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1、-精品word文档 值得下载 值得拥有-企业员工聘用与用工管理制度员工福利第一条目的：为了更好地落实小肥羊公司“以人为本”的企业文化理念，体现公司对员工的体贴和关怀，增强员工的凝聚力和向心力，根据国家相关的法律法规，结合餐饮企业的特点及实际情况，特制定本制度。第二条适用范围：本制度适用于小肥羊各区域所有店面的正式员工，不包括钟点工。第二章福利项目第三条带薪假期福利明确员工所享有的休假时间和待遇，具体明细如下：类别享受范围休假条件和天数休假待遇备注公休日全体员工每月休息不少于4天，由店面根据实际情况具体安排。全薪节假日全体员工元旦：1天（1月1日）；春节：3天（农历除夕、正月初一、正月初二）；清
2、明节：1天（农历清明）；“五一”国际劳动节：1天（5月1日）；端午节：1天（农历五月初五）；中秋节：1天（农历八月十五）；国庆节：3天（10月1日、2日、3日）全薪因工作原因不能安排休息，按本人基本工资的300%发放加班工资。带薪年休假全体员工1、员工在小肥羊累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。2、普通员工被评为区域年度先进个人的，其父母可享受一次来工作地点探亲的机会，员工同时享受3天的陪同期，并由店面执行经理邀请在店面就餐一次（就餐标准由各区域掌握，原则上控制在150元以内1、休假员工全薪。2、来员工工作地点探亲的父母往
3、返车票给予报销（夜间乘火车6小时或白天乘火车8小时以上可报销硬卧票，没有达到以上条件者报销硬座票）。年休假在1个年度内可以集中安排，也可以分段安排，但不跨年度安排，员工的年休假须在当年年底前全部休完。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。公司纪念日全体员工“8月8日”公司成立纪念日，各单位组织庆祝活动，费用由各单位承担。活动内容由各单位根据具体情况安排。婚假全体员工在小肥羊工作一年以上的员工凭本人结婚证明给予婚假三天。男、女双方初婚均符合晚婚年龄者（男25周岁，女23周岁），除三天婚假外，另奖励晚婚假七天，合并婚假为十天。岗位标准工资婚假只能在结婚时使用，不得分期使用。丧假全体员工在小肥羊
4、工作半年以上的员工，其配偶、父母、子女、配偶之父母去世，给予丧假三天。岗位标准工资办理丧事时一次使用产假全体女工已婚女员工按计划生育规定，正常生育的产假为90天（其中产前15天），难产增加15天，多胞胎生育每多生一个婴儿增加产假15天。女职工怀孕不满四个月流产的，给予15天产假，怀孕四个月以上流产的，给予42天产假；女员工怀孕七个月以上的，不安排加班和夜班劳动。女员工哺乳未满一周岁的婴儿期间，每天给予两次哺乳时间，每次30分钟，两次可合并使用。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿每次增加30分钟。哺乳时间当日有效，不得累计使用。1、参加生育保险的区域在员工休产假时按照当地社保政策，享受生育保险有关待
5、遇。工资从生育保险基金中支付。2、没有参加生育保险的区域在员工休产假时按岗位标准工资支付。合法生育包括公休日、节假日路程假全体员工家住外地的员工休年假、结婚、办理丧事时，视路程远近增加路程假：家距离工作地点200-500公里的，每次给假一天；家距离工作地点500公里以上的，每次给假二天；家住本地的员工外出休假不增加路程假。岗位标准工资包括公休日、节假日第四条员工体检员工入职前必须通过医疗机构体检合格后方可录用，健康证费用由员工本人支付，一年以后再办理健康证时，费用由各区域支付。第五条年功津贴员工入职第一年以三个月为一个时段，每满三个月年功津贴增加30元/月；入职第二年，每满半年年功津贴增加50
