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1、Zoo Coffee商业报告目录1一、 投资项目与任务一、 项目简介二、 投资任务二、 市场环境分析（PEST）一、 政治环境二、 经济环境三、 社会环境四、 科技环境三、行业选择Porters Five Forces一、供应商的讨价还价能力二、购买者的讨价还价能力三、新进入者的威胁四、替代品的威胁五、行业内现有竞争者的竞争四、 经营战略（strategy）一、 产品策略二、 价格策略三、 促销策略四、 文化策略五、 商业运作一、 设备规划二、 资金规划三、 收益预测四、风险预计一、 投资项目与任务一、 项目简介 一家以动物园文化为主题，巧妙地结合了咖啡文化和动物园文化的咖啡店，传递着面向世界
2、的咖啡文化。以将动物园中的欢声笑语和轻松愉悦带到都市当中来为宗旨，致力于成为人们心中都市中的乐园。亲近自然的装修风格中有着独特的动物模型、壁画和光影，传递着自然纯粹的味道，为在喧闹的都市中奔波的您提供一份宁静、闲适和享受的文化心灵空间。 Zoo Coffee最吸引人之处，就是装饰在门店里的各种可爱动物元素。以动物为品牌标识和设计元素独树一帜，而且在城市里生活的都市人需要放松，以动物为主题的咖啡馆不会带给人压力。在每一间Zoo Coffee门店，你都能看到动物形象的手绘壁画，斑马、大象、豹子是Zoo Coffee的主打装饰元素，形成了统一的装饰风格。一些动物雕塑也被摆放在门店最显眼的位置，为了迎
3、合主题，有些门店里还开辟出玩具区域，出售动物玩偶，可谓展示、销售一条龙服务。Zoo Coffee抛出了动物和咖啡之间有着怎样的联系？这样一个独特而又新颖的疑问。一时间便给顾客种下了无法忘却的记忆，而将动物和咖啡两种文化完美融合，这一鲜明特质会为公司带来了极高的知名度和销售量。二、投资任务 计划咖啡店将在半年内转亏为盈。预计3年左右发出总投资本钱，并慢慢着手获利，在两年后每月除税纯利抵达两万元，并在四年后能开设另一所主题咖啡店。 开店工期条件：1个半月。 本钱条件：项目总投资约为30万元公民币。二、 市场环境分析（PEST）：一、政治环境分析 咖啡作为服务行业,并不涉及国家垄断行业和稀缺行业,加
4、之我国的政治环境在未来的一段时间内不会发生太大的波动,随着改革开放,我国经济不断发展，人们生活水平不断提高。虽然我们还处在社会主义初级阶段，社会制度还不够完善，但我国鼓励企业发展，所以，目前稳定的政治法律环境是咖啡行业发展的基础。二、经济环境分析1. 世界咖啡习惯国际化，咖啡消费需求增加。全球化的影响，导致消费习惯的国际化，喝咖啡的人群在扩大。据国际咖啡组织统计，全世界每年消耗咖啡约540万吨。据悉，斯堪的纳维亚国家年人均消耗咖啡都在10公斤以上。全球化的趋势下，咖啡消费观念的发展不断促使中国咖啡消费需求的增加。2. 中国咖啡行业市场潜力大，咖啡消费增长迅速。中国的咖啡市场还很年轻，在未来很长
5、一段时间都会出于上升阶段。中国城市居民的人均咖啡消费量是每年8杯。有数据显示，目前中国内地年消费量在3万吨至4万吨之间，但咖啡消费的增长速度相当快，每年在10%至15%之间。由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的咖啡消费者约为2-3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。中国咖啡消费会不断增加，发展前景良好。目前中国经济处于高速发展的阶段，在这一阶段居民的收入增长得很快。居民收入的提高为咖啡行业的发展提供了稳定的经济环境，有益于Zoo Coffee进行稳步的市场开拓。3.咖啡消费辐射带动效果在增加，喝咖啡人群增加。出国
