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1、餐饮合作计划合肥餐饮市场调查经了解近年来合肥餐饮实现了跨越式发展，销售额年平均以24%的速度递增，餐饮市场潜力巨大，目前大小餐饮店多达1.3万余家，本土徽菜占据半壁江山，约六成为徽菜店，高端餐饮市场粤菜，川菜成为霸主，其中中档以上仅占600家，规模仅相当于上海的1/7，武汉的 1/3，与南昌，太原相当，各项数据表明合肥中高档餐饮市场容量和发展空间是很大的。我第一次到合肥是08年，时隔三年到合肥感觉是不一样的，合肥的发展速度令人惊讶，合肥的消费能力消费习惯及工业产值等虽然无法与北京，上海等一线城市相比，但是在二线城市中却各项指标均列前茅，这也是全国百强地产商有45家落户合肥的原因之一吧，随着合肥
2、城市经济的高速发展，中高档餐饮市场需求的缺口日益显现。合肥市是以制造加工业为主的新兴工业城市，高新技术产业突飞猛进，大批国内外知名企业相继落户合肥。且统一，佳通，海尔，日立，三洋，江淮汽车，美菱电器，荣事达，合力叉车，佳通轮胎，日立挖掘机等大批名品声名远扬，如此众多的工业企业，但高端餐饮的现状与上海十年前相似，市场空间可见一般。合肥餐饮销售状况2007年合肥餐饮的销售额为55亿元，十几年来一直延续24%的年均递增速度的合肥餐饮市场，按高中低三种预期来推算年度餐饮销售额（以2007年55亿元为基数）递增幅度高预期/：中预期/：低预期/年亿亿亿年亿亿亿年亿亿亿每年巨大的市场份额差幅，成为各类餐饮进
3、驻合肥提供了巨大的利润驱动力，合肥市餐饮协会表示到2015年餐饮业保持年均25%的增长速度，销售额将达到400亿元合肥全市常住人口接近600万，预计2015年有望达到700-800万左右，人口的增多也是做餐饮的好势头，合肥地处江淮腹地，文化兼容南北，并蓄东西，为许多新事物提供了试验之地，以餐饮为例，合肥人的口味不是南北，也不是东西，所以个人之见在合肥，外来品牌和菜系的进入都会以、为存在一种潮流的倾向而火爆，在这期间在食品安全，和消防安全的严格管控下狠抓出品质量，销售服务，在大肆圈地打开属于我们的市场，希望是很大的。 项目定位及优势以胡椒猪肚鸡为主、广东省各地特色菜式出品为辅。打造合肥独此一处猪
4、肚鸡特色饮食门店。为市场前期开拓做出特色总店、根据市场发展情况续开连锁餐饮的大方向经营路线而不懈努力。1、 出品举例图片2、优势：男士加油站，女士美容院，营养专家，养胃专家。详解：猪肚煲鸡是一道古老的传统名菜，从选料到制作都是极其讲究的，采用独创秘方，严格选料，制作精细，挑选正宗走山地阉鸡，订购屠场新鲜猪肚，加上多种滋补药材，精心制作成美味浓汤，猪肚煲鸡不单汤好喝，猪肚脆爽，鸡肉鲜香，还有非常好的滋补调理作用，防病抗衰，对健康十分有益，据本草纲目记载、胡椒有温中下气，和胃止吐等功效，用上等胡椒煲猪肚加上上等阉鸡精致成美味浓汤。主治：中气不足，食欲不振，消化不良，虚寒胃痛，酒精伤胃等，功效：行气
5、健脾，暖胃养胃，温补散寒，治胃痛，排毒等，吃过才知道真正的好味道。开店成本投入预算现状：一楼，二楼，三楼一楼改为大厅：格力KFR-72LW大3.0P立式空调2台(冷暖型)6500元*2台=13000元餐桌：12套*1200元=14400元 餐边柜：4*500元=2000元二楼：十个包房格力大1.0P挂式冷暖空调10台*2900元=29000元餐桌：10套*1200元=12000元 餐边柜：10*500元=5000元三楼：暂且发展备用厨房设备：元经营管理思路追求顾客满意为经营首要目标，在经营过程中本着“质量第一、管理高效、面向社会、服务大众”的宗旨，坚持“卫生、营养、美味、实惠”的经营理念，在餐
6、饮经营活动中牢记“以人为本”的基本原则，做到“管理以人为本”、“服务以人为本”。 科学管理是企业发展的生命线，对于饮食服务行业如何做好管理，更是饭店生存发展的重中之重，管理出品质、管理出效益、管理出服务。建立科学、合理、有效、实用的管理模式对饮食行业至关重要。可以最大限度提高工作效率，在为客人提供高水平的同时，降低服务成本。在经营管理中，针对实际情况，合理组织人力、节约成本、控制开支，除色、香、味外，更注重营养搭配，注重操作全过程的卫生管理，严格控制成本，优质低价，引入竞争、考核、奖罚、晋升、辞退机制，提高效益，落实责任、强化内部管理。人员配备；厨房主厨：3人。切配：3人楼面；服务员：5人。收银1人初定人员；12人。成本回收计划：成本回收目标一年完成以独具特色的莱式岀品占领有利市场、以高品质的服务理念拉拢锁定更多客源。有人气方有财气，开张前十天先做保本经营，每曰前五围全免。发展期两个月。以保本经营为主。稳定期两个月。以锁住客源口碑效应薄力多销为主。成熟期八个月。以品牌建立总店完善各项指标为主。
