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1、初级茶艺师理论知识（必刷）选择题一.选择题(共40题，共80分)1.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟2.（ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通3.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。A.寒性强 B.温和适中 C.热性强 D.醇厚鲜爽4.清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜5.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在
2、体前交叉 D.收腹挺胸提臀6.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（ ），有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉7.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯8.白茶冲泡的全部器具包括( )。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具9.从滋味判断新、
3、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇10.经营单位取得（ ）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。A.卫生许可证 B.商标注册 C.税务登记 D.经营许可11.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。A.12g B.11.5g C.23g D.34g12.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( )杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/513.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、( )。A.寒性强 B.温和适中 C
4、.热性强 D.醇厚鲜爽14.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。A.随手泡 B.茶船 C.储茶器 D.茶海15.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（ ）和阳光直射。A.高温干燥 B.低温干燥 C.高温高湿 D.低温低湿16.（ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通17.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口18.泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。A.100 B
5、.80 C.90 D.7019.泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。A.75 B.80 C.95 D.10020.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。A.直接倾倒出 B.缓慢倾倒出 C.留在碗中 D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出21.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（ ），故饮后杯中仍有余香。A.杯深、香高、热烫 B.杯高、香清、汤热 C.杯小、香浓、汤热 D.杯厚、香长、汤烫22.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇23.为营造品茶氛围，品茶
6、环境布置的基本格调讲求：（ ）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵24.清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。A.香气和滋味 B.醇香和汤色 C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜25.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（ ）、无异味。A.透气 B.光照 C.日晒 D.不透明26.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（ ）时，就会加速茶叶的变质。A.5% B.6% C.7% D.4%27.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（ ）的姿态是不正确的。A.双脚呈“丁”字步 B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑 C.双手在体前交叉 D.收腹挺胸提臀28.冲泡绿茶时
7、，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为（ ）。A.12g B.11.5g C.23g D.34g29.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人( )杯的开水，从左到右依次净杯。A.1/2 B.1/3 C.1/4 D.1/530.冲泡茶的过程中，在以下（ ）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。A.双手奉茶 B.高冲水 C.温润泡 D.温壶31.唐代茶叶的种类有（ ）。A.绿、白、粗、散茶 B.粗、散、末、饼茶 C.团、粒、末、饼茶 D.黄、粒、粗、散茶32.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（ ），有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿
8、B.上下翻滚 C.飘浮水面 D.快速下沉33.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（ ）。A.随手泡 B.茶巾 C.茶船 D.茶荷34.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ ）。A.态度和蔼、热情友好 B.低声说话、缓慢和气 C.快速回答、简单明了 D.严肃认真、语气平和35.80水温比较适宜冲泡( )茶叶。A.白茶 B.花茶 C.沱茶 D.绿茶36.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。A.比青茶强 B.比绿茶差 C.比绿茶强 D.适中37.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经( )后，才有部分茶芽沉落杯底。A.十几分钟 B.五六分钟 C.七八分钟 D.二三分钟38.茶艺馆的岗位一
9、般设有( )。A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C.经理、主管、领班、服务员、杂工D.经理、主管、领班、茶艺小姐39.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（ ）。A.早生早采的特性 B.晚生迟采的特性 C.高产和优质的特性 D.性状和特性40.洞庭碧螺春的外形特征是( )。A.纤细如针 B.卷曲如螺 C.扁平光滑 D.曲卷多毫参考答案一.选择题1.B2.B3.C4.A5.C6.B7.A8.D9.C10.A11.C12.B13.C14.D15.C16.B17.C18.C19.C20.D21.C22.C23.B24.A25.D26.A27.C28.C29.B30.A31.B32.B33.C34.A35.D36.C37.B38.A39.D40.B
