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1、食堂半年工作总结食堂半年工作总结食堂半年工作总结1伴随着辛勤和努力，展眼又完毕了一学期的工作，回忆本学期，工作总结大致如下：首先，卫生工作很重要，我们同样很重视。卫生区域分人包干，每周对厨房进展一次彻底大清扫，我们食堂人员均能将自己所属卫生区域保持清洁无污。另外，象灶台，面案，菜案，水池，下水道，地面都要做到随脏随整。特别是夏天，天气炎热，下水道一天不刷就容易反味，因此我们必须天天清洗，才能防止其向上反味。对于在上班期间做不完的卫生工作，我们利用周末休息的时间，加班加点，对天花板，墙面，油烟机，排气扇进展了彻底清洗，是厨房的相貌焕然一新；在食品卫生方面，对购入的原料严格验收制止变质，不合格的产
2、品流入幼儿园，同事不购置熟制产品，对蔬菜，水果进展严格清洗消毒，确保幼儿饮食平安；认真做好三餐留样工作，做到留样食品无遗漏，不超时，以及留样盒，留样柜定期对其消毒。其次，在幼儿饭菜制作方面，我们做到了切配精细，主菜半汤半菜，质地软烂，副菜脆嫩或软烂，主食个头精致，符合了幼儿的饮食特点。在营养上严格按照带粮食谱的规定，论秤下料，满足了幼儿的营养需求，同时也防止了浪费。在本学期我们尝试做了几道以前没有的把戏，开场探究孩子的新口味和新爱好。在每月一次的伙食研讨会上，家长们都给予了很高的评价，这让我们倍感欣慰，可以说是做到了孩子开心，家长满意。再次，在职工餐制作方面，由于本学期就餐人数的增加，大大增加
3、了厨房的工作量，职工餐的数量与幼儿餐相差无几但我们并没有因此而延误开饭。尽管饭菜有时候可能有不合口味的时候，但每一份饭菜至少都会有一种真心实意的味道。老师们，你们辛苦了，你们为幼儿园争取了无数次荣誉，为家长们培养了一代又一代，我们还有什么理由不去更加努力的工作，我们虽然不能争取什么荣誉，但我们愿意做您的坚实的后盾，为幼儿园奉献一份力量，相信我们吧，我们一直在努力！总之，我们本着思想到位，效劳超前的意识，始终以“实干就是才能，落实就是程度”的思想为指导，努力把幼儿园食堂办成“老师满意，家长放心，幼儿开心”的食堂！食堂半年工作总结2根据红安卷烟厂关于开展平安消费活动要求，结合职工食堂实际情况，紧紧
4、围绕“平安责任、重在落实”这一活动主题开展活动。加强领导，精心组织，分工负责，分口把关，明确责任，狠抓落实。召开会议，进展宣传发动，制定工作措施，明确目的、责任和任务。同时还成立活动小组，由张彬经理任组长，吴华先、黄忠良、祝小红为组员。活动讲务实际，注重落实，张彬经理亲自抓组员，组员抓劳务承包人，劳务承包人抓所聘员工，做到一级抓一级，一级对一级负责，从而保证平安消费活动的顺利进展。1、宣传发动，让平安深化人心。职工食堂以会议的形式组织所有员工学习中烟关于积极开展20xx年平安消费活动的文件精神，结合厂领导关于平安消费活动的要求，制定职工食堂20xx年零事故的平安目的，围绕这一目的，对职工食堂所
5、有员提出详细的要求，并以平安责任书的形式将责任层层分解。责任书以“饮食卫生平安”和“消费平安”两大块为根据，逐月对责任人进展考核，与责任人的平安风险金、月奖挂钩，与劳务承包人的承包费挂钩，真正做到让平安长驻心中，力戒让平安成为口号。2、以平安为契机，落实隐患整改，注重效果。为将本次活动落实到实处，使活动的开展有成效，首先职工食堂以张彬经理牵头，带着平安员、班长、保管、劳务承包人每天进入操作间、就餐大厅等地巡查，查找职工食堂内存在的平安隐患，听取员工的反映意见，逐一记录，逐一整改。其次，抓好现场管理。对于员工现场工作中的不平安行为积予以指正，陈述利害，并责令其改正。对于拒不按平安操作流程办事的员
