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1、仓储及安全管理制度范文1、依法按照保证食品安全的要求贮存食品。贮存场所、设备应保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等。食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质，如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等。不得存放个人物品和杂物。2、设专人负责管理并建立健全采购、验收、发放登记管理制度。做好食品数量质量出入库登记，做到先进先出、易坏先用。_变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。3、各类食品按类别、品种分类，分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区或分库房存放。4、仓库内要用机械通风或空调设备通风
2、、防潮、防腐，保持通风干燥，定期清扫保持仓库清洁卫生。5、散装食品应盛装于容器内并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及_等。6、肉类、水产、蛋品等易腐食品需冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备须贴有明显标志原料、半成品、成品、留样等。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放不得生熟混放、堆积或挤压存放。7、应有满足生熟分开存放数量的冷藏设备并定期除霜（霜厚不得超过1厘米）、清洁和保养，保证设施正常运转。8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内抽烟。9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全无害、保持清洁，防止食品污
3、染并符合保证食品安全所需的保温和冷藏设施不得将食品与有毒、有害物品一同运输。食品安全管理制度为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度1、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。3、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。4、_本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。5、建立并执行从业人员健康管理制度。6、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评
4、和奖励，制止违法行为。7、执行食品安全标准。8、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。食品安全检查制度1、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。2、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。3、每日_一次卫生检查，单位负责人每月_考核食品安全管理人员工作。4、每次检查，都必须有记录。5、发现问题，应有人跟踪改正。6、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。7、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。8、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。食品采购
5、管理制度1、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及_、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。2、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。3、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。4、禁止采购_、霉变、生虫、_不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。5、禁止采购病死、毒死、
6、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重_不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。6、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。7、采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。食品从业人员健康管理制度1、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。2、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。3、应当建立健全本单位的食品安全
7、管理制度，加强对职工食品安全知识的培训。4、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。5、从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。食品从业人员个人卫生制度1、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。3、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。4、定期理发，不留长胡须。5、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手镯。6、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。7、工作时严禁吸烟。8、工作时不要随地吐痰。9、不准用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。10、不准用手抓直接入口食品。11、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。12、自
