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1、北京咖啡培训，35款经典咖啡制作方法1.庞德咖啡 又称“玫瑰咖啡”是法国最流行的花式咖啡之一。别致的创意，优美的造型，适合情人对饮，或一个人享受自恋之美。 特色：美丽的玫瑰花瓣，让人引发无限遐想，适合恋爱中的情人对饮。诀窍：采用新鲜玫瑰花瓣制作，花瓣亦可食用。味道：香醇材料：糖包、热咖啡1杯、鲜奶油适量、玫瑰花瓣2片。程序：杯中加入糖包，再倒入热咖啡约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，最后放入2片玫瑰花瓣。（适合饮用时间：餐后）2.苏格兰爱丽丝咖啡 以驰名全球的苏格兰威士忌作为主角，醇厚的酒香混合着咖啡的浓美，令人一饮钟情！ 特色：含有苏格兰威士（Scotch Whisky）的醇烈，适合男性饮用
2、。诀窍：杯口横放皇家钩匙，上置方糖一块，再淋下苏格兰威士忌适量，即可点火送桌。味道：香醇、浓烈材料：热咖啡1杯、方糖、苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量、奶油球1粒。程序：热咖啡1杯约8分满，上放皇家钩匙及方糖1块，淋下苏格兰威士忌（Scotch Whisky）适量，点火上桌，并附上奶油球1粒。（适合饮用时间：夜晚）3.百合安娜冰咖啡 又称“翡翠冰咖啡”或“翡翠冷冰咖啡”，因色呈美丽的翡翠色而得名。造型非常漂亮，喝时更是透心凉！ 特色：彩色多样的巧克力米，使造型更富变化。搅拌均匀后呈现美丽的翡翠色，喝时更可品尝透心凉的迷人滋味。诀窍：绿薄荷酒也可在最后加在鲜奶油上。味道：香甜冰凉。
3、材料：碎冰适量、冰咖啡1杯、绿薄荷酒（GreenCremeDeMenthe）1/2OZ、鲜奶油适量，巧克力糖浆适量、七彩米少许。程序：杯中先放入碎冰约8分满，再倒入已加糖之冰咖啡、1/2OZ绿薄荷酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，最后挤上适量巧克力糖浆及少许七彩米即可。（适合饮用时间：餐后）4.布流罗咖啡 又称“布鲁洛咖啡”，材料丰富、香气卓越的特调咖啡，香酸醇美，风格独一无二。特色：柠檬皮切成螺旋状挂在杯口，柠檬皮上插丁香，加上酒香与玉桂香，混合成独一无二的特调咖啡。诀窍：也可先将柠檬皮、丁香、酒放进手提锅中，点火后再倒入杯中，亦可依顺序将材料倒入杯中。味道：香、酸、醇。材料：热咖啡1杯、加利安
4、诺香甜酒（Galliano）1/2 OZ、白兰地（Brandy）1 OZ、柠檬皮适量、丁香6个、肉桂棒1支、糖包。程序：热咖啡1杯约7分满，加1/2 OZ加利安诺香甜酒、1 OZ白兰地，再将柠檬皮切成螺旋状，插入丁香6个，插入肉桂棒一支，附上糖包即可上桌。（适合饮用时间：餐后、晚上）5.彩虹冰淇淋冰咖啡 能满足喜爱吃冰淇淋的人。不同口味的冰淇淋可分层享用，由上往下吃如倒吃甘蔗般，渐入侍境，回味无穷。 材料：冰咖啡1杯、紫罗兰酒（Parfait Amour）1/2 OZ、鲜奶油1/2 OZ、冰块适量、鲜奶油适量。 做法：先在shake壶中放入已加糖之冰咖啡，再加入1/2 OZ紫罗兰酒、1/2 O
5、Z鲜奶油，最后加满冰shake（加碎冰shake，效果最佳），完成后倒入杯中，上加鲜奶油即可。 特色：味道香浓醇，色彩美丽的紫罗兰酒，味道芳香，相当具有吸引力。6.淡红色咖啡 金万利红橙皮酒风味香醇，使本咖啡更显品味出众。豆蔻粉的芬芳扑鼻，混合鲜奶油入口，甜美滑顺，风味卓绝 特色：高级的香甜酒金万利红橙皮酒，使本咖啡更显品味出众。 诀窍：各种材料的份量正确。 味道：香醇 材料：热咖啡1杯、金万利红橙皮酒（Grand Marnier Triple Orange）1/3 OZ、鲜奶油适量、豆蔻粉少许柳橙皮少许。 程序：热咖啡1杯约8分满，加入1/3 OZ金万利红橙酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，洒入