6、旅游、留学、工作回国的人数在增加，他们及周边朋友的生活习惯在改变，所以喝咖啡人口增加。国家留学基金管理委员会秘书长张秀琴称，截止至2005年底，中国留学生回归率逾97%。而在欧美地区，咖啡消费成为一种习惯，从而也带动中国咖啡行业的发展。2011年6月22日，咖啡行业观察人士称，在“海归”和经常去境外旅行的人士以及国内高端咖啡店持续开张的推动下，中国咖啡消费量将继续以每年15%-20%的幅度增长，有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。二三线城市咖啡消费量不断增加，所占的市场分额也不断增加，成为中国咖啡市场及未来20年的核心推动市场。 4.各种咖啡文化以及咖啡行业迅速崛起，咖啡消费的地域与人员增加
7、。 大型咖啡连锁机构纷纷进入中国，如星巴克、上岛、真锅、名典、两岸等等，国内本土的咖啡店也在崛起之中，咖啡店在国内大部分城市得到了发展，各种促销、广告、公关传播活动的开展，使得咖啡消费的人群在增多，地域在扩大。三、社会环境分析1.越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡 根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。2.潜在消费群增多 一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。3.顾客转向 随着人们对咖啡的认识、咖啡文
8、化的普及，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，原豆咖啡的普及无疑是一个巨大的商机。“文化咖啡”是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。4.中青年将成主流消费群体 从人口年龄结构来看，咖啡属于一种外来文化，年轻人对其更容易接受，所以年轻人是 Zoo Coffee的主要顾客群体。一份来自8个大城市的调查显示，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩
9、大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。四、科技环境分析1.技术环境： 全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯；咖啡豆现磨现煮，奶油是结拜新鲜的，味道是醇正的，口感润滑。由于咖啡的口味固定，所以 Zoo Coffee的内部生产技术变动相对较小；而外部的技术竞争也相对稳定。2.信息技术的影响： 信息技术的进步会增强 Zoo Coffee连锁经营的管理效率，这样总部可以在短时间内迅速掌握世界上所有分店的管理现状，并加以有效的指导。因此，信息技术为 Zoo Coffee的连锁管理搭建良好的桥梁。3.咖啡生命周
10、期及成长性分析 由于咖啡进驻中国的市场还不长久，咖啡市场的发展依旧处在成长阶段，因此会吸引大量的投资者进入，加大竞争的压力，因此作为投资者，应该在应有的基础上，改善产品品质、寻找新的市场细分、改变广告的宣传重点、采取降价等一系列措施，以应对未来更加激烈的竞争，从而更好的占领市场。4.咖啡市场的活力在逐年增强，表明咖啡市场具有较强的发展前景。三、 行业选择Porters Five Forces一、供应商的讨价还价能力 咖啡和乳制品的价格在不断的攀升，咖啡店的成本也相应地增加了，对于原材料供应方，鉴于进口质量和总体性价比比较高，我们所要选择的是国外的优质的咖啡豆和优质的奶制品，以此在保证质量的前提
