《第十二章 学案61 基本营养物质 合成有机高分子化合物.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第十二章 学案61 基本营养物质 合成有机高分子化合物.doc（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、学案61基本营养物质合成有机高分子化合物考纲要求1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物能源开发上的应用。2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要性质。了解氨基酸与人体健康的关系。3.了解蛋白质的组成、结构和性质。4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构式分析其链节和单体。6.了解加聚、缩聚等有机反应的特点。7.了解新型高分子材料的性能及其在高分子技术领域中的应用。8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。9.关注有机化合物的安全和科学使用，认识有机化合物在生产、生活中的作用和对环境、健康产
2、生的影响。知识点一油脂1油脂的结构_。2油脂的物理性质密度比水_，_溶于水，_溶于汽油、乙醚等有机溶剂，_色、_嗅、_味。3油脂的化学性质(1)在酸、碱或酶等催化剂作用下，油脂可发生水解反应。如硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解化学方程式为：_。(2)硬脂酸甘油酯发生皂化反应的化学方程式：_。(3)油脂的氢化油酸甘油酯氢化的化学方程式：_。问题思考1油脂和酯是什么关系？知识点二糖类1葡萄糖与果糖(1)葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子式为_，结构简式：_。(2)葡萄糖的化学性质能与H2加成生成_。能与银氨溶液发生_反应。能与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成_沉淀。发酵成醇。由葡萄糖发酵生成乙醇的化学方程
3、式：_。生理氧化放出热量(3)果糖果糖的分子式为C6H12O6，结构简式：_。2蔗糖与麦芽糖(1)相似点组成相同，分子式均为_，二者互为_。都属于二糖，能发生_反应。(2)不同点 官能团不同蔗糖中不含_。麦芽糖分子中含有_。水解产物不同蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式分别为：_；_。3淀粉与纤维素(1)相似点都属于天然有机高分子化合物，属于多糖，分子式都可表示为_。都能发生水解反应，反应的化学方程式分别为：_；_。(2)不同点：通式中n值不同，不能互称为_。问题思考2如何检验淀粉的水解程度？知识点三氨基酸与蛋白质1氨基酸(1)组成蛋白质的氨基酸几乎都是_，其结构简式可以表示为_。(2)氨基
4、酸的化学性质两性：氨基酸分子中既含有酸性基团_，又含有碱性基团_，因此，氨基酸是两性化合物。2蛋白质的结构与性质(1)蛋白质的组成与结构蛋白质含有_等元素。蛋白质是由氨基酸通过_产生，蛋白质属于功能高分子化合物。(2)蛋白质的性质水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成_。两性：具有_的性质。盐析向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐如(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为_过程，可用于分离和提纯蛋白质。变性加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为_过程。颜色反应含有_的蛋白质遇浓HNO3
5、变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。3酶(1)酶是一种蛋白质，易变性。(2)酶是一种生物催化剂，催化作用具有以下特点：条件温和，不需加热；具有高度的专一性；具有高效的_作用。知识点四合成高分子化合物1加聚反应不饱和单体通过_生成高分子化合物的反应，如生成聚乙烯的化学方程式为：_。2缩聚反应有机小分子单体间聚合生成高分子的同时还有_生成的反应，如生成(2n1)H2O的单体为_。3应用广泛的高分子材料(1)塑料工业生产聚氯乙烯的化学方程式为：_。(2)合成纤维合成涤纶的化学方程式为：_。(3)合成橡胶一、氨基酸、蛋白质的结构与性质1氨基酸显两性，试写出甘氨酸与HCl、Na
6、OH反应的化学方程式。2多种氨基酸分子间以肽键相互结合，可形成蛋白质，试用化学方程式表示出形成二肽的过程。3中学化学中常见的既能与强酸反应又能与强碱反应的物质有哪些？典例导悟1(1)氨基酸能与HNO2反应得到羟基酸。如：N2H2O试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A_、B_、C_、D_。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝酸反应，还能水解的是_(填选项号)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA BC D全部(3)下列有关蛋白质的叙述中正确的是_。蛋白质溶液里加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出，再加入水，也不溶解；温度越高
7、，酶催化的化学反应越快；天然蛋白质的水解最终产物均为氨基酸；重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐会中毒；氨基酸和蛋白质均是既能与酸反应又能与碱反应的两性物质；通常用酒精消毒是因为酒精能使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性；鉴别织物是蚕丝还是人造丝，可用灼烧闻气味的方法。二、加聚反应与缩聚反应1根据加聚反应与缩聚反应的不同，填写下列表格类型加聚反应缩聚反应反应物特征含不饱和键(如)至少含有_官能团(如OH，)产物特征聚合物和单体具有_的组成聚合物和单体具有_的组成产物种类反应种类单烯加聚、双烯加聚酚醛类、酯类、肽键类2.由高聚物推导单体的方法(1)根据下列实例，总结出加聚产物单体的推断方法。的单体为：。的单体为：CH3CH=CH2和。的单体是(2)根据下列实例，总结出缩聚产物单体的推断方法。如的单体是：H2NCH2COOH和H2NCH2CH2COOH。如：单体为：H2NCH2COOH。如：单体为HOOCCOOH和HOCH2CH2O