6、工进展从重处分，这样解决在执行各项规章制度、自主保平安过程中存在的问题。3、积极配合平安开展一系列的活动。6月12日午餐后，职工食堂召集白班、夜班所有人员在就餐大厅进展平安知识自培，知识点涉及灭火器的使用、如何处理油锅起火、电短路后如何操作、食品的平安存放、食品的鉴别使用等等，并再次强调各种炊具、电器设施的平安操作流程。6月是一个多雨的季节，职工食堂包括经理在内，管理人员实行值日制，除负责每天环境卫生监视检查外，还必须负责下班后的巡查，例如：门窗水电汽是否关好、房屋是否漏雨、地沟是否通畅等。卫生始终作为职工食堂重中之重，宣传发动会议后连续一个星期，职工食堂工作人员利用午休时间大搞卫生，上至天花
7、板，下至地面，点到死角，面及门口周围，真正做到一尘不染、窗明几亮，并要求在以后的工作中以此为标准，每天下班后清扫卫生，每周大搞一次卫生，以制度的形式落实下来。职工食堂通过平安活动，收获颇丰，活动中涌现一批平安工作做得好的个人和班组，全员整体平安意识得到极大的进步。但是，我们还是要求全体工作人员戒骄戒躁、居安思危，继续寻找自己工作中的缺乏，以便在今后的工作中取长补短，更好地为红安烟厂平安消费作出奉献。食堂半年工作总结3x中食堂在上级领导的关心与支持、学校行政的正确领导、食堂员工共同努力，按照食堂的管理理念、经营理念和全体员工的共同承诺开展各方面的工作，圆满地完成了食堂的各项工作任务，起到了为教学
8、效劳、为学生生活效劳的功能，同时也实现了效劳育人的功能，创立了良好的校内育人平台。上半年按原定工作方案主要开展了以下九个方面工作：一、突出食堂二保二进步工作目的的管理，为师生提供满意效劳新的学年开场，食堂膳食科根据学校食堂的特点，提出了二保二进步食堂根本工作目的，即保证食品平安，保障食品供给、按时供给；进步效劳态度，进步效劳质量的根本工作目的。食堂全体人员严密围绕这个根本工作目的展开各项工作，保证师生有饭吃、吃的满意、吃的放心，今年上学期期中问卷调查情况显示学生就餐满意率有了明显的进步，学生投诉率明显下降，学生意见明显减少，上级职能部门和各级领导到食堂检查工作时，对食堂各方面工作都予满意的评价
9、和充分的肯定。保障了学校良好的教育秩序和生活秩序，为学校各方面工作顺利展开提供了强有力的保障。二、加强职工业务知识和平安卫生知识的培训与学习，进步从业人员的综合素质和才能为了加强食堂从业人员各方面知识的培训和学习，x月份我们请卫生监视中心和市教育局的有关领导到学校给食堂所有从业人员进展平安卫生知识的讲座与培训；要求全体员工利用工作之余学习xxxxxx、xxxxxxx；在x月份组织食堂全体员工进展平安卫生知识考试，合格率达100%，优等率达x%。x月份组织食堂从业人员进展操作技能大比赛，评出了食堂从业人员中的操作能手。x月份派遣特种设备管理人员和操作人员外出学习，实现了从管理到操作的所有人员人人
10、持证上岗。通过培训、学习、考试、业务技能技术比赛、会议学习等活动，大大进步了从业人员的业务操作技能和技术的程度，进一步增强了全员食品平安卫生意识，使平安二字在全员的大脑中烙上了深化的烙印，使食堂向标准化管理迈进了一大步。三、不断加大对食堂的经营本钱管理，突出xx市x中食堂公益性、效劳型的特点食堂把本钱核算管理放在日常管理工作中的重要位置，严格按照上级文件的规定，把利润率控制在规定的范围内，坚持做到了月旬核算和一月核算的管理方法：即各班组在每月的上、中、下旬中各抽一天的经营收支情况进展当日核算和每月由膳食科对各食堂当月的经营情况进展本钱核算，再由学校财务室对整个食堂集中进展本钱核算，使食堂的经营
11、本钱情况了如指掌，并从各方面本钱核算的结果来调整食堂管理经营的尺度，在搞好本钱核算的同时，要求全员从各自的手头节约，不准在学生口中节约，创立节约型食堂，为学生节约每一分钱，确实做到了让利于学生，效劳于学生。四、实在加强平安管理，做到平安警钟长鸣民以食为天，食品平安大于天，食堂在对全体人员进展平安卫生知识教育培训的同时，在日常管理工作中也突出了加强食品平安卫生管理的这个重心，在食品平安管理上严把四关，即：采购、验收、加工制作、出售前检验这四关，对大宗物资招标采购必须有检验报告和产品合格证，在蔬菜的采购管理上，绝对制止购置腐烂变质食品、病蔬菜、问题蔬菜和三无食品，所有物质购进后由专职验收员检验合格
