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1、关注自我, 从饮食健康开始-广东学院大学生膳食调查报告摘要：目的：为了了解我院大学生在校学生的营养状况 ，及时发现膳食中存在的 问题,预防发生营养素缺乏疾病，同时也有助于我校学生对营养知识的了解及 良好的 饮食习惯的形成。方法：选取我院在校大学生作为研究对象，采取问卷调查法，对我院的部 分学生 进行调查。冃U言众所周知，营养素是人体从事一切活动的物质基础 ，也是保证人体正常生长 发 育的重要因素。如果营养不良或某种营养素缺乏，可引起各种生理机能下降，降低机体的适应能力及抵抗能力，甚至导致疾病。目前我国大学生年龄都在 18 25 岁，20 岁左右的人占大多数，此类人群正是处于青春期向壮年期的过渡
2、阶段。 此时机 体生长最为旺盛，脑力活动和体力活动频繁，因此，满足机体对不同营养素 的需求显 得尤为重要大学时代掌握一定的营养知识,形成良好的饮食习惯,对保证自身健康也有着重要意义，尤其对于当代大学生，时代赋予我们的艰巨使 命， 要求我们必须拥有健康的体魄，具备蓬勃的朝气，才能成为国家的栋梁之材。 因此， 关注自我,关注自己的饮食健康也是当代大学生不可忽视的问题。一调查对象及方法1 调查对象本次的调查对象为本院（广东学院）在校学生，包括 08, 09级的在校 学生。2 调查方法2.1 编制调查问卷2.2发放调查问卷 60 份，回收问卷43份（已经剔除废卷：包括漏答,错答及 不真 正做答）。其中
3、男生 18 份，女生 25份，有效回收率为 72%二调查结果统计凡是膳食调查中，所填写表格及计算数据与实际情况不符或错漏的，一律 不 得计算有效人数内。1 本院校在校学生的吃早餐状况，及早餐搭配的评价2 本院校在校学生午餐晚餐的状况，3 对本院校在校学生吃水果及宵夜的状况的评价4 对于运动与膳食的状况的评价调查结果比较与分析1吃早餐情况存本次调杳中，有2%1勺学生不吃早餐23%勺学生不常吃早餐或无规律。只 有74%f勺学生能够坚持毎大吃早餐，可见绝大多数学生能够认识到早餐的重要性。 不吃早餐的主要原因大多是起床晚来不及。而这种无规律的生活习惯势必 会给健康带 来不利影响。早餐是一天中最重要的一
4、餐，早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力活动的重要保证。第一，不吃早餐会造成低血糖，使人精神不振。经过一夜的睡眠，人体内的 营养 已消耗殆尽，此时血糖浓度处于偏低状态，如不吃早餐， 就会使血糖浓度继 续下降，出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象，有时甚至出现低血糖休克。 第 二，会严重影响记忆力。早晨如不进餐，会使大脑出现能量不足引起记忆力衰 退。第 三，不吃早餐易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。第四，诱发胆结石。且据调查得知，豆制品和牛奶中含有丰富优质的蛋白质，而早餐中有 58%勺 学生饮用豆浆或豆奶，26%勺学生饮用牛奶，16%勺学生两种都不喝，据此，我校 84% 勺学生早餐蛋白质来源
5、为牛奶和豆浆。面包粉面类主要含有淀粉糖类，是能量的主要来源，我校学生有 68%勺人早 餐中有吃面包的习惯，24%乞粉面类，8%乞其他食物，据此，我校学生早餐中能 量的 来源主要为面粉类食物。2 午餐从本次调查中我们发现只有 1.4%的人群中午不吃午餐，2.6%的人群不常吃 或者 无规律。受调查的人群里大部分人的午餐是荤素搭配，有 7%勺人会因为某 些原因而 刻意选择所吃的食物种类。0%米80%70%60%50%40%30%20%经过调查可知，本院校的在校学生有 78%勺人群在午餐选择吃饭，只有 20%勺人 群选 择面类食品，仅有 2%勺人群选择其它食物（如面包，蛋糕等）。其中有 56% 的人群
