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1、九制陈皮是凉果类食品，全称广式九制陈皮，有别于苏州的苏式陈皮。九制陈皮採用优质的柑橘皮爲原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反復晒制、贮存、包装等九个工序，始成正式産品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，其中以新会柑的柑皮价值最高。陈皮最显著的葯效是化痰止咳，疏通心脑血管，降血压等，是葯食同源的宝贵原料之一。九制陈皮意思是在加工中有九道工序，其实没有九道工序那么多。这是一种凉果类，很受大众喜爱的休闲食品。风味是甘、甜、咸、酸，具陈皮芳香，不但能化痰止咳，顺气解渴，口感好，而且加工成本低，经济效益高。加工技朮如下：1、原料处理： 干陈皮要经脱
2、苦，把干陈皮用多量水浸泡变软，通过几次换水脱去苦味为止。2、热煮原料： 用比原料多一倍的清水加热至沸，加入陈皮共煮，注意加热时间，约煮45分钟，捞起，再加水脱苦。3、干燥： 入烤房干燥至半干状态，备用。4、配制料液： 用45甘草液，称取22.5公斤甘草，加入50公斤清水，加热浓缩，使甘草风味尽量溶解出来。一直煮到总量只有1012.5公斤为止，经过滤取滤液，渣可第二次再用。向甘草液中加入3公斤食盐，1公斤甜蜜素，1公斤食用柠檬酸，50克香兰素，25克山梨酸钾。充分溶解，并加热煮沸，趁热加入50公斤半干状态的陈皮，轻轻搅拌，让陈皮充分吸收料液，最好停放一个晚上，如果吸收不完全，可把原料再送去烘到半
3、干再次吸收料液，直到完全吸收为止，就能保証制品的风味。5、干燥： 吸收了料液的陈皮送去烤房烘烤到半干状态就成制品。6、包装： 用精美包装，每小包50克或1020克也可，这是受大众欢迎的具柑桔芳香的休闲食品。九制陈皮属甘草制品，色泽黄褐，片薄均匀，甜、咸、香、辛味兼有，食之可止渴生津，理气开胃。1工艺流程制坯加料浸渍干燥加料干燥连续加料干燥加甘草粉成品2制作要点(1)原料要求 选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。(2) 制坯剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、05千克明矾，一起放
4、入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50的食盐及30的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。(3)熬汁 将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。(4)浸渍、干燥 将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1的甘草粉，拌合均匀，即成九制陈皮。在书房整理杂物的时候，我在柜子角落里发现一个满是灰
5、尘的陶罐，很古朴趣致，我拿出来，洗干净，呆了，那上面什幺装饰也没有，只有四句颜体：君生我未生，我生君已老。恨不生同时，日日与君好。到这时，我的泪，才肆无忌惮的汹涌而下。君生我未生，我生君已老君恨我生迟，我恨君生早君生我未生，我生君已老恨不生同时，日日与君好我生君未生，君生我已老我离君天涯，君隔我海角我生君未生，君生我已老化蝶去寻花，夜夜栖芳草一见君，如故知，似曾相识，相见何太迟思君君不知，欲把相思与君知，君之情意让我思，我为知音长相思一见君，如故人，爱慕情深，前世的缘分思君难见君，常常想与君相逢，我思君处君思我，只愿君心似我心，定不负相思意。”写在开头的话：天意弄人，既是相知的两个人何以我生君未生，君生我已老？何以君生我未生，我生君已老？或许因为前世在佛前几千年的苦苦跪求才换来今生的无限缠绵，虽未生同时，亦得与君好。这样的一个故事，总是，让人伤感。他和她。终究，是错过的两个人。只愿，有来生，千万不要，再这样，“君生我未生，我生君已老”。错过，是世间，最无奈的悲哀。爱与情，存在，总是需要一份机缘，一份可遇而不可求的随性所以，这样的故事也是最令人心疼，酸酸的眼儿，是否会有叫做眼泪的东西滑落
