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1、幼儿园营养饮食管理制度幼儿园营养饮食管理制度幼儿园必须要把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的 首位，健康的身体离不开健康、营养的膳食。下面是了“幼儿园营养 饮食管理制度”，希望能帮助到您。一、幼儿的膳食有专人负责，成立膳食领导小组。每月对幼儿 的膳食情况进行讨论与研究，总结经验，及时解决问题，不断提高幼 儿的膳食质量。二、幼儿食品有双人购置，按实际需要采购，购置的食品要求 新鲜，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。三、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律， 坚守岗位，分工明确，友好合作。四、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物， 不食用变质食物
2、。五、准确掌握幼儿出勤人数，保证每天按人按量供应好主副食 品，并根据不同的季节，制定适合幼儿年龄有利于促进生长发育的食 谱。六、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得 将食物带走。七、不吃变质不新鲜的食物，做好食物24小时留样工作，保持 厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。八、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生的问题， 保证幼儿吃好。为保证幼儿获得全面、合理、充足的营养，满足生长发育的要 求，让幼儿健康成长，合理组织幼儿膳食，加强营养管理。为此，幼 儿园应专门成立了由园长、副园长、炊事员及家长代表组成的伙委会。 依据幼儿的膳食搭配原则共同制定了以下营养管
3、理制度：一、根据幼儿的.年龄特点和季节变化，依据膳食搭配原则，科 学、合理的制定营养代量食谱，主食要丰富多样。二、单双周更换幼儿营养代量食谱，并及时向家长公布。三、幼儿膳食营养要全面、均衡、合理。四、切实按制定的幼儿营养代量食谱实施，不得流于形式。五、每季度进行一次营养调查统计。根据统计分析情况调整幼 儿代量食谱，保证幼儿的营养需求。六、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量投放主、副食， 保证幼儿的进食量和营养量，不吃隔日剩饭菜。七、合理的采购食品，科学、合理的烹调，制作色、香、味、 形俱全、花色新颖、丰富多样的饭菜，确保营养膳食质量。严格执行饮食卫生制度，加强饮食卫生管理，确保幼儿营养膳
4、食的卫生、安全。1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食委员会（膳委会由园领导、炊管人员、保教人员、保健人员及幼儿家长代表组成），定期研究幼儿伙食问题。2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。1、幼儿每日营养供给量2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计 划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更 换。4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜 饭菜。5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量 供应。7、加强体弱儿和肥胖
5、儿饮食管理。8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。1、要保持厨房的整洁，定期定人经常清扫。2、食品要严格执行食品卫生法，厨房中的刀开，洗刷干净， 食具每餐消毒。食堂要有防蝇设备。菜板、盆、橱、抹布等要做到生 熟分开。3、不购买、不加工腐烂变质食物，买来的熟食必须加热后再吃， 预防食物中毒及肠道传染病的发生。4、食品库存不宜过多（梅雨季节更要从严控制库存量，防止食 物霉变）。库存食品均要离地、离墙、加盖保存，摆放有序。保持库 房清洁，无虫害。5、保证幼儿进食卫生，饭前工作人员及幼儿都要用肥皂、流动 水洗手。饭桌要用消毒水擦洗干净。6、培养幼儿不偏食，不吃零食的良好饮食习惯。7、水果要洗净削皮后再
6、吃。8、炊事员要坚持做到：上灶前洗手，人厕所前脱衣服，便后用 肥皂洗手，操作时不准吸烟。选择食谱既要多样化又要提供足够的营养素，价格适中，进行 最优化的配置。1、儿童的伙食应有专人负责，民主管理，建立膳管会（院所领 导、炊事人员、保健人员、保教人员及家长代表），定期开会，听取 意见和研究解决伙食问题，不断提高质量。2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理安排，伙食费盈 亏不超过2%。3、每月制定伙食计划，根据季节供应情况，每两周制定一次食 谱（或带量食谱），定期更换，根据等级幼儿园要求定期进行营养计算， 保证儿童各种营养素摄入量，达到供给量要求，满足生长发育需要。4、按时开饭，不提前不推迟，
7、儿童进餐时间不应少于20-30分 钟，保证儿童舒适、愉快地进餐，严禁在幼儿进餐时训斥幼儿。5、准确掌握儿童出勤人数，做到每天按人按量制作主副食，不 吃隔日剩饭菜。6、食品由专人按实际需要米购，米购的食品要求新鲜优质，每天由专人验收，并建立验收簿。7、主食品验收入库，库存不宜过多。各类食品应按需要量领取，每月底盘库存。库房由专人保管，建立出入库账目，库房保持整洁，各盛器需 加盖，库房中要有防鼠设施。营养管理制度，为儿童提供合理的营养。确保儿童膳食平衡，满足其正常生长发育需要，并定期开展营 养计算和分析。1、严格执行食品卫生法。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒 并定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒后
8、的食具妥善保管，免受 污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分开，并有标志，保持厨房清洁， 经常清扫。2、不买、不加工变质食物。买来的熟食要加热烧透后再吃，熟 食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内。食物保存要有防蝇设 备。3、儿童进餐前和工作人员为儿童准备进餐时，都要用肥皂流动 水洗手。饭桌要用消毒液进行消毒。4、培养儿童不挑食、不偏食的良好饮食卫生习惯。5、水果要先用清水洗干净后削皮或剥皮后再吃。6、炊事员上灶前，接触熟食前须用肥皂流动水洗手，并戴口罩、 帽子，不留长指甲，不戴戒措，操作时不吸烟。入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子或筷子，不得用手抓。【幼儿园营养饮食管理制度】相关文章：1.2.3.4.5.6.7.8.9.模板，内容仅供参考
