都是上宾全是客。明年还要加强效劳员队伍的建立与管理，加大培训力度，进一步进步效劳员的操作技能，力争带出一支业务精湛、举止大方、行动干练的效劳员队伍。在园林工作中，20xx年力争改良种植园艺，在水产养殖上下大力气，力求打破，进步产出，扭亏为盈。与人相处，是种缘分。可以在集团
14、给予我的平台上大展身手，是我的荣幸。针对明年集团下达给我们度假村的任务指标，我们餐饮、休闲、园林这三块承当了750多万，每天要做到2万多。与以前相比，这数字很恐惧，但与市场相比，与集团的投入相比，这数字又很渺小。我们一定要将压力变成动力，分解任务，细化指标，旺季多做活，淡季找活做，周周有任务，天天不踏空，力争在20xx年打一场漂亮的餐饮翻身仗！要么不做，要做就要做到最好！要做就要做成一流！让中国节能环保集团、让xxx度假村成为句容大地上一块夺目耀眼的金字招牌！在辞别过去，接将来的征程中，我一定进一步加强学习，进步管理程度，为xxx度假村的美妙明天奉献自己全部的热情与才干！酒店主管的述职报告3一
15、、寻找机遇找卖点。作为酒店的经营目的之一，如何进步部门收入，特色经营工程今年的外围环境竟紧张，我们通过细致的市场调查，取别人之长补己之短，利用酒店的品牌打造属于自己的经营特色。1、在环境不好情况下，推出泰式足浴为亮点，推销足浴卡，增加回头客。2、对足浴市场进展摸底调查，周边几乎走遍，发现足浴用的毛巾干洗后卫生条件不达标，容易引起感染，改换为一次性毛巾，洗一条毛巾的费用是3。6元，一次性毛巾1。6元。卫生进步，本钱降低。二、加大管理，提升效劳分4点大家都明白，娱乐的管理是酒店最敏感的，有他的特殊性和政策边缘性，如管理跟不上，其他就无从谈起。1、首先在工作中以身作那么，从自己做起，我要求下属做到的
16、自己先做到，对自己提示的要求，是不计较个人得失，做到，做好不向上请功，当然你们都有突出的一面，2、制度管人，部门按岗位，对区域所发生的问题责任到当事人。3、加强检查，部门经营状况不稳定，员工积极性不高，闲时就懒散，部门针对这一情况每周不定期的检查，每周二下午的部门针对性的总结。4、进步管理程度与效劳标准，效劳是酒店的生命。好的效劳是高程度管理得来的，每周进展管理骨干的会议，对效劳案例进展讨论，对酒店投诉进展分析p ，并针对性加以总结。5、必须一切行动同从指挥，严格执行保密手册，_，营运知识。三、节能降耗，确保平安。分4点1、严格执行布草报废本钱，杜绝浪费现象。2、对经营区域，水，电，空调的使用，做了明确的规定，各区域人走人关灯，电器断电。3、针对物品的领用与易耗品，指定人专负责，统一开单领用。同时
