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1、餐厅员工稳定的五大计策员工和内部管理及其酒店产品与服务的特殊性给酒店的人力资源管理带来了较大的难度，那么如何稳定员工，打造一支爱岗敬业的队伍呢？从总体上说要牢固树立“以人为本”的管理理念，实施以下主要策略：策略之一：改善员工薪酬福利制度，保持物质刺激动力酒店薪酬福利是酒店对员工作的回报和补偿，是影响员工稳定率的重要因素。一般来讲，影响员工对酒店薪酬福利的评价的因素有三：一是员工对薪酬福利的理解程度；二是员工实际得到的薪资数额；三是对比薪资水平。目前不少酒店的薪酬福利在当地水平偏低。因此，在开展薪资认知教育的同时，调整目前工资结构和工资水平是保持物质刺激动力，提高员工稳定程度的关键。策略之二：改
2、进员工绩效评估体系，保持精神鼓励动力绩效评估是整个酒店人力资源管理的控制系统，有监督、控制、反馈并最终提高组织绩效的作用。目前，大多数酒店员工绩效评估采用目标管理法，这种形式绩效评估是针对员工过去某段时间的工作进行的，是一种过去式，而对于培训信息和引导员工成长方面很少涉及。因此，要将过去式为主的酒店员工绩效评估体系改变成为“将来时”为主。首先要改进“员工工作评估表”，要通过绩效评估来引导员工实现职业发展，这样做，有利于员工认识到自身的兴趣、价值、优势和不足；有利于员工获取酒店内部有关工作机会和职位的信息；有利于员工确定职业发展目标；有利于员工制定行动计划，以实现职业发展目标。策略之三：改革员工
3、培训开发模式，保持持续发展动力要从制定培训开发的年度计划上下功夫，年度培训计划的落实是员工可持续发展的加油站，更是满足员工深层次的需要的重要因素。策略之四：改造短期雇员制度机制，保持员工忠诚动力我国酒店业中外商投资和集团连锁酒店在保护员工权益和购买社会保险方面的执行情况比较到位，而大多数国有酒店由于地方法规的不完善和酒店本身的意识不到位，员工相关权益还没有得到完整的保护。因此要对侵害合法权益、员工缺乏保障的酒店进行改造。策略之五：改良员工建议参政系统，保持民主管理动力满足员工参与管理、获得授权和沟通方面的需求，是酒店成功经营管理的一个重要因素。要突破酒店仅仅重视管理层意见的做法，要对现有的参政
4、管理系统进行改良。一要建立正式的雇员建议与沟通系统，使员工产生归宿感。二要建立非正式的雇员建议与沟通系统，使员工产生满足感。成立各种兴趣小组、沙龙、俱乐部，组织一些体育竞赛活动或者读书活动，引导非正式组织，培养积极向上的员工心态和主人翁意识。 4招品牌建设管理环节1：形象设计形象设计，是酒店策划的基本环节。任何酒店的策划，必须以形象导入为先，才会明确应该以什么形象向目标消费群体展示和传达信息。那么，这个形象设计就是全面导入CIS（或CI）战略。 CIS是企业形象识别标志的英文缩写。企业形象标识就像人的外观特征，我们可以它来识别特定的企业，如：酒店的徽号、建筑、中英文店名、环境导航系统等，都是酒
5、店的形象识别体系，是一个不容分离的整体，环环相扣，严谨入微。酒店通过导入CIS战略，突出企业的形象，又增强企业的凝聚力，对外树立酒店个性化的市场定位和良好的企业形象，提高企业在市场的竞争能力，再通过各种识别系统把酒店高标准的管理和服务信息传递给目标受众。 环节2：服务构建 把服务质量管理体系作为品牌的保证。品牌靠产品（服务）来维护。酒店的产品就是服务，酒店服务质量的控制永远是品牌的可靠保障，没有服务就没有酒店品牌的生存价值。创立酒店品牌，服务质量是关键。要树立全方位的全员服务质量管理意识，实行全面服务质量管理，建立完善的服务质量标准体系和保证体系，加强服务质量控制和达成。环节3：品牌推广强化品
6、牌意识，特别是加强品牌的传播和推广，实现品牌营销。要保证品牌营销推广的全面实施，必须树立全员品牌意识，保证全员参与的主动性、积极性、创造性。要创品牌、保品牌，要打开市场、占领市场，需要所有人的共同努力。要树立品牌意识，只有全员参与，才能做好服务，实现品牌推广系统工程的全面实施。强化品牌意识，维护企业的形象（包括识别形象、员工形象，服务形象等等）。我们要把形象展示给市场，展示给客人，让他们去识别，去记住，记住我们，记住酒店。环节4：维护发展 创立品牌，必须以品牌为核心，实施酒店资源的有效配置。市场是无情的，竞争是激烈的。成家容易守家难。酒店品牌一旦树立，必须懂得呵护，学会珍惜，学会爱护。同时，还
7、要懂得如何继续拓展，这就是品牌延伸策略。针对酒店市场上出现的商机，不断设计新的产品（服务），实现服务品牌的不断更新和拓展，留驻客户，吸引客户。保证品牌的忠诚度。员工请假管理规定一、国家法定假公司根据国家规定，结合企业情况，员工每年均可有六天法定假日：劳动节一天、国庆节一天、元旦一天、春节三天、因工作需要，以上假日照常上班者，公司将按规定给予补休。二、管理人员休假1、主管级（含）以上人员公休或请假，须报综合办公室或人力资源部核准，否则按旷工处理。2、前厅主管级以上人员须错开休假时间，当日只能有1人休假。3、后厨有2名（含）以上主管级以上人员的，须错开休假时间，当日只能有1人休假。只有1名主管级人
8、员的，须与店长（无店长则与前厅主管）错开休假时间。三、病假员工患病需要休养，须向主管负责人当面或电话（急诊），请假说明病况，批准后方可休假，否则按旷工处理。1、休病假时须向主管负责人出具县级以上医院病假证明或医院诊段书，经有关领导批准后方可休假。2、不能出示证明、病例者或无明显病兆，报假病者，按旷工处理。3、病假二天以内由部门经理批准，三天以上报人力资源部，七天（含）以上须经总经理批准。四、事假员工因特殊情况需请事假时，须以书面形式向部门申请，经批准后，方可休假，否则按旷工处理。1、请事假一天以内由部门主管领导批准，请事假二天以内，由部门经理批准，连续三天以上，由部门报人力资源部，经总经理批准
9、，方可休假。2、请事假，凡未说明理由，事后请假和未获批准休假者均为旷工，情节严重、态度蛮横者予以辞退。五、公休员工每月享受两天有薪休假，当月起休半天以上（含半天）病、事假或累计迟到两次或早退两次或旷工半天以上者，两天有薪假作废（该情况未休够2天者，不予补休），并免去当月评优资格。公司全员因公司需要当月没休者，给予补休。六、婚假员工应遵守国家计划生育政策，实行晚婚晚育。员工在公司工作满一年，可享受三天有薪婚假，婚假期间只拿基本工资，工作不满一年者不享受有薪假。七、产假女性员工在公司服务满三年，且符合国家政策生育者，可休产假九十天，为无薪产假，保留工龄，重新上岗后根据工作需求进行调配。八、丧假员工直系亲属去世，本人在公司工作满一年以上者可享有三天有薪假。必须一次使用。直系亲属包括：曾祖父母、祖父母、外祖父母、父母、岳父母、公婆、兄弟、姐妹、配偶、子女。
