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1、摘要营运能力是指公司资产的利用率，而营运能力的实质则体现为如何以更少的资产 占用、更短的时间周转期，生产更多的产品，创造最大的营业收入。当前中国食品制 造业正处于成长期，市场成熟度不高，暂时没有龙头企业和强有力的品牌。食品制造 业行业的产品同质化问题严重，企业似乎和所有同行业企业为敌，但又找不到具体的 竞争对手。多数企业营运能力较低，对营运能力的探索和分析不够透彻，若能提高营 运能力，增强企业自身的竞争力，打破当前的竞争格局，则有望在市场中占据一席之 地。沈阳桃李面包股份有限公司是闻名全国的食品制造业企业，集生产、销售为一体， 公司产品深受顾客喜爱。但如何在本行业中冲出重围，成为佼佼者，仍是桃
2、李面包企 业需要为止奋斗的目标和动力。本文通过对桃李面包企业的营运能力进行分析，可以 让企业内部管理者和外部信息使用者对企业营运能力有恰当了解，可以帮助企业发现 自身营运能力的优势与不足，加深优势，弥补不足，提高企业竞争力，使企业逐步向 行业龙头企业靠拢。关键词：营运能力；桃李面包企业；应收账款周转率AbstractOperating capacity refers to the utilization rate of the companys assets, and the essence of operating capacity is reflected in how to produc
3、e more products with less assets and a shorter turnover period, so as to create the largest operating income. At present, Chinas food manufacturing industry is in the growth stage, the market maturity is not high, and there is no leading enterprise or strong brand for the time being. In the food man
4、ufacturing industry, the problem of product homogeneity is serious. The enterprises seem to be the enemy of all the enterprises in the same industry, but they cannot find specific competitors. Most enterprises have low operating capacity, and their exploration and analysis of operating capacity are
5、not thorough enough. If they can improve their operating capacity, enhance their own competitiveness and break the current competitive pattern, they are expected to occupy a place in the market.Shenyang taoli bread co., LTD is a famous food manufacturing enterprise in China, which integrates product
6、ion and sales. Its products are deeply loved by customers. However, how to break out of the tight encircle in this industry and become a leader is still the goal and motivation for the peach bread enterprises to struggle so far. This article through to the enterprise operation ability analysis, plum
7、 bread can make the enterprise internal management and external information users have proper knowledge of enterprise operating capacity, can help enterprises find themselves operating ability of the advantages and disadvantages, deepen the advantage, make up the shortfall, enhance the competitivene
8、ss of enterprises, make the enterprise gradually closer to industry leading enterprises.Key words: Operational capability ；Taoli bread company; Turnover rate of accounts receivable引言-1 -一、企业营运能力的基础研究 -2 -（一）企业营运能力的概念-2 -（二）企业营运能力的原则-2 -1. 企业营运能力指标要反映资产经营能力的本质-2 -2. 资产营运能力指标应体现各项资产的特点-2 -3. 资产营运能力指标便
