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1、初级茶艺师理论知识选择题练习一.选择题(共44题，共88分)1.泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A.红茶 B.绿茶 C.花茶 D.乌龙茶2.下列()不属于调饮法饮茶方式。A.茶汤中加盐 B.茶汤中加糖 C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水3.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇4.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%5.冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高
2、冲水 C.温润泡 D.温壶6.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中7.茶叶中的咖啡碱不具有（ ）作用。A.兴奋 B.利尿 C.强心 D.抗氧化8.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁9.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉10.茉莉花茶()程序被喻为“杯里清香浮清趣”。A.品水 B.观色 C.闻香 D.玩味11.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被
3、誉为()。A.神水第一泉 B.四海第一汤 C.天下第四泉 D.天下第六泉12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（ ），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿13.职业道德是（ ）所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中14.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ ）。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷15.相传苏东坡非常喜欢杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子
4、制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。A.茯苓泉 B.观音泉 C.甘露泉 D.玉女泉16.洞庭碧螺春的外形特征是( )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫17.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇18.乌龙茶艺持杯方法喻为()。A.观音出海 B.敬奉香茗 C.悬壶高冲 D.三龙护鼎19.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”是()品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁20.窨
5、花茶一般都具有()。A.头泡香气低沉 B.浓郁纯正香气 C.有茶味无花香 D.有花干无花香21.拌花茶是属于调饮法的()类型。A.食物型 B.加香型 C.加入型 D.旁置型22.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。A.根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B.经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.核查账单，保证在宾客结账前账目准确23.职业道德是（ ）所应遵守的道德原则和规范的总和。A.人们在家庭生活中 B.人们在职业工作和劳动中 C.人们在与人交往中 D.人们在消费领域中24.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B
6、.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口25.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。A.湖北姊归县香溪泉 B.庐山栖贤寺招隐泉C.四川峨嵋山玉液泉 D.庐山康王谷谷帘泉26.茶的起源，传说是（ ）尝百草，得茶解毒。A.神农 B.伏曦 C.尧舜D.吴理真禅师27.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有( )之誉。A.四泡有余香 B.五泡有余香 C.六泡留余香 D.七泡留余香28.经营单位取得（ ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可29.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。A.洗杯 B.烧水 C.斟茶 D.冲水30.（ ）是用
7、于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通31.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指( )。A.润茶 B.闷茶 C.洗杯 D.浸茶32.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶33.清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜34.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。A.却嫌脂粉污颜色 B.一片冰心在玉壶C.蓝田日暖玉生烟 D.春江水暖鸭先知35.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。A.直冲而人 B.先慢后快人 C.慢冲而人 D.点冲而人3
8、6.玻璃茶具的特点是（ ），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A.保温性强 B.质地透明 C.质地坚硬 D.可塑性差37.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和38.下列()夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A.茶梗 B.茶花 C.茶片 D.草叶39.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟40.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。A.4% B.6% C.7% D.8%41.泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。A.75
9、 B.80 C.95 D.10042.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中43.“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味” 是()的品质特点。A.安溪铁观音 B.云南普洱茶 C.祁门红茶 D.太平猴魁44.茉莉花茶艺使用的()是三才杯。A.评审杯 B.赏茶杯 C.闻香杯 D.品茶杯参考答案一.选择题1.D2.D3.C4.B5.A6.C7.C8.A9.D10.C11.C12.C13.B14.C15.D16.B17.C18.D19.C20.B21.B22.A23.B24.C25.D26.A27.D28.A29.D30.B31.A32.B33.A34.D35.A36.B37.A38.D39.B40.B41.C42.C43.A44.D
