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1、矿物元素添加剂一 矿物元素分类（一）矿物元素分类矿物质元素是动物机体的重要组成成分，在饲料添加剂中，矿物质的作用非常重要。在动物体内约有45种矿物元素，目前已证明必需的矿物元素有18种。在动物体内含量高于001（包括0.01%）的元素称为常量矿物元素，包括钙、磷、钠、钾、氯、镁、硫等7种。在动物体内含量低于001的元素称为微量矿物元素，包括铁、锌、锰、铜、钴、碘、硒、钼、氟、铬、硼等11种。矿物质元素在动物体中约占4%左右，其中，六分之五存在于骨骼和牙齿中，六分之一分布于毛、蹄、角、肌肉、血球、体液中。动物体内存在的矿物元素，有一些是动物生理过程和体内代谢必不可少的，这一部分就是营养学上常说的
2、必需矿物元素，在体内的分布和数量由其生理功能决定。这类元素在体内具有重要的营养生理功能：有的参与体组织的结构组成，如钙、磷、镁以其相应盐的形式存在，是骨和牙齿的主要组成部分；有的作为酶（参与辅酶或辅基的组成）的组成成分（如锌、锰、铜、硒等）和激活剂（如镁、氯等）参与体内物质代谢；有的作为激素组成（如碘）参与体内的代谢调节等；还有的元素以离子的形式维持体内电解质平衡和酸碱平衡（如Na+、K+、Cl+等）。必需矿物元素必须由外界供给，当外界供给不足，不仅影响生长或生产，而且引起动物体内代谢异常、生化指标变化和缺乏症。必需矿物元素在畜禽日粮中含量的多少，不仅会影响饲料利用率，还会由于各种元素的比例失
3、调，导致畜禽的各种营养性疾患。在不同种类的饲料或不同产区的同种饲料中，矿物质含量的差异很大。一般情况下，可通过饲料的多样性来满足畜禽对各种矿物质的需要量。但在集约化生产的舍饲条件下，特别是生产性能高的畜禽，机体代谢所需的矿物质也多，必须在日粮中另行添加所需的矿物质。表3-26 不同动物体内矿物质元素含量（引自动物营养学，杨凤，2001）常量元素（%） 微量元素（/）钙 磷 钠 钾 氯 硫 镁 铁 锌 铜 锰 碘 硒 钴猪 1.11 0.71 0.16 0.25 - 0.15 0.04 90 25 25 - - 0.20 -鸡 1.50 0.80 0.12 0.11 0.06 0.15 0.03
4、 40 35 1.3 - 0.40 0.25 -牛 1.20 0.70 0.14 0.10 0.17 0.15 0.05 50 20 5.0 0.3 0.43 - 0.04绵羊 2.00 1.10 0.13 0.17 0.11 0.10 0.06 78 26 5.3 0.4 0.20 - 0.01人 1.80 1.00 0.15 0.35 0.15 0.25 0.05 74 28 1.7 0.3 0.40 0.3 -（二）必需微量元素具备的特点：1、普通存在于动物体的各个组织； 2、每个动物体存在的浓度大致相同； 3、缺乏出现异常，添加异常现象消失； 4、一种元素对各物种动物的基本生理功能是共
5、同的； 5、必需矿物元素的两面性（营养作用、毒害作用），缺乏出现临症状，供给量有一个生理平衡区，超过限度出现中毒。 表3-27 畜禽对日粮矿物质的最大耐受水平（引自饲料添加剂大全，张乔生编，1994）元素名称 牛 绵羊 猪 禽 马 兔Ca(%) 2 2 1 2 2 2P(%) 1 0.6 1.5 1 1 1Mg(%) 0.5 0.5 0.3 0.3 0.3 0.3K(%) 3 3 2 2 3 3S(%) 0.4 0.4 - - - -Cu(mg) 100 25 250 300 800 200Fe(mg) 1000 500 3000 1000 500 500Zn(mg) 500 300 1000
6、 1000 500 500Mn(mg) 1000 1000 400 300 5 -Co(mg) 10 10 10 10 10 10Se(mg) 2 2 2 2 2 2 I(mg) 50 50 400 300 5 -Mo(mg) 10 10 20 100 5 500 生理有效区 生理稳定区 毒害区 缺乏 正常 中毒 死亡 A（最低需要量） B（最高需要量）图3-2 动物对矿物质元素剂量的反应模式二 矿物元素添加剂的一般作用 家畜生命活动所需的矿物质主要来自饲料和饮水，家畜物质代谢过程越强，生产效率越高，则机体对微量元素的需求量就越大。（一）保障动物健康 微量元素的缺乏将导致畜禽体内矿物质及有机物