8、觉遵守卫生制度。13、抹布专用，经常搓洗，消毒。食品仓库卫生岗位责任制一、食品贮存方法：1、低温贮存1）冷藏贮存：0至10条件下贮存2）冷冻贮存：0至29条件下贮存2、常温贮存贮存基本要求（1）清洁卫生（2）通风干燥（3）无鼠害二、食品贮存库的卫生要求：1、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。2、库内保持通风、干燥，避免阳光直射。3、要_纱门、纱窗，挡鼠板，保证无蝇、无鼠、无昆虫。4、高温冷库温度控制在40。低温冷库温度控制在-18以下。三、食品贮存的卫生管理1、建立入库、出库食品登记制度。按入库时间先后分类存放，先进先出。2、各类食品要分开存放、按品种种类，进库整齐存放日期分类
9、。3、存放的食品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。4、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。5、仓库要定期打扫。6、食品贮存库内不得存放农药等有毒有害物品。7、冷库内不得存放_变质和有异味的食品。仓储及安全管理制度范文（二）仓储设施管理制度1、仓房作为企业主要固定资产，主要用作储存粮油，必须加强管理，充分发挥其使用率，延长其使用寿命，2、加强日常管理，对晒场、仓房的门窗、墙体，屋顶，屋架等部位要注意保护，仓库周围的排水系统要保证畅通，仓库周围严禁存放易燃、_、易污染物品。3、对外租借仓库必须在出租合
10、同中注明有关确保仓房安全条款。4、要结合粮油安全检查，定期或不定期对仓房、晒场的使用，管理和安全情况进行检查，发现问题要及时上报处理。5、建立并保管好仓房建设档案，有关内容发生变动时要随时加注说明仓储设备管理制度1、所有仓储设备（器材）均应建立帐卡，帐卡与实物数字相符。2、所有设备（器材）与均应有专室和专人保管。3、设备（器材）应定期由专业人员进行维护和保养。4、设备（器材）库室要符合防潮、通风、防鼠等功能。5、设备（器材）的采购须经领导同意，由国家指定具备生产资格厂家生产的定型产品，大宗产品的采购要进行竞价采购，降低采购成本。6、设备（器材）必须由专业人员使用或专业技术人员在场指导使用。7、
11、仓储设备（器材），未经批准一律不得外借或挪作他用。8、设备（器材）的报废必须报上级领导批准后方可作报废处理。储粮安全管理制度1、入库粮质必须符合安全保管的质量要求，粮油入库前，应搞好仓库内清洁卫生，做好垫底物铺垫工作。2、依照“有粮必查”原则，粮油入库即建立粮情档案。3、严格按照粮油储藏技术规范要求检查粮情，执行“一、三、七”粮情检查制度，风、雨、雪天及时进行查粮。4、过夏粮油七、八、九三个月，每晚要及时开动排风扇调节仓温。5、过夏粮油全部实现“三低”储藏。6、冬季及时利用寒冷空气，开动通风机降温。储粮温度降至摄氏5以下。7、春夏、秋冬季节交替，应及时翻动粮面，杜绝粮堆上层结露发生。8、仓库主
12、任每月_召开一次粮情分析会。9、粮情检查记录每期必须有粮情分析，并报仓库主任和库主任签字。10、粮食保管员全面做好保管帐，并按要求和统计会计对帐，确保帐帐、帐卡、实物相符。11、储粮安全实行“中心站长负总责、分站长负责、仓库主任技术指导”制。粮油入库管理制度1、粮油入库前，要对仓库、器材及铺垫物清洁消毒。2、粮油入库严格执行国家质量标准，摆布合理。3、粮油入库严格执行“一条龙”入库手续程序作业，码单票据内容规范填写。4、每_天要做收购报表，作业人员相互签字认可后交统计核对签字。5、粮油保管员收购过程中每_天登记保管折，收购结束要及时填写囤头卡和保管帐，折、卡、帐数字相一致，帐实相符。粮油出库管
13、理制度1、粮油保管员按发货通知单上仓号、品种、数量发货。2、粮油出库后，要及时对仓内器材整理、归库，不得损坏。3、粮油出库过程中，保管员要在现场监督装运。准确计量，严格_装运车辆，发货明细表内容填写规范真实。4、每一批次粮油发运完毕，及时填写保管折和保管帐，报统计审核签字。5、每一仓囤调运完毕，及时填写粮油溢余、损耗报表上报会统计。粮情检查制度1、粮油入库之日起，即建立粮情档案，有粮必查。2、严格按粮油储藏技术规范的时间期限和技术要求检查粮情。3、执行“一、三、七”粮情检查制度；安全粮每七天检查一次，未安全粮每三天检查一次，不安全粮每天检查。4、风、雨、雪天气即时检查粮情。5、粮情检查包括“三
14、温”、“三湿”粮堆内虫害情况以及粮_泽气味等，均需做详细记录。6、仓库主任和中心站防化员每个星期必须深入分站库点检查粮情一次。7、仓库主任每月_召开一次粮情分析汇报会，听取仓情报告作出工作安排。粮油日常管理制度1、粮油保管员建立粮食数量档案，并定期和会统计人员对帐，保证帐帐、帐实相符。2、防化员严格执行“一、三、七”粮情检查制度，经常搞好仓内外卫生，粮情记录要有粮情分析，并报仓库主任和分站长签字。3、风、雨、雪天及时查粮，发现问题及时处理并汇报。4、每月_区内自查，对仓储及安全工作进行自我鉴定。5、每月召开一次粮情分析会，制定保粮措施，作出工作安排。科学保粮制度1、认真贯彻“以防为主、综合防治
15、”的保粮方针，积极推行科学保粮，降低保粮成本，延缓粮食品质陈化，提高保粮效益。2、粮油入库应运用输送设备入库，保持粮堆内部疏松。3、粮油入库应按使用方法同时拌入粮食防护剂。4、储粮入库后，应及时平整粮面_“四防”设施，建立粮质、粮情档案。5、储粮仓库建立定期消毒制度。6、小麦入库后推行高温密闭杀虫储藏，稻谷入库后，应及时通风降温降湿。7、推行“三低”储藏，减少粮食有毒残留，降低储粮害虫抗药性；过夏粮油做好晚间排风工作。8、推行环流熏蒸杀虫，提高杀虫效果，节约薰蒸费用，减轻熏蒸强度，降低害虫抗药性。9、积极改造仓库设施，使仓库能达到保温、隔湿、隔热、密闭、通风、防潮性能。10、积极探索、学习、运用其他先进科学保粮方法。粮油质量管理制度1、严格执行国家粮油质量标准，把好入库粮质关，经质检合格方可入库。2、加强入库管理，认真执行“五分开”规定，严禁混存、混放。3、建立粮油质量档案，对进出库及保管粮油进行定期粮质检验
