喜宴程序及菜品 泰山宁阳

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1、宁阳喜宴程序及菜品一家之言仅供参考欢迎指正一;时间 1;在饭店一般十二点开席 2;在家中置办酒席，可稍晚点，于下午一点左右即可。二;宴会前安排 待客人基本到齐，未到者东道主一定提前派人催促，远处的电话联系，以确定到与否，且显的重仪一些 将客人召集起来，简单安排座次。一般是由会亲女方家长，红娘，抱轿亦称送亲的，女方亲戚一般是新娘舅爷，姑父;男方亲眷，喜酒客以次进行安排。三;安座 待客人按顺序入座后，燃放喜鞭，。在上完餐具，正上压桌碟的空档，一对新人由一位长者带领，依主，次席到各桌前鞠躬答谢意;安座 。重仪的话每桌分别向主宾.副主宾鞠躬，也可每桌次鞠一个躬。四;开席菜品;1 压桌碟四盘一般为花生粘

2、 2 果碟四盘 一般为果脯类 3 菜碟四盘 一般为猪心，猪耳朵，冻粉，松花蛋 4 小碗四个 一般为渔棒，肉炒蒜苔，炸藕合，拔丝山药 5 大碗八个 一般为鸡丝上盖冻粉或海参，瓦块渔，氽丸子，棱角肉，大肉片，炖鸡块，炖里脊，大白莱。 6 二大件或四大件糖醋焦皮鱼，清蒸鸡，肘子，甲鱼。一般大碗上完四个后，大件就可穿插上了。 7 上点心 一般为西粉糕，芝麻片席间上了六大碗后即上点心，汤。然后上烟，如有牿厨的喜钱此时可以掏出四;闪座 点心用两轮汤用一轮后，陪侍客人员敬烟，然后由主席上开始闪座中间自由活动约十分钟后返回继续入席。五;敬让洒 闪座返回就座后，开始让酒，一般两轮即可，一对新人一轮，父辈一轮。如本家族有德高望重的人士，可增加一轮，但尽量减免。首先由一对新人由主宾席开始，然后父辈开始让，依次进行。如果喜宴桌次较多，可交插进行。让酒程序一般是;先用本人的杯子饮四个，然后再饮四大杯，意为双四禧。注意随用端托盘的托盘上放一碗白开水，凡让第二位客人前，将四个杯子漱洗一下以示卫生 让酒场上不要变换花样让客人喝醉。切记酒凭量饮，不可不礼貌无节制地灌酒，凡司机一律免敬酒，要见谅！六;上饭 让酒结束，陪侍客人员陪同饮几杯酒后即上饭一般由主席上主宾提出饭一般为馒头鸡蛋汤。七;宴会结束欢送客人此时一对新人站立门口对离场客人逐一道别二00九年整理2012.9.10摘于宁阳卧龙岗