7、代谢障碍，轻者影响动物生产性能和饲料利用效率，重者出现典型缺乏症。动物生活力下降，对疾病抵抗力降低，生殖系统机能紊乱，出现不育、少胎、胚胎成活率低等现象。科学使用微量元素添加剂，可防止因动物体内矿物质缺乏而造成的各种疾病，增进畜禽的健康。（二）提高动物生产性能 适当使用微量元素添加剂，可直接补充动物机体所需的微量元素，弥补饲料中某些元素的不足，保证日粮营养的全价性，降低饲料消耗，提高畜禽生产性能。研究表明，科学地应用矿物元素添加剂，动物的生产性能可提高510。（三）提高畜产品品质 补充畜禽日粮中所缺乏的微量元素，可提高畜禽体内微量元素的水平，使机体已紊乱的物质代谢在一定范围内正常化，这不但可提
8、高畜禽生产效率，而且也可使肉、乳、蛋、毛和其他畜产品质量明显提高。三 常量元素补充物（一）钙(Ca)和磷(P)补充物 动物对这两种元素不仅需求量较大，而且在营养上反应明显。一旦不足或比例不当，会直接影响畜禽的正常生长、发育和生产水平。因此在配制畜禽日粮时，首先需要考虑添加的矿物元素就是钙和磷。而且，钙和磷的比例非常重要。一般配合饲料中规定的钙与磷的比例，牛为21:1猪为1.51:1鸡为2:1。实际生产中植物饲料中的磷大都是利用率低的植酸磷。所以计算磷含量时应以有效磷为依据。 常用含钙的矿物质饲料主要有石粉、蛎粉、碳酸钙、蛋壳粉等，同时补充钙和磷的饲料有骨粉、磷酸氢钙二磷酸钙、过磷酸钙等，其钙、
9、磷含量见表3-28。 3-28常用钙磷补充料及钙磷含量(引自饲料添加剂大全，张乔生，1994)1碳酸钙 白色结晶或粉末，无臭、无味。不溶于水，可溶于稀酸。饲料级轻质碳酸钙的CaCO3含量(干基计)980，Ca含量(干基计)392，水分10。 2石粉 石灰石、白垩、方解石、白云石等均为天然碳酸钙。纯度在90以上，含钙3639。是价格较廉的钙质补充饲料。这类原料因所处地理位置不同，有毒有害元素含量不同。 3蛋壳粉 由蛋壳经洗涤、加热干燥制得，主要成分是为碳酸钙，其中钙3040，磷01一04，碳酸镁01一20，磷酸钙和磷酸镁05一5，有机物2一5，是价廉的钙质补充饲料。 4贝壳粉 由牡蛎等贝壳经洗涤
10、、粉碎制成。含钙量约为3235，主要成分是为碳酸钙。是一种资源丰富的钙补充饲料。贝壳粉因质地坚硬，加工过程中可分级碾碎用于不同用途。 5骨粉 是动物的杂骨经脱脂、脱胶，除去有机物后干燥经粉碎制成。主要成分是磷酸钙，既可补磷又可补钙。骨粉根据加工方法不同分为蒸制骨粉、骨碳、骨灰和骨质磷酸盐等。 (1)蒸制骨粉 是用畜禽的骨经高压蒸或煮，除去有机物(脱胶、脱脂)后经压榨、粉碎制成。其主要成分是磷酸钙。优质蒸制骨粉，一般含钙量为30一36，磷为11一16，生物学效价约为90100。脱脂或脱胶较差的骨粉，钙磷含量较低，相对生物学效价约为87。没有经过高压蒸煮而制作的骨粉为生骨粉，含有多量有机物，容易腐
11、败，质地坚硬，不易消化，不宜作钙磷饲料用。 (2)骨炭 是在闭密容器中将骨炭化，主要成分是磷酸钙，含磷为11514。 (3)骨灰 是将骨在空气中灼烧而得，也是磷酸钙，含磷153以上，可用作钙、磷补充饲料。 (4)骨质磷酸盐 将骨用碱液、盐酸溶液处理后，再加入石灰，沉淀后干燥制成，含磷达17，是优质钙、磷补充剂。 6磷酸三钙 又称磷酸钙，呈白色、灰白色或茶褐色粉末，无臭无味。纯晶中含钙3876，含磷200。不溶于水。工业用磷酸三钙可由氯化钙和磷酸钠作用或由氢氧化钠和磷酸作用制得。也可由天然磷矿石生产，这种磷酸三钙用作饲料需脱氟。脱氟工艺有熔融法、烧结法(磷酸法、磷酸钠法)等。 7磷酸氢钙 分为无
12、水磷酸氢钙和二水磷酸氢钙。两种化合物中含钙量分别为29，6和2329；含磷量分别为2277和180%。磷酸氢钙由钙盐与磷酸氢二钠作用或由磷酸与石灰乳作用制得。也可用盐酸萃取磷矿石或脱胶骨块再用石灰乳中和，使其生成磷酸氢钙沉淀后，经洗涤脱水、脱氟干燥而成。磷酸氢钙又称沉淀磷酸钙，可补充饲料中磷和钙元素。天然磷矿多含有氟元素。因此，需严格控制磷酸氢钙产品中的氟含量。 8磷酸二氢钙 一般含1个结晶水，含钙1590，含磷2458。微溶于水，可溶于稀酸。磷酸二氢钙由钙盐与磷酸氢二钠作用或由不含氟的磷酸与石灰乳作用而制得。市售产品中常含有少量碳酸钙或游离磷酸，具吸湿性且呈酸性。 9磷酸氢二钠 无水磷酸氢二钠含磷21.82。为白色易吸湿的粉末，放置在空气中，由于湿度和温度的变化，可形成27个结晶水的水化合物。易溶于水，不溶于乙醇