6、豆蔻粉及切成细丁的柳橙皮。 （适合饮用时间：餐后、夜晚）7.俄式咖啡 也叫热的摩加佳巴，具有浓厚的咖啡味。配制方法：将深煎炒的咖啡、溶化的巧克力、可可、蛋黄和少量牛奶在火上加热，充分搅拌，加入1小匙砂糖，搅拌均匀后，倒入杯中，加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末作装饰。8.蜂王咖啡 浓醇的咖啡香中草隐约洋溢着白兰地的酒香，闻之心旷神怡，饮啜时更可享受蜂蜜甜美的口感，令人难忘！ 特色：采用高级白兰地制作，气味更香醇。诀窍：依咖啡、蜂蜜、白兰地的顺序倒入。味道：香醇材料：热咖啡1杯、蜂蜜1 1/2 OZ、白兰地（Brandy）23滴、鲜奶油适量。程序：热咖啡1杯约8分满，加1 1/2 OZ蜂蜜，
7、23滴白兰地，最上面再旋转加入鲜奶油。（适合饮用时间：餐后、晚上）9.凤梨咖啡 凤梨的酸甜滋味，与咖啡香可融合无间，不但可增添本咖啡的迷人风采，更可中和咖啡的浓烈，值得一试！ 特色：凤梨与咖啡同属味道相近的材料，用在一起更可突显美味。 诀窍：可选用新鲜凤梨或凤梨罐头片，凤梨汁亦可改用1小匙凤梨粉代替。 味道：酸、甜 材料：凤梨汁1 OZ（或凤梨粉1小匙）、热咖啡1杯、凤梨角1小块、糖包。 程序：热咖啡1杯约8分满，倒入1 OZ凤梨汁，杯口插上1小块凤梨角，附上糖包即可上桌。 （适合饮用时间：全天、餐后）10.古拉索咖啡 原名“Curacao”。加入一香甜的白橙皮酒，使咖啡更甘醇顺口，浓烈的滋味
8、使人情绪高扬，仿佛置身热带名岛，身心松驰、尽情享受悠闲时光。特色：香甜好喝的白求恩橙皮酒，使用权咖啡更加甘醇须口。味道：香甜、醇美。材料：意大利咖啡1杯、白橙皮酒（Triple Sec）1/31/2 OZ、糖包。程序：意大利咖啡1杯，加入1/31/2 OZ白橙皮酒，附糖包上桌即可。（适合饮用时间：餐后）11.贵夫人咖啡 “Cafe Au Lait”源于法国，也称成“欧雷咖啡”，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人“晨起一杯，快乐一整天”，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛！特色：源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。诀窍：咖啡与温热鲜奶同时倒入杯中，上面再
9、加上一层鲜奶油。味道：香纯、清淡。材料：热咖啡半杯、鲜奶半杯、鲜奶油适量、糖包。程序：半杯热咖啡、半杯温鲜奶同时倒入杯中，上面再旋转加入一层鲜奶油即可，附糖包上桌。（适合饮用时间：晨间）12.皇家咖啡 据说这是一代英雄，法国皇帝拿破伦最喜欢的咖啡，故以“Royal”为名，上桌时在方糖上淋下白兰地，再点上一朵火苗，华丽幽雅，酒香四溢，确有皇家风范。特色：具有高贵而浪漫的情调，白兰地醇醇的酒香四溢，十分迷人。诀窍：用皇家咖啡钩匙横放杯口，上放方糖，以白兰地淋湿方糖后点火即可饮用。味道：甘、醇、具有白兰地醇美的酒香材料：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯、方糖适量、白兰地（Brandy）1/3 OZ.程序
10、：综合热咖啡（或蓝山咖啡）1杯约78分满，在杯口横置一支专用的皇家咖啡钩匙，上放方糖，并淋上白兰地1/3 OZ点火桌即可。（适合饮用时间：夜晚）13.集城 变成三层冰咖啡。以吸管插进各层品尝後，再将全部一起搅拌再喝，一杯就有四种不同口味。 作法:将巧克力糖浆与牛乳溶化後注入杯中，从上面放进冰块。再注入冰咖啡，最後轻轻地将生乳倒入。上面加上鲜奶油再以巧克力糖浆装饰。14.假日恋情 充满水果酒芬芳的咖啡，仿佛夏日恋情，在回忆中萦绕不去。 特色：添加口味特殊的水果酒，酒香扑鼻。诀窍：酒的份量要精准，勿添加过量。味道：香浓材料：意大利咖啡1杯、杏仁酒（Amaretto）1/4 OZ、茴香酒（Sambu
