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1、春季饮食安全教育教案教学内容:春季饮食安全和食源性疾病预防。教学目标：使学生关注春季饮食安全，了解春季常见食源性疾病的种类、症状以及预防措施，能加强学生的卫生防控意识，提高学生的自我保护能力，安全、健康成长。教学过程：多媒体展示图片：因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）教师：春回大地，万物复苏，再迎接大好春光的同时，同学们也需要了解：春季也是很多病菌复苏，疾病多发季节，所以同学们在学习生活中要注意饮食健康，保护好自己身体。尤其在春季的日常生活中，饮食稍不慎就会出现如图所示的各种不适的症状，进而影响学习生活和身心健康。常说：“民以食为天，食以安为先”。对正处于生长发育时期的中学生
2、，要保证每天的学习和生活能够顺利进行，保证身体健康、良好发育，就必须要注意饮食卫生、饮食安全、饮食习惯。讨论：养成良好的饮食习惯对于维护身体发育健康，促进身体发育，有着重要意义。怎样培养良好的饮食习惯呢？教师总结：1一日三餐，按时进餐。不吃早餐或早餐吃得不好的学生，往往在上完两节课以后，就处于半饥饿状态，而出现头晕，心慌，注意力不集中等现象，会影响学习的效果。2不偏食，不挑食，不暴饮暴食。有的学生有偏食、挑食的不良习惯，这样会造成身体内某些营养物质的缺乏而影响健康。不注意节制饮食，暴饮暴食，这样做就会引起胃，肠功能的紊乱，严重的还会引起急性胃肠炎，肠梗阻等疾病。青少年处于身体发育时期，还应该多
3、吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物。3饭后不宜立即进行剧烈运动。饭前饭后进行剧烈的体育运动对消化有抑制作用。会引起消化不良和胃、肠疾病。一般饭后应休息半小时到一个半小时再进行体育锻炼较为适宜。同时，进行了较长时间的剧烈运动，应该休息2030分以后再吃饭。多媒体展示：十大垃圾食品。那么春季吃什么？（学生讨论，自主发言）教师总结：春季时节，细菌泛滥，人最容易得痢疾、流感、犯春困，饮食安全更应关注。所以在饮食上不能吃的太“放纵”，应多以清淡为主。多吃蔬菜瓜果，少吃油腻生冷的东西。高盐、辛辣、高脂、高甜等比较“极端”的食物、食品最好少吃。同学们喜欢吃的一些辣条、膨化食品，一方面没有营养，另一方面
4、在制作过程中卫生难以保证。春季常见食源性疾病有哪些呢？多媒体展示食源性疾病。凡是通过摄食进入人体的各种致病因子引起的，通常具有感染性的或中毒性的一类疾病，都称之为食源性疾患。即指通过食物传播的方式和途径致使病原物质进入人体并引发的中毒或感染性疾病。一般我们称之为食物中毒。一般来说，食物中毒可分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒。1细菌性食物中毒 这是由于吃了被病菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。预防方法主要是讲究卫生，防止细菌对食品的污染；易腐食品应该进行低温保藏以防食品腐败，已腐败的食物一律不能食用；外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用。2非细菌性食物中毒 可分为有毒动植物食物中毒，化学
5、性食物中毒和真菌中毒有毒动植物食物中毒 这是由于吃了本身含有毒成分的动植物性食物而引起的中毒。预防方法主要是禁止食用某些含有毒成分的动物，如对于少量发芽的马铃薯，则应将其含有毒物质的芽，芽眼及芽眼周围的部分去除后方可食用；真菌中毒 包括两类。一类是由于吃了本身含有毒素的毒蘑菇而引起的中毒。预防方法主要是禁止食用毒蘑菇。另一类是由于吃了被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒。预防方法是不可食用发霉变质食物。良好的卫生是健康的前提，在饮食卫生方面应该注意些什么呢？（学生回答）教师总结饭前便后要洗 手，防止病从口入；不喝生水，不吃未经洗净的瓜果、蔬菜；不吃过期、变质、假冒伪劣食品；运动后不要立即饮水或碳酸饮料；讲究个人卫生，勤剪指甲、勤理发，大力消灭苍蝇；不用不洁餐具；进餐时，不要面对别人咳嗽、打喷嚏，以及随地吐痰；购存的食品要防法、防蝇、防鼠、防潮。总之，改变日常生活中不卫生的饮食习惯和行为，防止“病从口入”最为关键。一年之计在于春， “安全第一，预防为主”，饮食安全，关系到我们全体师生的身心健康。希望同学们在以后的学习和生活中要重视。 14级6班 李建宾
