人体需要的营养素.

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1、人体需要的营养素你知道人体中需要哪些营养素吗？你知道这些营养素对人体有哪些作用吗？现在上海阿波罗医院 医生就向你一一倒出。一. 蛋白质1、比例：占人体的20%2、作用：（1）制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官，促进生长发育。（2）帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织。（3）为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体，增强抵抗力。（4）为身体提供能量，缓解疲劳（5）在体内制造酶，有助于将食物转化为能量，有助于各种新陈代谢的完 成。（6）向细胞输送各种营养素。（7）帮助伤口血液凝结及愈合。（8）调节体内水份的平衡，维持体液。被称3、相关知识：蛋白质被人体吸收后，机体将其分解成氨基酸一所有蛋白质 的基本组成单

2、位。人体现发现22种氨基酸。其中13种可以在体内自行合成， 为非必需氨基酸：9种必需从事物中摄取，被称为必需氨基酸。4、来源：（1）谷物、豆类及多叶植物是不完全蛋白。（2）鱼、肉、蛋、奶中含一定优质蛋白，但同时具有咼脂肪、咼胆固醇、 高热量的特点，不能多吃。3）自然界中只有海参含9种必需氨基酸，但吸收率较差。5、缺乏蛋白质的症状：（1）生长发育缓慢，影响智力发育。（2）抵抗力下降，易生病、易感染、易过敏、易受刺激（3）易疲劳。（4）扰乱体液平衡，导致水肿。（5）皮肤过薄、易得皱纹、皮肤松弛二. 维生素（一）各类维生素的均衡与协同作用：要想使体内维生素和各种矿物质的机能得到正常发挥，就必须确保它

3、们得到 均衡摄取。协同作用是指两种或多种维生素相互促进， 共同发挥更大的作用。如生物类 黄酮（即VP和VC一起服用，二者都能更好的发挥效用。此外，有些物质可以阻止维生素的吸收，影响维生素的功能，例如，服用抗 生素会大大减少VC的吸收。（二）合成与天然维生素：人工合成的维生素：是在实验室内分离与天然成分相识的化学物质，经加工而形成的。只含单一成分。可能含有焦碳、人工色素、防腐剂、糖、淀粉以及其 他添加物等，对这些有害成分应该加以提防。而且不与蛋白质结合，不易被吸收。天然维生素：是从食物中分离提取的。和矿物质、蛋白质、碳水化合物、脂 肪及生物类黄酮相连，利于机体吸收。结合一日三餐服用，可以提供有利

4、于维生 素吸收的营养素。）、VA和胡萝卜素（脂溶性）1、作用：（1）防止夜盲和眼睛的其他疾病；（2）延缓衰老；（3）防止呼吸 道感染及肿瘤的形成；（4）防止肾脏、肺、膀胱和黏膜的感染；（5）促进黏膜腺 体分泌，调整腺体代谢；（6）增强免疫力，协助细胞抵抗癌症及其他疾病； （7） 防止粉刺之类的皮肤病；（8）治疗胃肠溃疡；2、缺乏症状：（1）眼干涩（痛还缺VB;泪液分泌过少，易得沙眼、易感染； 白内障、青光眼、玻璃体浑浊（加 VG VE）;迎风溜泪、管腔闷塞；耳朵有炎症 （加VG； 口腔、消化道、呼吸系统等嘴粘、有白色物；有暗疮、甚至是大包（促 进腺体分泌加V巳；上臂、大腿外侧有小疙瘩；气管、肺

5、部都不好；易得胃炎、 胃溃疡、宫颈糜烂；生长迟缓，特别是儿童，如缺VA影响骨骼发育和牙釉质形成，使牙齿停止生长；伴或不伴夜盲症的出现；可能导致的疾病：沙眼、失眠、易疲劳、窦道炎、生殖系统疾病、呼吸道感 染、皮肤病、体重减轻。3、VA中毒表现：腹痛；闭经；肝肿大、伴或不伴脾肿大；关节痛；胃肠功 能紊乱；脱发；脑水肿；口角炎等。（长期大剂量服用VA可能对身体产生毒副作 用。）4、相关知识：过多服用胡萝卜素对身体并无大害。胡萝卜素在体内可转化 成VA需要多少转化多少，其余在体内储存，需要时再转化。5、注意：甲状腺功能低下及糖尿病患者忌服胡萝卜素。二）、VB （水溶性）（共8种被称为快乐维生素）1、作