6、元/月；从入职第三年起，每满一年年功工资增加100元/月。年功津贴计算范例表入职时间三个月以后 （第4-6个月）六个月以后 （第7-9个月）九个月以后（第10-12个月）十二个月以后（次年1-6个月）年功工资306090120第六条员工食宿员工的食、宿由各区域统一安排，费用由各区域全额承担（水电费除外）。新入职员工的被褥由各区域免费提供，如新员工工作未满三个月离职，则由区域从其工资中扣除购买被褥的款项，所用被褥归离职员工个人。第七条社会保险（养老、医疗、工伤、失业、生育）各区域根据当地社保政策为员工办理社会保险，并按国家规定比例承担相关费用。第八条结婚贺礼在小肥羊工作一年以上的员工结婚，由员工
7、所在区域发放结婚贺礼100元。夫妻双方均在公司工作的，均可领取结婚贺礼。第九条慰问安抚在小肥羊工作半年以上的员工因工或非因工住院，各区域工会前往医院慰问，并给予住院员工100元以内的慰问品。在小肥羊工作半年以上的员工，其配偶、父母、子女、配偶之父母去世，员工所在区域工会派人前去慰问安抚，并给予慰问金100元。第十条节日福利每年春节、中秋节各区域统一为员工发放节日福利。第十一条培训福利培训是员工所享受到的最有价值的福利。公司给予员工的培训包括：对新员工进行的岗前培训、对员工进行的专项培训、管理知识培训、员工综合素质和技能的培训等。根据实际工作需要，公司将对核心人员外派培训，以拓展其个人的发展空间
8、，更好地为顾客服务。第十二条业余文化生活福利各区域根据实际情况，适当增设文体娱乐设施，不断丰富员工的业余文化生活。在五一、元旦、公司成立纪念日，区域工会负责组织员工开展业余文体活动，以培养团队精神，增强员工的凝聚力。第十三条其他福利员工介绍自己的朋友、同学等到店面工作满三个月的，每介绍一位给予该员工奖励100元。直接从外地招聘的新员工在店面工作满半年的，各区域给予报销其入职时的火车或汽车票（夜间乘火车6小时或白天乘火车8小时以上可报销硬卧票，没有达到以上条件者报销硬座票）。管 理 制 度1、对员工的定向培训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围都有帮助。工作种类说明包括鉴定数
9、据、工作概要、指责和要求。2、工作时间表作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间要求，是经理与员工交流的一种方式。有三种基本的工作时间表，即个人时间表、日常时间表和组织时间表。工作时间表的内容包括：姓名、工作时间、职务、受谁监督、由谁换班、休息日、用餐时间、休息时间、各段时间要做的工作内容等。现代厨房已不像过去那样只有一个房间。它以拓展为若干个房间（工作区域）：制作热菜区、供应区、制作冷菜区、制作面包与糕点区。有利于洗涤各种餐具的洗槽储藏设备和存货的仓库；有办公室、更衣室及刷洗室。厨房地工作就是加工制作食品。如果食品不能吃，那就没有意义了；烹调食品必须具有诱人的特点，如令人愉快
10、的味道、香气和外观。要使厨房能够顺利、有效、安全运作，就必须将厨房设计好、布置好。一般来说，厨房并不是一个安静的地方，它常常处于紧张的气氛之下，这种气氛是由于员工在营业期间工作忙而造成的。即使有现代空调设备，厨房也很热。如果一个厨房设计不好或管理不善，那没它会出现这样的场面：忙乱、噪音、热、混乱。这就是为什麽要将厨房不同的工作分开并划分成若干各区域的原因。厨房管理的一个重要内容是食品生产管理，就是说要有一整时套的生产程序，包括操作程序、时间表等等；同时要体现出生产标准，即产品标准（质量），时间标准（效率）及成本标准（利润）。每月25号各部门(班组)上报下月工作计划,培训计划.每月2号前上报各部
