学校食堂工作自我评价

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1、学校食堂工作自我评价学校食堂工作自我评价1民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学 校是一个特殊的单位，学生又是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生的 卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质量的 提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。所以，食堂管理工作，学生关心、 家长关心、社会关心，上级 领导更关心。我们学校也所以从校长到所有行政 领导 思想重视，工作上支持，资金上保证。2021年我校就以高标准经过了无锡市“A” 级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感职责重大，工作重要性认识 到位，有职责心、事业心、工作主动。下头

2、就以下几点作简单汇报：一、建立食堂管理 网络机构。学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管会 实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代 表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量 评价。学校食堂分一食堂（一 楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人， 明确职责，层层签定安全职责状，互相监督、考核。二、完善制度，措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的同 志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育 工作等。从2021 年起就制定了学校后勤管理制

3、度、食堂卫生安全公约、 食堂工作人员职责、张渚高级中学食堂卫生基本要求、张渚高级中学食 堂安全职责状、后勤人员考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒应 急处理及疫情报告制度、食堂食品贮存库房制度，食堂工作人员健康及个 人卫生制度，以及认真学习中华人民共和国食品卫生法、江苏省食品卫生 条例等资料，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各 项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度 进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，今年我们进行了两次模拟灭火 演习，还针对部门不一样岗位的要求，对个人技能实施了多次演练，另一方面，加 大了管理制度实施过程对具

4、体操作人员的现场监督和现场教育的力度，以扭转操作 人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，经过采取一系列行之有效的措施， 从而把管理制度措施逐渐推向了落实。三、食堂管理形式现学校食堂的管理形式为自主经营和聘用班组负责人制度，由食堂厨师开出菜 单，经总务处审核，再由定点单位送货，由总务处委派的专人负责验收、审核，然 后由总务主任审批，整个过程由校医监督卫生，膳管会不定期抽查相结合。学校现 有 1200 人左右用餐。要求食堂不断调整完善饮食结构。早餐不低于 12 个品种， 中、晚餐不低于23 个菜的品种让学生挑选，并采取一菜多做的方法来适合学生的 口味。所有菜价由总务处、膳管会等统一制定。目前，

5、全晕 2 元、小晕 1.5 元、时 令蔬菜0.5元一1.0元、汤 免费。按学校食堂的经营理念不赚学生的钱，目前利 润控制在 2、5%以内，基本做到资金全部用于学生伙食中。四、实施定点采购制，杜绝安全隐患。食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作 人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识， 制度措施，规范程序，色拉油和调料、大米在食油公司采购，平时肉类等坚持在质 量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位供给。并坚持索证制度，索取食品 卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由总务处验收，切实把握好进 货验收关。本学期蔬菜类主要由镇

6、蔬菜基地供给，肉类为宜兴瑞德公司供给，从而 杜绝非准入食品进学校。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工 到人，明确职责，及时记载，总务处不定期检查。同时加强食堂工作人员的 思想 教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的 思想，切实关心食堂 工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作 人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每一天的 卫生检查，随时理解临时检查必须的知识培训和坚持良好的个人卫生，穿戴统一的 工作服、工作帽。五、存在问题在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食品采购的质量，建立更 可行的规章制度

7、，应更快的使部分学生家长加入到膳管会，从而做好家长、社会的 宣传教育，平时要加强对总务处的监督、检查工作等。学校的食堂是工作中的重中 之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的 问题。学校食堂工作自我评价2为了进一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的发生，保障师生员工身 体健康，在辅导站的 领导下，我校认真按照天祝县藏族自治县教育局关于对全 县学校卫生问题进行集中整治的通知文件的要求，组织有关人员对我校卫生安全 管理工作进行了全面的监督检查。经过努力，学校食堂卫生安全管理工作取得了必 须的成绩，现将我校食堂工作情景报告如下：一、基本情景全校有一个教师灶和一个学