6、用：是辅酶，激活人体内的2000多种酶；能帮助蛋白质、脂肪、碳水 化合物的代谢，产生能量，加速新陈代谢；营养全身的神经，维持神经系统的健 康；有利于缓解疲劳，是疲劳的克星；是免疫系统运作必需的营养；维持细胞的 遗传基因，调节细胞分裂2、缺乏症状：（1）疲劳2、易怒、易冲动3、舌有齿痕、地图舌4、舌边有 小红刺5、偏头痛6、神经痛7、晕车、晕船、晕电梯8、睡眠不好9、头皮多 10、面包皮11、脸部肌肉痉挛12、脸色无光13、眼无神14、头发无光泽15、 油性皮肤16、黑眼圈17、眼角眼尾深咖啡色18、烂耳根19、红脸蛋（红血丝）20、 易腹泻、抑郁21、溃疡3、根源：内分泌失调，体液不平衡三）、

7、VC（水溶性）（强抗氧化剂）1、作用：（1）增强免疫力，预防疾病（2）抗炎、消炎，预防感染及阻止癌 症（3）与蛋白质和B族一起合成弹力蛋白、纤维蛋白、胶原蛋白，加速伤口愈合（4）有利于降低胆固醇，预防高血压，阻止动脉硬化（5）具有强强抗氧化作用， 减少烟酒、药物和污染而引起的自由基对身体的损害（ 6）促进铁及钙质的吸收2、 缺乏症状：（1 ）抵抗力差，特别容易伤风、感冒和支原体感染（2）牙龈 出血、牙齿松动、容易导致牙周病（3）伤口愈合不良（4）影响关节软骨结构中 蛋白分解的稳定性，容易引起骨骼问题和关节炎（5）与高血压、动脉粥样硬化 关系密切（6）增加患呼吸系统疾病的机会（7）严重缺VC容易

8、导致坏血病。3、相关知识：（1）由于人体不能自行合成VC,因此，必须从食物和补充品中获得。遗憾的是，饮食中摄取的 VC大部分从尿液中流失（2）最近研究证明，VCfVE具有协同作用，二者同时使用能发挥更大疗效。四）、VD（脂溶性）1、作用：（1）促进胃肠吸收和利用钙磷（2）对儿童的牙齿和骨骼的生长发 育至关重要（3）对低血钙和骨质疏松的治疗和预防起重要作用 （4）增强免疫力， 预防疾病（5）调节心率，防止肌无力（6）维持甲状腺机能正常2、缺乏症状：（1）儿童缺乏V冈导致佝偻病（2）成年人易患骨质疏松（3） 食欲不振（4） 口腔及喉咙灼热（5）腹泻（6）失眠（7）视力障碍（8）体重下 降3、相关知

9、识：阳光照射时，皮肤中的一种胆固醇经紫外线的照射可转化为VD因此，一周三次，将脸及胳膊暴露于太阳下，就可确保体内拥有足量的VD五）、VE （脂溶性）（小麦胚芽油）1、作用：（1）强力抗氧化剂保护细胞膜、血管、心脏、皮肤、眼睛、肝脏 及乳房等组织，免受自由基的伤害。（2）延缓衰老及预防多种慢性病，如乳腺癌、 直肠癌、心血管病等。（3）生育酚，保胎护胎，预防流产（4）加速伤口愈合（5） 保护皮肤免受紫外线和污染的伤害2、 缺乏症状：（1）不育症（男女均可出现）（2）月经失调（3）神经组织、 肌肉受损（4）红血球生存时间缩短（5）自发性流产及子宫变性三. 矿物质1、作用：（1）作为一种辅酶使机体发挥

10、正常功能：产生能量、生长、创伤 愈合等；（2）维持体液的正常成分；（3）保持神经系统的正常功能；（4）调节肌肉 系统、心血管系统的功能；（5）维持骨和血液的形成（6）所有酶活动都需要矿 物质。2、分类：大量矿物质和微量矿物质（1）大量矿物质：钙、镁、钠、钾、磷（2）微量矿物质：铁、锌、铜、锰、硒、碘、硼、铬、锗、钼、硫、矶、）、人体的钢筋混凝土一钙1、作用：（1）坚固骨骼和牙齿，健康牙龈（2）预防骨质疏松（3）儿童时期，钙还能加快骨骼生长和提高骨盐密度（4）促进肌肉的生长和收缩，防止肌 肉痉挛（5）预防孕期先兆子痫的发生（这是引起孕妇死亡的首要原因）（6）降低血压、调节心率、传导神经（7）对凝

11、血和预防癌症的发生起至关重要的作用（8）协调肌肉神经的活动（9）保护皮肤健康、维持细胞膜的正常通透性（10） 防止有毒金属铅的吸收。2、缺乏症状：（1）儿童期为佝偻病，成年期为骨软化，中老年期为骨质疏 松（2）肌肉抽搐（抽筋）（3）指甲变脆（4）腰酸背痛、关节酸痛、类风湿性关 节炎、四肢麻木（5）龋齿、牙齿形成不全（6）发炎性疾病：鼻炎、胃炎、中耳 炎、扁桃腺炎、膀胱炎（7）动脉硬化、脑中风、心脏疾病、高血压、心动过速、 血胆固醇增高（8）神经的障碍：神经痛、失眠症、头痛、脑疲劳（9）神经过敏（10）虚弱过敏性体质：湿疹、麻疹、斑疹、溃烂、伤口化脓、水肿（12）功能 亢进（13）抑郁（14）幻