9、于分析-2 -（三）企业营运能力分析的指标-2 -1. 应收账款周转率-2 -2存货周转率-3 -3. 流动资产周转率-3 -4. 固定资产周转率-3 -5. 总资产周转率-3 -二、桃李面包企业的基本状况及营运能力分析-4 -（一）桃李面包企业的基本状况-4 -（二）桃李面包企业营运能力分析-4 -1 .桃李面包企业应收账款周转率分析-5 -2. 桃李面包企业存货周转率分析-6 -3 .桃李面包企业流动资产周转率分析-7 -4. 桃李面包企业固定资产周转率分析-9 -5. 桃李面包企业总资产周转率分析-10 -6. 桃李面包企业营运能力分析的结论-11 -三、桃李面包企业营运能力分析发现的问
10、题-11 -（一）存货周转率过高，容易造成缺货-11 -（二）应收账款周转率低，造成资金浪费-11 -（三）资产使用效率下降 - 12 -四、提升桃李面包企业营运能力的措施 - 12 -（一）完善库存、销售管理制度 - 12 -（二）完善应收账款管理制度 - 12 -1建立信用评价制度，做好事前控制 - 12 -2强化日常管理，做好事中控制 - 12 -（三）放缓企业扩张节奏，稳步发展 - 13 -1适当开发新产品，刺激消费 - 13 -2放缓扩建步伐，注重内部管理 - 13 -3做好现金流预测和管理 - 13 -五、结论 - 13 -参考文献 - 15 -致 谢 - 17 -食品制造业企业营
11、运能力分析以桃李面包为例引言就目前而言，国内的食品制造业行业没有实力强劲的领导企业，行业成熟度 偏低，市场同质化严重。因此桃李面包企业在行业发展中具有较大的发展潜力。 我们通过研究发现，桃李面包企业的营运能力，能给我们提供许多有益的信息。 首先，企业的所有者可以通过对其的了解，掌握投入资金的运用情况；其次，外 部债权人也可以通过分析，熟悉公司经营状况，以此确定企业的偿债能力。总之， 不管是对企业的内部管理者，还是外部信息使用者，都意义非凡。一、企业营运能力的基础研究（一）企业营运能力的概念营运能力用以分析企业资产利用效率，即企业如何用资产产生利润。企业营运能力的强弱能够反映企业各项能力指标的咼
12、低。营运能力变强，有 利于促进资产的周转，增强资金流动性，也利于企业的偿债能力和赚取利润的能 力的提升。相反，如果企业营运能力弱，则企业偿债能力和产生利润的能力也会 受到影响，资产周转速度也会下降。（二）企业营运能力的原则企业营运能力的强弱能够从多项指标中得到体现，不同的指标所体现出的营 运能力各不相同。在对企业营运能力进行评估时，需要对反映营运能力的指标进 行正确选择，因而对反映营运能力的指标界定了以下原则：1. 企业营运能力指标要反映资产经营能力的本质企业资产营运能力的实质，是如何以更少的资产占用、更短的时间周转期， 生产更多的产品，创造最大的营业收入。2资产营运能力指标应体现各项资产的特
13、点企业的资产可以分为两类：流动资产和固定资产。流动资产要能够充分反映 流动性的特征；固定资产则要注意其使用价值与价值的表现形式。3. 资产营运能力指标便于分析为了便于计算指标，我们要根据或选择现有数据资料作为参考。（三）企业营运能力分析的指标营运能力代表企业资产利用率的高低，即企业如何用资产产生利润。关于企 业营运能力的分析主要有五大指标：存货周转率、应收账款周转率、流动资产周 转率、固定资产周转率和总资产周转率。对五大指标的比率进行分析，能够使我 们了解企业资本的利用情况和效率。1.应收账款周转率应收账款属于流动资产，且在流动资产中的地位大有可观。应收账款的回收 时间越短，说明企业资金的利用
14、效率越高。通俗来说，应收账款周转率就是一个 周期里，企业应收账款回款的次数，即变现的平均次数。应收账款周转率=当期销售净收入/（期初应收账款余额+期末应收账款余额）应收账款周转天数=计算期天数/应收账款周转率2存货周转率 要想确保生产经营的稳定性，企业需要产生一定数量的库存。存货周转率体 现在库存存货不断支出和补给的过程中。在分析企业营运能力时，对存货周转率 的探索必不可少。它可以用来衡量存货管理水平的高低，也能侧面反映出企业的 经营成效。要想提高存货转换为现金或者应收账款的能力，则需要提高存货周转 率，加快存货的周转速度。存货周转率=销货成本/平均存货余额 存货周转天数=计算期天数/存货周转
15、率 3流动资产周转率 流动资产周转率在企业资产运用过程中的使用比较普遍。该指标是销售收入 和流动资产的比值，比值越高，代表流动资产的周转速度越快，相应地企业盈利 能力越强；而比值较低时，说明周转遇到困难，需要加大资金投入量以促进周转， 弥补盈利较低的状况。流动资产周转率=销售收入/（期初流动资产+期末流动资产）/24固定资产周转率 固定资产周转率，表示企业在一个完整的会计年度内资产周转的次数。通过 对固定资产周转率的深入了解，能够发现它影响企业的资产利用效率，固定资产 周转率同企业资产利用效率成正比。周转率越高，资产利用率越高，固定资产结 构越合理；换言之，周转率越低，企业营运能力越低，企业固定资产不能为生产 产品提供更多的助力。固定资产周转率=销售收入/平均固定资产净值平均固定资产净值=（期初净值+期末净值）/ 25总资产周转率 总资产周转率是考量企业资产运营效率的指标，对此可以从两个方面入手： 一是横向分析，从中得出企业与竞争对手在资产利用效率上的差距；二是纵向对 比，分析不同年度企业资产运营效率的差异和变化。总资产周转率和资产利用效 率成正比，周转率越高，资产利用率和获利能力越强，也利于销售额的提高。总资产周转率=销售收入总额/平均资产总额二、 桃李面包企业的基本状况及营运能力分析（一）桃李面