8、生灶，现有炊事员两名。负责全校师生共计 66 人 的伙食。二、开展学校卫生整顿和监督检查工作情景1、学校 领导重视，整顿工作落到实处。我校食堂卫生安全管理工作，认真落 实市、县 领导的批示 精神和有关要求，充分认识预防和控制学校食物中毒和肠道 传染病对保护师生健康安全维护社会稳定的重要作用，明确了食品卫生安全，职责 重于泰山。学校 领导亲自抓，亲自部署，职责到人，切实保证消除食物中毒和肠 道传染病发生的隐患。并把学校食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日 程，多次召开会议进行部署，并成立了学校卫生安全工作 领导小组，制定了整顿 工作 方案。在开展学校卫生安全整顿期间，校 领导针对整顿工作存

9、在的问题，多 次召开会议，分析现状，提出进一步整改的具体要求，并安排专人组成检查小组， 对学校食品卫生的整顿工作进行了检查与验收。2、加强学校食堂卫生专项整顿，针对全国各地学校食物中毒事件时有发生的 现象，按照上级工作部署，加强学校食品卫生安全管理工作，我们在全校范围内开 展了全面的清理整顿工作和宣传活动，取得了明显的效果。3、实行食品卫生量化管理制度。坚持按卫生部的食品量化管理的标准，规范 管理学校食堂。三、存在的问题1、学校因经费原因，学生餐厅使用面积不贴合要求，缺少冰箱，使从业人员 将冰箱内生熟食品贮放不分明。2、学校食堂从业人员都是临时工，职责心不够强。四、下一步工作打算1、进一步加大

10、整改力度，配合有关部门坚决控制“三无”食品进入学校。2、加强学校食堂的管理，在制度、管理上多下功夫，保证食品安全。3、进一步加大学校卫生安全管理力度，配合有关部门进一步整顿学校食品卫 生，努力营造安全、和谐的学校文化氛围。学校食堂工作自我评价3长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平 时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。为学校管理进一步提高我校食 堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅关于九年义 务教育中小学食堂财务管理意见、十堰市教育局关于学校食堂财务管理意见 等文件精神及食品卫生法学校卫生工作条例等法规条例。现结合我校实际 情景对学

11、校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作评价情景报告如下：一、领导重视周密布署每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校 长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确 职责，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设 备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开 食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每一天轮流 到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改善。二、确保卫生有效监督食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采 取了以

12、下措施：1、食堂都能严格执行国家食品卫生法，有各项卫生安全制度和措施并做 到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作 其它各项卫生措施和规定能落实到位。2、采购做好验收工作。加工做到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好 食品进货关。3、每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。4、建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制 度。5、建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干 部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本 利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。三、

13、保证伙食以人为本为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利 性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合 理确定供餐价格。1、按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和 考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。2、由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而 影响伙食质量。3、保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生 身体健康成长需要。4、就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额 4%以内。四、师生共建礼貌食堂1、充分调动学生进取性，把与学生联系构成

14、一项制度定期和不定期与学生伙 管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改善。2、为家庭经济困难学生供给“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮忙他们安心学 习。3、学校每一天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生礼貌用 餐，定期评选“用餐礼貌班级”。4、食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务， 礼貌用语，做到服务程序化、操作规范化，平时进取配合、主动理解卫生行政部门 监督与指导。5、建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示 菜谱。五、规范支出完善机制我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预 收、月末结转，确

15、认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应 就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙 食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实 际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订 单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发 放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。六、存在问题亟待改善因经费不足师，生用餐环境有待改善。学校食堂工作自我评价4一、基本情景：_职工食堂、招待所两个单位共有干部员工_人，

16、担负着较为繁重的内外接 待、员工就餐等项工作任务。在沙运司 党委、沙运司以及生活公司的 领导下，在 各兄弟单位 领导和职工同志们的大力支持下，我们紧密围绕沙运司的整体工作大 局， 精心搞好了各项生活服务工作。截至目前，职工食堂、招待所收入_元，固 定成本_元，变动成本_元，利润为_元。二、今年以来的主要工作情景：_职工食堂、招待所是沙运司后勤生活服务工作的重要组成部分。尤其是处在 _，担负着较为繁忙的各级 领导、来宾的接待任务和应对沙运司内部单身干部员 工的住宿、生活等项工作。作为沙运司的一个“窗口”单位，这两个单位工作质量 的好坏，直接关系到沙运司的对外形象和广大员工的切身利益。所以，我们坚持做 好以下几个方面的工作：1、围绕大局，提高认识。今年以来