12、前方能入库或加工制作，对入库物资经常性地进展检查，并由专职取样留存人员对所售出食品取样留存，并低温留存24小时进展观察。在搞好食品平安管理的同时，加强食堂环境卫生的管理，配有专职平安卫生员白天清扫食堂周边卫生，夜间进展平安巡逻，食堂内各卫生区划片到人，分片管理，对食堂的环境卫生进展经常性的、不定期的检查，并在食堂日常平安卫生检查记录和食堂工作日志中进展认真记录，发现有卫生问题及时整改，杜绝了食堂卫生死角的存在。加强设备平安运行管理，使其发挥最大值的工作效率，对各种设备制定了完好的操作管理规定和制度，对各食堂所有设备指定有专人负责进展不定期检查，对各种设备指定有详细操作人员进展操作，维修与保养，
13、各种设备运行有记录，本学期一直没因设备故障导致影响食堂工作的情况发生。在加强食品平安管理、环境卫生管理和设备平安管理的同时，注重食堂员工的人身平安管理，在每次的工作例会，平时的工作检查过程中强调并要求从业人员在认真搞好工作的同时，注意个人人身平安防护，杜绝了各类人身平安事故的发生。由于加强了食堂各方面的平安管理，实现了平安管理、平安效劳的工作目的。五、加强物质采购管理，杜绝跑、帽、滴、漏现象的存在为了加强和标准食堂物资采购的管理，今年食堂大宗物质全部实行公开询价招标采购的方法：首先是粘贴询价招标公告，对所有参标单位和送标样品公开进展评分定等，公布中标结果，签订供货协议，价格实行月申报制度等方法
14、，标准了大宗物资的采购管理，杜绝了暗箱操作，维护了学校、学生的根本利益。在蔬菜采购管理上做到了严把四关，即质量关、价格关、验收入库关、财务审批关，食堂设有专门的物资采购小组在市场上购置当日所需物资，采购实行共同挑选、共同过称点数、协管员付款，双向记帐，双方对帐签字，验收员过称、点数、验质入库登记、签字的多向监视的管理方法，杜绝了食堂在物资采购工作上的跑、帽、滴、漏现象的存在。六、严格劳动纪律管理，杜绝消极待工现象的存在加强食堂工作管理的首要任务是加强对从业人员的劳动纪律管理，食堂根据有x余从业人员不同的工作特点，制定了严格的劳动纪律和考勤管理制度，各班组有专职的考勤记工员，负责全班组的劳动纪律
15、考勤管理，对迟到、早退的进展严厉的经济处分，在工作中有消极待工的也进展严厉的经济处分。严格操作程序和加工流程管理，上岗效劳形象的管理，为了加强对食堂从业人员的劳动纪律管理，食堂今年也随之出台了新的工资发放管理方法，以配合食堂的劳动纪律管理。对工作不认真的同志实行个别谈话，会议批评等方法进展帮助和教育，对全体从业人员实行工作末位淘汰的管理方法，增强全员的竞争意识和工作岗位紧迫感意识。七、坚持月工作总结和月工作研讨会议制度，使食堂的管理和效劳工作有不断更新和进步食堂的管理和效劳要通过不断的总结和研讨才能得到不断的改良和进步，为了实现这一目的，食堂坚持执行月工作总结会制度，对上一月各食堂工作情况，经
16、营管理中存在的问题，效劳学生的满意度等方面的情况进展总结和通报，对职工工作情况进展表扬和批评；布置下一月的工作任务和工作目的，提出详细的改良工作措施，使全体员工明白食堂和自己的工作情况和急待克制改良的问题，学生所反响应加以解决的问题，明确根本工作任务，明白自己本月应做的工作。坚持不定期的食堂业务工作研讨会制度，根据各食堂经营情况不同的特点，平时各食堂管理工作中出现的破绽，学生对和各食堂效劳态度的反响，找各食堂主要岗位负责人进展坐谈、研讨、总结经历教训，探究改良方法，使食堂的管理和效劳工作得到不断的改良和进步。八、加大宣传力度，树立食堂良好的社会形象和议论导向食堂工作做的再多再好，学生、家长、社会不知道，就不能得到充分的肯定，使家长和社会还是停留在原始的留有口碑的观点和看法上，使食堂的声誉不能得到进步，为了树立食堂良好的社会形象和议论导向，今年特别注重了食堂各方面工作情况的宣传力度。
