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1、管道、设备、工器具清洗消毒作业指导书、目的规范洁区场地、管道、仪器设备、工器具清洗消毒作业行为，保证其生产环境、管道、仪器设备、工器具处于清洁状态。开工前,对所有容器、工器具、地面进行全面清洗、清洁,达到清洁卫生的要求。、职责1 包装车间主任负责贯彻落实该作业指导书。.2 卫生班长负责该作业指导书的实施.23 质检人员负责该作业指导书的监督检查。3. 适用范围 洁区包括生产车间、更衣室、换鞋间、洗手消毒间。适用于换鞋间、更衣室、手消毒间、地面、墙面、天花板、空气、工作台、洗手龙头、周转箱等的清洗消毒工作。4 内容4.洁区场地、管道、设备、工器具的清洗消毒分生产前、后与生产间歇进行。4 清洁用品
2、包括塑料刷、地拖、水池、自来水、1PM含氯消毒水、82以上热水，酒精、塑料桶。43 生产结束后的清洗消毒4。1 清除室内设备、设施、工器具中所有残留物。 。3.冲洗:用刷子等工具并用自来水冲洗，所有设备、设施容器和工器具、工作台等，去除附着的残留物。3。3 感官检查所有清洗过的表面,用手摸不会感到有污物存在，闻不到异味.如发现残留,重复4。1、4.32步骤操作。4。3。4消毒:墙面、地面、工作台等用100PPM有效氯消毒液均匀泼洒,消毒分钟以上；周转箱用100M含氯消毒水浸泡3分钟以上。 43。 用自来水对所有消毒过的表面(换鞋室、更衣室、电子秤、封口机除外）进行冲洗,直到消毒液全部清除掉。4
3、3.6 感官检查清洗消毒的表面,如发现残留痕迹，重复4.3.，4.步骤操作.44生产前的清洗消毒4.4。每日开工前,耐热容器和工器具分批用2以上热水消毒3分钟，不耐热的工器具用100M有效氯消毒液浸泡分钟以上后用自来水冲洗消毒液残留。4。4.生产前开启紫外灭菌灯2小时，对更衣室空气进行消毒。4.4。 感官检查所有清洗消毒的表面，如发现残留，重复4.1步骤操作.5 生产加工间歇的清洗消毒4.。1每连续工作2小时,必须对设备、设施和工器具进行一次清洗消毒。其清洗消毒方法按每天生产结束后的清洗消毒方法执行.5相关记录二、人员洗手消毒作业指导书1.目的 生产前进入洁区的人员进行换鞋，更衣，洗手,消毒以
4、达到清洁卫生的要求。 2职责 。1包装车间主任负责贯彻该作业指导书2.2更衣室负责人员负责该作业指导书的实施 2.3车间质检员负责该作业指导书的监督检查 3。适用范围本作业指导书对人员的卫生管理是有效的。内容4.车间门口检查 非车间生产及管理人员，未经总经理批准或管理者代表批准不准进入车间.患有手外伤，皮肤病、腹泻等有碍食品卫生的人员不准进入车间。 长指甲、佩带妆饰物的人员应剪指甲，去掉妆饰物后才准进车间。4. 检查合格，允许进入车间的人员到更衣室更衣。4。3更衣：先戴好一次性帽子,前部头发不得外露，穿工作服全部头发不外露,戴口罩.4。4洗手:湿手,滴上洗手液，两手反复搓洗，然后在感应水笼头下
5、冲洗干净。 .5在感应水笼头下冲洗去手的消毒液后,烘干双手后方可进入加工场所.。6手消毒后,如有污染，必须重复4、54、6程序.。人员的卫生情况应记录在记录表中。.生产期间,其它人员，如检验人员、检查人员、参观人员等进入，必须按41-4.7执行。三、消毒液验收、配制、使用作业指导书。目的规范消毒剂的管理和使用，保证消毒效果，防止对食品和食品接触面的污染. 2职责2.采购部负责采购有合格证明允许在食品中使用的消毒剂。2质检部负责消毒剂的验收、配制。 3生产部负责本作业指导书实施的监督检查。 .适用范围 本作业指导书适用于消毒液的验收、配制和使用的管理。 4。内容 4。1采购的每批消毒剂，采供部应
6、向供货方索取合格证或产品质量检验证明等的相关证明.2进厂的每批消毒剂，进公司时，由乳品加工厂后勤保障组人员进行必要的感官检查和数量验收，并索取产品合格证明，内容应有该批消毒液或药品的生产日期、浓度，并保留存档：并通知实验室取样化验有效氯含量并在盛放消毒剂的桶上进行标识,标识内容包括消毒剂的生产日期或进货日期、品名、浓度。 .3消毒剂应加盖贮存：并专室存放,专人配制.杜绝污染食品和食品接触面. 44车间主任应按照卫生标准操作观范规定的浓度要求，配制消毒液，消毒液应现配现用，使用时间长,应补充消毒液，以保持一定浓度。有的消毒液应按规定要求定时更换，配制人员首先应对各消毒点所使用的容器体积进行计算并
7、记录在册,先计算水的重量，然后根据浓度要求和药液有效浓度，确定加入液的量,以达到配制浓度的准确，对配制好的消毒液用比色法测定其实际浓度，若不符合规定要求应及时调整，加工用水的加氯,按加氯器的操作规程执行。 日常使用的消毒液配制方法：4。4。消毒液的配制公式 C（C*L1）（1+L2) L1=C(1L2）1C-消毒液浓度（PM) C1母液浓度（PP) L1母液用量（升） 池内水量(升）1ppm=1mg/kg1mgL 4。4。生产期间各加工区域所需配制有效氯消毒液消毒液浓度均按4.和4。4。1中要求方法执行，以确保消毒液浓度符合要求。 45包装车间操作人员对配制好的消毒液，要及时使用,使用方法采用喷、洒、浸泡等规定的方法,使消毒液与设备、设施、工器具等充分接触,接触时间不低于规定要求，然后用饮用水进行冲洗，冲剩残留消毒液方可使用。消毒完毕后所使用的消毒工具均应清洗干净，妥善保管，以便下次使用.地面消毒池不使用时均应放掉残液,冲洗干净。操作消毒时要做好个人防护工作。文中如有不足，请您指教！ /
