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1、附件2食品用酶制剂新品种一、磷脂酶C 英文名称：Phospholipase C 来源：巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）DVSA-PLC-004菌株 供体：某一土壤样品中所衍生的磷脂酶C基因。1.生产工艺转基因巴斯德毕赤酵母（Pichia pastoris）DVSA-PLC-004菌株经过发酵等工艺制得磷脂酶C。2.性状黄色至棕色液体，溶于水，有轻微气味。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/（U/g） 26000铅/(mg/kg) 53.2微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g) 50000大肠菌群/(MPN/g) 30抗生素活性不得检出大肠杆菌/25g不得检出沙门氏菌/
2、25g不得检出生产菌不得检出二、谷氨酰胺酶英文名称：Glutaminase 来源：解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens1.生产工艺解淀粉芽孢杆菌 Bacillus amyloliquefaciens经培养，深层发酵、提取、多次过滤和纯化精制而成的谷氨酰胺酶。2.性状淡棕色粉末，具有特有的气味、无异味。在高温和酸性条件下稳定。3.技术要求3.1理化指标 项目指标酶活性/(GTU/g)100120干燥失重/(%) 4铅/(mg/kg) 10重金属/(mg/kg) 40砷/(mg/kg) 3镉/(mg/kg) 0.53.2微生物指标项目指标菌落总数/（cfu/g） 50
3、000大肠菌群/（MPN/g） 30大肠杆菌/2.22g不得检出沙门氏菌/25g不得检出三、天门冬酰胺酶英文名称：Asparaginase来源：黑曲霉 Aspergillus niger，供体：黑曲霉Aspergillus niger1.生产工艺以筛选的重组黑曲霉在严格控制的条件下进行发酵制备而成的天门冬酰胺酶。2.性状 天门冬酰胺酶为浅黄色至褐色液体，或淡黄色至深黄色颗粒或粉末。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/(ASPU/g) 2375铅/(mg/kg ) 5砷/(mg/kg) 3镉/(mg/kg ) 0.5汞/(mg/kg ) 0.53.2微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g
4、) 50 000大肠菌群 /(MPN/g) 30沙门氏菌/25g不得检出大肠杆菌/25g不得检出金黄色葡萄球菌/1g不得检出备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。四、天门冬酰胺酶英文名称：Asparaginase来源：米曲霉Aspergillus oryzae；供体：米曲霉 Aspergillus oryzae1.生产工艺以转基因米曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的天门冬酰胺酶。2.性状浅褐色液体，产品颜色随批次不同略有不同。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/(ASNU/g) 3 500重金属/(mg/kg) 30铅/(mg/kg) 5 砷/(mg/kg
5、) 3 真菌毒素不得检出3.2微生物指标项目指标菌落总数 /(cfu/g) 50 000 大肠菌群/(MPN/g) 30 沙门氏菌/25g不得检出大肠杆菌/25g不得检出抗生素活性不得检出生产菌不得检出备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。五、果胶酯酶英文名称：Pectinesterase来源：米曲霉Aspergillus oryzae；供体：针尾曲霉Aspergillus aculeatus1.生产工艺以转基因米曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的果胶酯酶。2.性状棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/(PEU/mL)
6、10重金属/(mg/kg) 30铅/(mg/kg) 5 砷/(mg/kg) 3 真菌毒素不得检出3.2微生物指标项目指标菌落总数 /(cfu/g) 50 000 大肠菌群/( MPN/g) 30 沙门氏菌/25g不得检出致泻大肠埃希氏菌/25g不得检出抗生素活性不得检出生产菌不得检出备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。六、果胶裂解酶英文名称：Pectinlyase来源：黑曲霉Aspergillus niger； 供体：黑曲霉Aspergillus niger1.生产工艺以转基因黑曲霉生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的果胶裂解酶。2.性状棕色液体，产品颜色随批次不同
7、略有不同。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/(PECTU/mL) 22 500重金属/(mg/kg) 30铅/(mg/kg) 5 砷/(mg/kg) 3 真菌毒素不得检出3.2微生物指标项目指标菌落总数 / (cfu/g) 50 000 大肠菌群/(MPN/g) 30 沙门氏菌/25g不得检出致泻大肠埃希氏菌/25g不得检出抗生素活性不得检出生产菌不得检出备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。七、普鲁兰酶英文名称：Pullulanase来源：枯草芽孢杆菌 Bacillus subtilis；供体：嗜酸普鲁兰芽胞杆菌 Bacillus acidopullulyticus1.生产工艺以转基因枯草芽孢杆菌生产菌在严格控制的条件下进行液体深层发酵制备而成的普鲁兰酶。2.性状浅棕色液体，产品颜色随批次不同略有不同。3.技术要求3.1理化指标项目指标酶活性/(PUN/g) 400重金属/(mg/kg) 30铅/(mg/kg) 5 砷/(mg/kg) 3 真菌毒素不得检出3.2微生物指标项目指标菌落总数 /(cfu/g) 10 000 大肠菌群/(MPN/g) 30 沙门氏菌/25g不得检出致泻大肠埃希氏菌/25g不得检出抗生素活性不得检出生产菌不得检出备注：酶活性规格除以上规定外，还可按实际需要执行。
