《100%出油的咸鸭蛋怎么做.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《100%出油的咸鸭蛋怎么做.doc（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、100%出油的咸鸭蛋怎么做 1、黄沙腌蛋法。 4、白酒浸制法。1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都能够),越鲜美的越好,这么保质期长 7、五香咸鸭蛋的腌制。5.把蛋放在一个密闭条件好的塑料袋里边,然后扎紧袋子.优秀大家再多扎几个袋子在外边,保障优良封闭性嘛 按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，纳入容器内，密闭放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 取面粉适量，用热水调成糊状，参与半点五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，纳入坛中，密闭坛口。食盐与面糊融和在同时，让盐分渗透蛋内，25天后即可取出
2、煮食。 3、面糊腌制法. 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入,丰胸产品，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味馥郁，微咸合口。4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的一般酒就能够),然后厚厚的裹上盐.100%出油的咸鸭蛋怎么做6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就能够拉 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形势（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密闭坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，滋味尤其香。 备辣酱精盐各一碗，洗净的
3、鲜美鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中平均蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里,佐卡伊官网，顶上层撒精盐半点，加盖并用牛皮纸严厉密闭，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。一种容易的做法，大家试试3.放在盘中完全风干水分(必定要完全弄干水分哦)咸鸭蛋腌制方式：、买归来的鸭蛋在流水下刷洗清洁，能够用软毛的小刷子。、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。、坛子要刷洗清洁，也要风干。、将腌渍用的荡涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶化的水，即饱和食盐水。）补偿解释：将开水倒入装有荡涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅动一下，万一盐都化了，再加盐，直到有盐在盆
4、底不化了，这时即使饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，反复上一个动作。（我说清楚不曾，累死我了）、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的优秀）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），码放到坛子里。、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密闭，期待到天就能够吃了。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌平均，把洗净晾干的鸭蛋逐个纳入匀称滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后纳入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。咸鸡蛋应当如何淹制2.用清水仔细把蛋的外壳洗清洁(不然有细菌在蛋孔里边)沙腌鸡蛋的方式是：一斤蛋
5、，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋，最终要整个埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可重复运用。腌咸鸡蛋方式（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，平均地裹满鸡蛋，再纳入罐里密闭，一个月即可。转自察看文章N种迅速淹咸鸡蛋的方式 1、盐水里放点醋 鸡蛋壳首要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点 2、分子的活动速度和温度成正比例 因而你要维持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 密封保留，优秀器皿是大口径的，譬如盆，用塑料布密
6、封上 晌午见见太阳（增高温度） 3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快 4、用点泥，阻止盐在低温结晶沉淀 5、要是不嫌烦琐的话，用纱布擦擦，增添往来面 ，减低渗入厚度 6、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参与精盐、精油和水，搅动成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个纳入粘泥，待鸡蛋平均粘上泥沙后取出，纳入食品袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙替换，万一沙的粘性不好，可加少量粘土。 7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，到达饱和形势（浓度约为20%）。待盐
7、水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密闭坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，滋味尤其香。 8、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，参与半点五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，纳入坛中，密闭坛口。食盐与面糊融和在同时，让盐分渗透蛋内，25天后即可取出煮食。 9、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，纳入容器内，密闭放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。 10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的鲜美鸡蛋若干
8、个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中平均蘸一下,汝伊，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐半点，加盖并用牛皮纸严厉密闭，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。 11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌匀称，把洗净晾干的鸡蛋逐个纳入平均滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后纳入瓷罐内，周密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味馥郁，微咸合口。 13
9、、将洗清洁的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待平均沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎密切封起来,一个礼拜尔后,咸鸡蛋便腌制成了。 14、咸鸡蛋这种家常适宜菜有诸多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经重复印证对照，沙腌结果最为志向。况且，沙腌鸡蛋的长处一是用盐少，二是沙捍卫杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是耐久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 15、沙腌鸡蛋的方式是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随便。容器中一层咸沙一层蛋，最终要整个埋入沙中，并盖严防干
10、耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可重复运用。 16、干腌方式如下：裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，平均地裹满鸡蛋，再纳入罐里密闭，一个月即可。腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方式。湿腌方式如下： 1、将鸡蛋洗清洁，晾干。（一个很主要的环节，否则蛋轻易腌坏） 2、用凉白开（不能用生水）协调饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这么蛋轻易出油），再放半点花椒大料，能够提香。 3、蛋纳入盐水腌 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得干腌方式如下： 1、将鸡蛋洗清洁，晾干。（同湿腌方式） 2、找个容器，里边放
11、满盐，优秀湿粗盐，将鸡蛋纳入盐堆中。 3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。 4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得 5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，徐徐码放，留神不要碰坏，否则会展现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里边，要刚才没过鸡蛋就好，有一个月就能够吃了 6、把鸡蛋清洗清洁,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊水凉了今后把异样纳入昙中,密封就能够了.工夫自己把握.传统做法： 1、去搜罗红胶泥（优秀），或许田间黄泥，千万是不能被踩过的，因而不要去向边或许田埂上收集。归来后和上盐开水，留神水盐比例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡
12、蛋洗净晾干，裹上和睦的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，留神码放完后坛口密封。15-20天后咸蛋就好了。 2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月老家做法：第一把盐纳入开水中第二在把鸡蛋纳入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋） 1、用红泥加盐放在一个不是透亮的东西里边，一个月就能够了。不过我提示你，不会优秀不要做，不然怕出问题了。尝试还能够，我为你会后怕。 2、把鸡蛋洗清洁，用白酒擦一下能保障蛋黄出油多且鲜丽，在纳入器皿中 撒上盐，多撒些，在密闭 ，够一段工夫就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这样做得 真的很好吃哦 2、饱和食盐水腌制法。. 5、辣味咸蛋的腌制。 备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，参与精盐、精油和水，搅动成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个纳入粘泥，待鸭蛋平均粘上泥沙后取出，纳入食品袋或其余容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙替换，万一沙的粘性不好，可加少量粘土。