11、下尽可能降低我们的成本费用。对于供应商的选择，我们要在固定期限对他们的提供的原材料进行评估，包括数量，质量，价格和时间，同时在商场上寻求长期合作的供货商，签订协议，保证货源的稳定和价格方面的稳定，当然，随着市场价格的变化，供应商要求预定价格的变动，我们也可以通过协商解决，我们对于咖啡店饮品的价格也会随着成本的变化做出调整。总体而言，供应商占主导地位，讨价还价能力较强。二、购买者的讨价还价能力 Zoo Coffee作为一个动物主题休闲文化品牌，力求将动物园中的欢声笑语和轻松愉悦带到都市当中来。由于动物园主题特色鲜明， Zoo Coffee消费人群颇广，但主要消费者仍是中高档人群。价格体系固定，产
12、品价格固定。所以购买者讨价还价能力几乎没有。三、新进入者的威胁 作为独特别致的咖啡店，在大城市中俨然再现大自然的美，给人营造清新愉悦的氛围，它的进入必然会给市场上同行业的许多竞争对手和复制品构成威胁。四、替代品的威胁 咖啡作为一种外来文化，正逐渐受到更多年轻一代人的喜欢和部分老年人的亲睐。在中国传统上，茶文化占着无可替代的主导地位，而在未来的消费市场上，是否会有新的饮品代替咖啡而受到大众的喜欢呢？从目前市场的情况可消费者来看，咖啡行业不会被取代。五、行业内现有竞争者的竞争公开资料显示，星巴克在全球拥有超过13000家门店，在中国共有500多家门店，而台湾品牌85度c从2004年开始的三四年间在
13、台湾开出340家门店，一年卖出1亿杯咖啡，年营业收入15亿，真锅咖啡在全国拥有170家加盟店，和真锅咖啡同样采取加盟模式的还有两岸咖啡和Spr咖啡，由此可见行业内现有竞争者现有的竞争还是很激烈的，若没有自己的特色，是很难在市场上立足的。五、 经营战略（strategy）一、 产品策略 Zoo Coffee的产品主要分为两部分。1. 饮品（咖啡为主体）主要有意式浓缩、咖啡、拿铁、动物冰冰乐、动物奶昔、我是亚洲人、果汁、汽水、茶饮。2. 食品主要有主打的华夫饼、三明治、面包。在 Zoo Coffee，您不但可享用纯正的咖啡，亦可品尝美味精灵搭配的冰淇淋华夫饼，最大限度地满足顾客的美味需求。二、 价
14、格策略面对市场现有的咖啡店的竞争和消费者的精打细算，消费者对 Zoo Coffee还不熟悉。所以在营前期我店采取的是“追随定价目标”这样做可以通过给咖啡定价主动应付和避免市场竞争。产品价格的制定，主要以对星巴克、costa、85度C等咖啡店的价格为依据，再进行综合分析、整理以及结合消费者需求，制定出具体的产品价格。每一家咖啡店基本上是大同小异，消费者对咖啡的需求和相关的销售措施反应大体上是一致的。可以说产品价格是由购买者与销售者共同作用而形成的。咖啡店定价与自己店的特色相适应，差别不会太大。 竞争者的价格不变时，我采取实行目标是维持原价，竞争者的价格或涨或落时，抓住市场消费者需求变化以及紧跟竞
15、争者的价格变化制定出相应的价格变化。以便抓住消费者和市场份额的，跟着竞争者价格和市场，在咖啡市场形成一种潜移默化的影响逐渐抢占一定的市场份额。三、促销策略1.数量折扣：消费者在大量购买的情况下就可以给予数量折扣，数量折扣是大部分经营者选择的一种折扣方式，通过消费者购买产品的数量进行折扣优惠，这样可以增加自身的销量，比如可以采取第二杯半价的方式进行折扣。2.组合定价： Zoo Coffee每天都会推出不同组合进行销售。比如摩卡加冰淇淋华夫饼，组合进行定价，这样可以在消费者心理产生一种实惠、新鲜的感觉。3.会员俱乐部：对长期消费的稳定客户群推行VIP卡，这样会对已有顾客提供群体归属感和更多服务及优惠，更加认同我店的咖啡文化。4.团购：在进入市场之初，采用时下热门的团购方式会在短时间内吸引大批顾客群，且这批客户均为新潮人群，有益于我店的宣传。四、文化策略我们主要借鉴的是来自韩国的独特的悠闲理念，在我们大约150平米的店面里，3米多高的长颈鹿站在店里，墙上有水彩画的狮子、猫头鹰、大象等动物，就餐用的区域中间竖着几棵仿真树，就像坐在树屋里喝咖啡一样，时不时还听到