6、在 中餐中吃肉类，有 44%只吃素食。另外还有 57%勺人群会选择在午餐喝汤，23%勺人群会选择碳水化合物饮料。3 晚餐从统计的数据得出，本院校在校学生有 78%勺人群会在晚餐选择吃肉类食品， 22%勺人群会选择素食。但有一点奇怪的是不吃晚餐的人群仅有0.1%,与午餐相比差很多。不过从数据上看出受调查人群里大部分的人的蛋白质的摄入量是充足的， 能量的 摄 入也较为适当。我们对数据处理后粗略的计算了营养质量指数（INQ）,其INQ=1 （相对于大部分人群来说）。4 吃宵夜情况佝3%吃夜宵的悄况没有，26%偶尔吃，60%有没有口偶尔吃经调查，我校学生有百分之六十的人偶尔吃宵夜，有百分之十三的人是经
7、常 吃宵 夜，百分之二十六的人是没有吃宵夜的习惯。宵夜吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛 素大 量分泌。因为人们在晚上一般活动量较少， 热能消耗很低，多余的热量在胰 岛素的 作用下大量沉积，致使出现肥胖现象。据此，我校学生有百分之十三的人有经常吃宵夜的习惯，他们的这种习惯会 严重 影响他们的身体健康，导致肥胖，高血压等疾病的发生。因此我们要少吃宵 夜。5 吃水果情况吃水果的情况有，每天都吃,21%否，几乎不吃,偶尔飞5%经调查，我校学生有百分之六十五的人偶尔会吃水果， 有百分之二十一的人 每天都吃，有百分之十四的人几乎不吃水果。水果是人民膳食生活中维生素A和C的主要
8、来源。水果中所含的果胶具有膳 食 纤维的作用，同时水果也是维持酸碱平衡、 电解质平衡不可缺少的。我校有百 分之 二十一的学生每天都坚持吃水果， 能有效的补充膳食纤维和维生素， 对身体 健康 有好处。有百分之六十五的学生偶尔会吃水果，说明我校学生对于每天补充 膳食纤 维和补充维生素不够重视。专家分析，“金银铜”之说换言之就是早上吃水果营养价值最高、 晚上吃水 果营养价值最低。其中的道理是，人在早起时供应大脑的肝糖耗尽， 这时吃水果 可 以尽快补充糖份。而且，早上吃水果，各种维生素和养分易被吸收。但是从消化方面来看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。 在餐前食用有利于刺激食欲， 在 餐后食用有利于事物
9、的消化和吸收。我们应该坚持吃水果。四调查结论经过这次调查，我们发现有相当部分同学对膳食习惯不够重视， 例如从来不 吃 和不经常吃早餐的有百分之二十五，几乎有四分之一的同学在损害着自己的身 体。 我们知道不吃早餐的害处有很多，但是同学还是不吃早餐，其原因可能是同 学对膳 食不太了解。因此我们的调查的目的是要同学们了解自己的不良习惯会引 起的问题 有多严重，要他们自己能自觉更正不良的膳食习惯！五建议措施1 本院校的学生应适当的提高蛋白质的摄入量，应多吃鸡蛋，鱼肉，鸡肉 等 蛋白丰富的食物。2 早餐中最好保证有一杯 200毫升左右的牛奶。每人每日需要 800mg 丐，而 我们的膳食中约含 500mg
10、 而 200ml 牛奶中约含 300mg 丐，正好补足每日所缺的钙 量，是弥补钙量不足最简便可行的方式。3 我们大学生在重视营养卫生的同时， 要养成良好的饮食习惯，一日三餐 要 按时吃，且三餐的热量达到 3： 4： 3的合理分配，少吃或不吃零食。4 应该加强对我校学生营养卫生知识的教育， 使大家懂得营养卫生。并应 当 配备有较高水平的营养师和厨师，加强管理， 不断提高膳食营养水平，保证我 校学 生的身心健康。5 应适当参加运动，尽量少喝碳水化合物的饮料，油炸食品尽量少吃。6 平时注意维生素的摄入量，每餐要做到荤素搭配，不要偏食，多吃水果 疏 采。结束语本次调查活动旨在对我院学生的基本膳食状况进行分析， 从中了解我校学生 的饮食习惯以及学生对自身健康饮食的关注程度。 “身体是革命的本钱”，如 果没有强健的体魄，没有蓬勃的朝气， 没有抖擞的精神状态，又如何能够站在时 代 的大舞台上展现自己的风采？在本次调查结束后， 我们还将针对饮食中不合理 的地 方给予同学们一些改正建议和意见， 及时纠正不合理的饮食习惯，促使我校 学生的 膳食安排得更加合理，更加健康。