11、门(班组)上月总结.每月2号前上报各部门(班组)员工上月考核表员工考勤表,物品盘点表等.领班负责每月召开二次班前会,主管每天召开一次所管辖的全体员工会议.经理每天早晨召开主管晨会,每周召开一次全体人员大会总结工作得失,表扬先进,讲述下月计划目标,布置工作,参加酒店召开的各种例会.领班,主管参加晨会以汇报工作.需要协调的工作为主,提出合理化改进建议.领班检查率100%,主管检查率80%,经理抽查率60%.(抽查区内达到80%),并做好记录.班前会内容要求以表扬为主,总结昨日工作,布置当日任务.定期召开员工座谈会,班组内每周一次,各部门每月二次,经理每周分部门与员工谈心,了解情况.10,每月召开一
12、次前后台交流会,加强前台与后厨的沟通.11,厨房部安排每周至少一次菜品培训.12,各部门班组每周至少安排二次专业知识,企业文化的培训.13,实行层级管理制,违反以上任何一项,对责任部门责任人按规定进行处罚,直接领导负管理连带责任.每月进行一次民主评议,作为考核管理人员的依据.各部门(组)每周举行一次小的娱乐活动(游戏)活跃员工气氛.部门每月举行一次演讲或知识竞赛,各班组选派优秀选手参加.餐厅交接班制度为保证餐厅营业的正常延续,使二班次在人员,物品方面做好交替,保管,对各级服务和酒店财产物品的妥善交接,各班组人员应遵循并执行此制度.1, 人员交接:接班人员按规定时间上岗,不迟到;上岗前到主管或领
13、班处报到,仪容仪表达标,随身三带齐全.距交班人员下班前10分钟,交接班双方进行工作交接,交班人员要向接班人员交待清楚工作情况和有关注意事项.特别是客人用餐情况及客人的需求,双方人员在工作交接与值班表上签字认可后,交班人员离岗.物品交接:交接人员将工作区域内的摆台用品,服务用品等当面向接班人盘点交接,并在工作交接与值班表上做好书面记录.交接班记录:交接双方必须将工作交接情况认真,真实地填入工作交接与值班表中.体现出当时的客人情况,餐厅设施,器具状况等,接班人员下班前应将本工作情况在工作交接与值班表中予以体现.餐厅结束营业后,当班人员应做好摆台工作和卫生清理.使台面器具完善,卫生,餐厅内无酒瓶,垃
14、圾等物品,所有物品摆放有序,要关闭所有电器开关,检查有无安全隐患之后与值班保安人员进行交接,做好交接记录,餐厅人员离岗下班.快餐厅与夜班人员交接,午餐临近结束时,值班经理应到大堂副理处与相关人员做好工作交接,进入值班状态期间应注意对后期服务做好监督,有客人不满或投诉时及时处理,如遇不能解决的问题应立即向上级汇报,做好电话订餐的记录工作和员工小时加班的记录工作,客人离店后检查水电关闭情况,设施设备运行状况.值班结束后填写值班记录并与接班人员做好交接.客人损坏餐具赔偿制度为了更好的节约费用,控制餐具损耗,减少酒店损失,特制订制度如下:赔偿: 1,客人在就餐中损坏餐具,应赔偿.2,服务员应及时为客人换上新的餐具,迅速清理现场.3,委婉地告诉客人需要赔偿,如是主宾或主人应顾及客人的面子,在适当时机再委婉告诉客人.4,客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量,品名,赔偿价格,房间号或(桌号)客人姓名.赔偿金额按财务规定执行,一般按进价的120%进行赔偿.闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具.免赔:1,当客人是老顾客时,不愿赔偿可以免赔.2,当客人拒不赔偿时,可以免赔.3,破损餐具在5元以下时,领班有权免赔;10元以下时,主管有权免赔;30元以下时,经理有权免赔;50元以上时应上报总经理.4,免赔原则是坚持酒店利益,照顾客人面子,能赔偿的更好;最后达到双方满
