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1、我国肉牛发展情况调研报告9 一、发展现状1 我国肉牛生产水平。改革开放以，我国畜牧业保持了较高的发展速度， 实现了持续增长， 我国已成为名副其实的畜牧业生产大国。其中，肉牛业也有很大发展， 牛出栏量和牛肉产量保持逐年增长势头。 1980 年，我国牛出栏量为 3322 万头，产量仅 269万吨 ;2006 年，牛出栏 6029 万头，牛肉产量达到 70 万吨，分别是 1980 年的 169 倍和 279 倍。 2006 年，我国牛肉产量占世界的11%，位于美国和巴西之后，名列世界第三位。2 我国牛肉消费情况。据国家统计局资料，2007年上半年，我国城镇居民人均购买牛肉13 千克，花费金额 267
2、2元。其中，xz 牛肉购买量排名第一，人均为872 千克，支出额为2089 元 ;西牛肉人均购买量最少，人均为041 千克，支出额为801 元。 我国牛肉消费特点是消费水平低。主要表现在： 牛肉消费在地区之间存在较大差异; 城市消费水平高， 农村消费水平低; 主产区消费水平高，非主产区消费水平低。3 我国肉牛业的特点。 肉牛产区分布。 自 20 世纪 80 年代以，我国牛肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到2001 年，内蒙古、甘肃、xq、青海、 xz 大牧区牛肉产量占全国的比重， 1 从 1980 年的 44%下降到 13%。同期，河南、东、河北、安徽4 省牛肉产量，由占全国的97%上升
3、到 473%;东北三省牛肉产量比重，由 11%上升到 17%。从而形成了中原肉牛带和东北肉牛带。牛肉质量。目前，我国牛肉生产主要依靠黄牛，改良肉牛的覆盖率仅为18%，自奶畜的牛肉不到3%。中国黄牛虽然有如鲁西牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛等诸多品种，且肉有清香之特色，但普遍体型小、生长速度慢、出肉率低、肌肉纤维粗，用这样的品种生产高档牛肉难度很大。我国高档牛肉的比重不足%，高档牛肉生产能力低是目前我国肉牛业的突出弱点。肉牛饲养方式。 以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛，几乎不用精饲料进行育肥。近年，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛的主要饲料。 其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资和闲置的劳动
4、力，并缓解了肉牛对草地资和生态环境的压力。在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛的饲养规模逐步扩大。 不仅小农产的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，并且养殖大户和养殖小区的数量在逐渐增加。生产成本与效益。 我国牛肉平均社会净收益为 122 元，即生产每千克牛肉将获得 122 元的利润。 目前，我国牛肉的生产成本一般只有世界平均水平的 0%左右，按现在的一般行情，架子牛 2 快速育肥100 天出栏，每头牛获利在200 至 600 元不等。二、我国肉牛业存在的主要问题1 生产水平低。 200 年，我国黄牛存栏量有1 亿多头，年产肉量只有711 万吨，而
5、美国牛存栏量尚不足1 亿头，年产肉量为1131 万吨，是我国的 16 倍。其原因，除了我国黄牛出栏率低外，主要是由于胴体重低的原因。200 年，世界肉牛平均胴体重为2007 千克，日本为406 千克，美国为3317 千克，我国只有132千克，可见差距之大。2 良种化问题突出。我国的牛肉生产水平低，除饲草料供应不足、饲养方式落后、 疫病防治体系不完善外， 品种是决定个体生产性能和牛肉质量的主要因素。我国肉牛业起步较晚，一般只重视牛肉增产问题， 对种牛繁育体系建设投入少，我国的肉用品种培育工作远远落后于发达国家。 没有根本解决肉用种牛的自给问题，目前，存栏的肉用种公牛大部分是引进的活体或胚胎， 还有一部分是引进纯种的繁育后代，这些牛占存栏种公牛的 93%。据统计，全国种公牛站每年只能生产肉牛冷冻精液2000 万剂，可配 1000 万头能繁母牛， 而全国存栏能繁母牛有40006000万头，意味着人工授精量不到能繁母牛的1/4 ，每支肉牛冷冻精 3 液售价 110 元，饲养种用公牛的经济效益很低，而且优秀种公牛在肉牛发展中的作用相对较小。9 4