11、ca或Anisette）1/4 OZ、鲜奶油适量、糖包。程序：意大利咖啡约7分满，加入1/4 OZ杏仁酒，1/4 OZ茴香酒，上面再旋转加入一层鲜奶油，附糖包上桌。（适合饮用时间：夜晚）15.卡布基诺咖啡 “Cappuccino”是意大利最享盛名的花式咖啡，目前正风摩全世界！香、甜、浓、苦的滋味，充分表现了仪式热情与浪漫，值得你在慵懒的午后，舒舒服服来上一杯！ 特色：充分洋溢南欧的风情的浪漫咖啡。上面一层起泡的鲜奶（或鲜奶油），可温和意大利咖啡的强烈浓苦，便其中感香醇，是当今最流行的花式热咖啡。诀窍：可加少许白兰地（Brandy）或加利安诺甜酒（Galliano）以增加香味。玉桂粉要选用等级高
12、、气味温和者。味道：香、甜、浓、苦。材料：意大利咖啡1杯、鲜奶油适量、柠檬皮、玉桂粉、糖包。程序：意大利热咖啡8分满1杯，上面旋转加入一层鲜奶油，再切成细丁的柠檬皮，最后酒上玉桂粉，附糖包上桌。（适合饮用时间：下午）16.卡尔亚冰咖啡 可爱的分层效果，风味清新柔顺，一层一层尝试不同的口感，非常具有吸引力！ 特色：可爱的分层效果，风味清新柔顺。诀窍：加7-UP汽水前，杯中要先加碎冰块，且要慢慢倒入。加鲜奶油时动作也要慢，效果才佳，并须依顺序倒入。味道：甘甜材料：白橙皮酒1/4OZ、冰咖啡1杯、7-UP汽水适量、鲜奶油适量、巧克力削薄片。程序：杯中先放入1/4OZ白橙皮酒（TripleSec）,加
13、满冰块，再倒入已加糖之冰咖啡，随后倒入7-UP汽水至8分满，上面再旋转加入一层鲜奶油，再撒上少许削薄的巧克力片即可。（适合饮用时间：餐后） 17.露西亚热咖啡 橘子酱的甘甜有如夏日热情，再加上伏特加的浓烈香醇，更使本咖啡醇厚带甘，适合男性饮用。特色：橘子酱与伏特加的结合，使本咖啡醇厚甘美，适合男性饮用。诀窍：各种配料的份量须适当。味道：香醇甘美。材料 ：热咖啡1杯、橘子酱1大匙、柳橙2片、鲜奶油适量、伏特加（Vodka）1/4 OZ糖包。程序：热咖啡1杯约7分满，加1大匙橘子酱，1/4 OZ伏特，上面再旋转加入一层鲜奶油，然后放上2片切成一半的柳橙片，附上糖包即可上桌。（适合饮用时间：餐后）1
14、8.绿茶咖啡 具有健康取向的新流行咖啡，带着淡淡的绿茶香，颇具东洋风味，你不妨也来试试看！ 特色：采用日本进口绿茶粉，带有独特绿茶香及甘甜味。诀窍：绿茶粉具保健疗效，份量可随意增减。味道：苦、醇、香材料：浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。程序：浓咖啡1杯约8分满，上面旋转加入一层鲜奶油，再洒上少许绿茶粉末，附上糖包即可上桌。（适合饮用时间：全天） 19.罗马假期 热腾腾、洋溢着浓厚酒香的咖啡，使人闻之如置罗马假期，仿佛一段美丽的邂逅即将展开 特色：酒香四溢，浪漫的情境在啜饮中油然而生，风味独具。诀窍：茴香酒不可多加。味道：香醇、浓烈。材料：热咖啡1杯，棕可可酒（Brown Creme
15、 De Cacao）1/4 OZ、茴香酒（Sambuca或Anisette）1/4 OZ、糖包。程序：热咖啡1杯约8分满，加入1/4 OZ棕可可酒，1/4 OZ茴香酒，附糖包上桌即可。（适合饮用时间：餐后）20.马萨克 -Mazagran americanno很久以前，曾有位阿拉伯军人与法今发生战争而被困在阿尔极力亚城，当时得此咖啡支柱，才维系了生命。那美式变化真是豪情万丈。这是不加糖的，倘若希望甜一点可使用糖浆调节一下。作法:1. 在装满冰的杯子里，注入深度烘培的浓厚咖啡约半杯。 2. 再注入柠檬 10 cc 与苏打。如果以柠檬片装饰就更显得清凉。21.玛查格兰咖啡 又称“玛莎克兰咖啡”，酸、甜、苦诸味俱陈，适合心情特殊的日子或失恋时独自品味。 特色：适合口味特殊或失恋的人喝。诀窍：柠檬片要尽快拿出来。勿在杯中浸泡太久。红葡萄酒只须温热即可。味道：酸、甜、苦，诸味俱陈。材料：热咖啡半杯、红葡萄酒（Red Wine ）2 1/3 OZ、柠檬片、肉桂棒、糖包。程序：2