12、觉3、相关知识：（1）过量运动抑制钙的吸收，而中量运动促进钙的吸收（2）维生素D不足或磷过量或草酸过多也抑制钙的吸收（3）钙和铁同时服 用，两者作用都会降低（4）过量的钙干扰锌的吸收，过量的锌干扰钙的吸收（5） 高蛋白、高脂肪、高糖的饮食影响钙的吸收（6）喝酒、咖啡、吃无营养的方便 食品和过量的盐或吸毒会导致体内钙的流失4、另：晚上服用适量的钙会提高睡眠质量5、注意：头发定量分析可确定钙、铁、锌的水平。二）、生命之舟一镁1、作用：（1）镁是身体内300多种酶的重要组成部分和催化剂，可帮助释放能量，帮助钙和钾的吸收（2）预防经前综合症，治疗痛经（3）防止孕妇早产和 惊厥方面非常有效（4）有助于预

13、防心血管疾病，降低胆固醇水平（5）镁能防止 钙沉积在组织和血管壁中，可减少肝、胆、肾结石的形成和预防软组织钙化（6）与钙协同作用：促进细胞对钙的吸收、强化免疫系统、帮助肌肉放松、协助睡眠、 安定神经、协助抵抗忧郁症（7）预防骨质疏松和某些癌症（8）预防抑郁、眩晕、 肌肉萎缩、抽搐等（9）保护血管内膜免受血压的突然变化产生的张力影响（10） 镁在骨的形成、碳水化合物和矿物质代谢过程中起重要作用（11）镁与维生素B6并用可减少和溶解以碳酸钙和草酸钙为主的肾结石。2、缺乏症状（1）意识障碍（2）心动过速（3）癫痫发作（4）易怒（5）失 眠（6）烦躁（7）消化不良3、另：（1）许多心血管疾病的根本原因

14、就是缺镁（2）镁缺乏可能是致命的 心率失常、高血压和心脏骤停，以及哮喘、慢性疲劳、慢性疼痛综合症、抑郁、 失眠和肺功能不全的主要原因。（3）低镁几乎使每一种疾病都加重。（4）镁缺乏 往往并发糖尿病。、/ I -、+:4注意：（1）饮酒、服用利尿剂、腹泻、体内锌和 VD高含量都会增加身体对镁的需 要量。（2）食用大量的脂肪、鱼肝油、钙、 VD和蛋白质、菠菜、茶会降低镁的吸 收。三）、锌1、作用：（1）维持前列腺功能（2）促进生殖器官的生长（3）防止粉刺和 调节皮脂腺的活动（4）促进蛋白质合成和胶原蛋白形成（5）提高免疫力（6） 加速伤口愈合（7）维持嗅觉和味觉的灵敏度（8）保护肝脏（9）促进骨骼

15、的形 成和发育（10）是胰岛素和许多重要的酶的构成成分（11）增加VA的吸收2、缺乏症状：（1 ）导致嗅觉和味觉的丧失，易挑食、厌食（2）性成熟延迟 或性功能发育不全甚至不孕（3）手指甲变薄、脱皮、产生白点和脱发（4）生长 迟缓、记忆力差（5）反复感冒、容易感染、伤口愈合慢（6）糖尿病、夜盲等3、注意：腹泻、肾脏疾病、肝硬化、糖尿病、出汗可丧失大量的锌。四）、铜1、作用：（1）帮助骨骼、皮肤、结缔组织、血红蛋白和红细胞的构成（2）与锌、VC呆持平衡来形成弹性蛋白和胶原蛋白（3）有利于伤口愈合（4）有利于 保持头发和皮肤的色泽（5）保持关节、神经健康（6）有助于产生能量2、缺乏症状：（1）贫血、面色苍白、无力（2）易得关节炎（3）脱发、皮 肤疼痛（4）腹泻（5）呼吸功能障碍3、注意：（1）过量摄入铜可导致中毒，症状包括：抑郁、易怒、恶心、呕 吐、神经质、关节肌肉痛（2）铜与锌、VC勺水平有关。二者相互影响。五）、锰1、作用：（1）有利于蛋白质和脂肪代谢（2）有利于维持神经系统和免疫系 统的良好状态（3）有利于维持血糖稳定、产生能量（4）正常骨骼生长与再生、 软骨和关节滑液的形成以及骨的连接都需要锰。（5）锰和B族维生素并用会使人感到全身健康（6）有助