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1、米饭、淀粉和碘酒的改变教学设计 一、教材分析 米饭、淀粉和碘酒的改变是教科版六年级下次其次单元的第三课，本单元主要探讨物质的化学改变，从化学改变伴随的现象中找寻化学改变的本质:即产生了新物质。物质的化学改变产生了哪些新物质，怎样推断产生了新物质，这就血药学生学会找寻足够多的证据，作为推断产生了新物质的依据。通过前两课的学习，学生初步了解了化学改变的主要特征。本科通过两个试验，让学生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，颜色会发生改变，生成的蓝色的物质是一种不同于米饭和淀粉的新物质。这属于化学改变。二、教学目标1米饭在口腔里与唾液作用会发生化学改变。 淀粉与碘酒作用会发生化学改变，生成蓝紫色的新物质
2、，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。2会用细心体验、分析推理的方法获得结论，并能通过试验检验一些食物中是否含有淀粉。3培育探究新事物的爱好。三、教学重点米饭、淀粉与碘酒发生化学改变产生蓝紫色新物质。四、教学难点思索米饭出现淡淡甜味的缘由。五、教学方法谈论法、演示法六、教学打算米饭、淀粉、碘酒、滴管、药匙、盘、喷瓶、适量淀粉溶液、烧杯、粉笔灰、常见食物若干、记录表、简易课件。七、教学过程（一）爱好引入这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。学习了这节课，大家就能知道其中的奥妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？（二）会变味的米饭1品尝米饭：我们先来做一件既简洁又难的事品尝米饭
3、。我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。（课件出示）细致品尝，留意米饭在不同时间的味道改变：（1）刚品尝时的味道。（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）。（3）小组揣测变味的缘由？（4）作好记录（作业本第16页）。师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边沟通感觉，并完成记录表。那就六人小组起先用餐吧！记录表一（作业本第16页）： “品尝米饭” 刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道我们揣测变味的缘由？注：小组内细致探讨，刚好作好记录。2沟通展示：哪组情愿先来说说品尝后的感受？ 唾液（学生沟通时板书： 米 饭 淡而无味
4、 略微的甜）3. 思索：米饭是甜的吗？ 米饭在嘴里发生了怎么样的改变？ 使米饭变甜的可能因素有哪些呢？ 怎么设计试验探究呢？其实，米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的缘由”（课文第30页）。 米饭是甜的吗？把糖放进嘴里，能马上尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。假如米饭是甜的，也应当一起先就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才出现甜味，而且还渐渐地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了改变，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。4.复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种新物质麦芽糖产生的。 唾液
5、 （板书： 淀粉 麦芽糖）读了资料后你认为米饭在口腔里的改变是什么改变呢？（三）米饭、淀粉和碘酒1.相识淀粉（1）导语：淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？（评价：生活中到处有科学，只要你有一双会发觉的眼睛）下面我们将通过手、眼、鼻等器官近距离地来相识一下淀粉。想想说说淀粉有哪些特征？（2）学生视察：视察淀粉要求： 取一小勺放于玻璃器皿中。 运用“看、摸、闻”等方法近距离视察淀粉，说说它的特征。（3）小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。（4）课外学问：关于淀粉，老师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。淀粉小学问淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特殊在种
6、子（如大米、麦、玉米）和块根（如甘薯、芋头）中含量丰富。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽雪白，气味纯正，被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成部分，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖-麦芽糖。2.相识碘酒相识碘酒：读了上面的资料，我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又便利地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过探讨，鉴别淀粉有一样隐私武器碘酒，这种东西在医院里常常能见到它的踪影。它是一种棕色的液体，具有肯定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧： （板书碘酒：棕色液体
7、、刺激性、杀菌消毒）3.淀粉与碘酒试验（1）学生试验淀粉与碘酒的反应：取二滴碘酒滴在淀粉上面，细致视察，淀粉发生了什么改变？依据视察到的现象，思索这种改变属于什么改变？（2）沟通：看看它们混合后，淀粉发生了什么改变？（淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质） （板书：混合后产生蓝紫色的新物质）这种改变属于什么改变？（3）插入环节：老师这里也有几份白色粉末状的物质，你能揣测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？（老师一份一份的出示白色粉末状物质，让生上实物展示台来演示试验，从与碘酒混合后出不出现蓝紫色来推断它们是不是淀粉。这时候老师才告知其分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。）（4）试验小结：淀
8、粉与碘酒会发生化学改变，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。4.米饭与碘酒的反应（1）导语：刚才书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜想是否正确？（2）与前面“淀粉与碘酒”的试验比较，你又发觉了什么？（我还发觉颜色有深浅，有时候是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）(3)试验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学改变。（四）找寻淀粉的踪迹1导语：我们有了可以鉴别淀粉的法宝碘酒，咱们就可以用碘酒来鉴别很多食物里是否有淀粉的存在。下面我们就来找找一些常见食物中是否含有淀粉吧。今日要鉴别的食物有8中，分别是（屏幕出示各类
9、食物照片）2试验要求：（1） 试验前先预料哪些食物中含有淀粉？（2） 试验中要宁静、快速、正确。（3） 合作完成并填好记录表。（4） 争取上台展示的机会。3试验预料：依据照片，小组中先来探讨预料哪些食物中含有淀粉？预料要有科学的思索，可以从哪些食物是米饭制成的或者与米饭类似的来推断是否含有淀粉。4试验：完成记录表。“找寻食物中淀粉的踪迹”食物名称面条萝卜花菜饼干猪肉土豆年糕白糖预 测检测结果我们的发觉含有淀粉的食物有 ，不含淀粉的食物有 。完成作业本第16页的活动记录2注：含有的画“”，不含的画“”。5.汇报沟通：学生上台投影汇报，并揣测哪些类别的食物含有淀粉6小 结：提诞生活中含淀粉的食物主
10、要有四大类（课件出示含淀粉的主要物质）谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、 馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆 类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子（五）制作神奇的信件1分析缘由：通过这节课的学习，我们可以揣测神奇信件显示出蓝紫色的隐私应当是什么呢？淀粉与碘酒作用会发生化学改变，生成蓝紫色的新物质。2神奇信件：这种特性往往被用在“制作神奇信件”中。那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步骤）课外利用家里的材料也去制作一封无字信件，能不？制作神奇信件步骤：（1）取一白色信纸。（2）调制好淀粉液，并搅拌匀称。（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。七、板书设计米饭、淀粉和碘酒的改变产生蓝紫色的新物质化学改变 唾液米 饭： 淡而无味 略微的甜唾液淀粉 麦芽糖淀 粉： 白色、粉末状、无气味、滑滑的物质碘 酒： 棕色液体、刺激性、杀菌消毒八、作业设计（一）课堂作业作业本第16页课堂练习的5道推断题（二）课外作业 尝试制作神奇信件
