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1、 员 工 食 堂 管 理 规 定文件号:XZ20121615A拟文单位:行政中心编制:审核:批准:页数:1/5生效日:2012.07.01为了规范食堂管理，完善职工就餐福利，营造卫生、有序的就餐环境，特制定本规定。1用餐时间：中午12：0012：30，门卫和前台值班人员可提前15分钟到食堂用餐。2 用餐地点：公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出厂外。3、员工餐规格 ：三菜一汤 4、餐费标准：8元/餐（员工个人付费购餐票4元，公司补贴4元）5、用餐方式：员工应依次排队凭餐票就餐；外部来访人员需享用员工餐，应经被访部门负责人同意后到行政部签字备案或领取餐票。6、餐
2、票购买、回收的时间及地点：每周三下午13点至17点，财务室。7、员工餐的费用及质量控制7.1、公司行政部安排专人进行原料采购，建立每日采购明细帐，以随时备核。7.2、公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销。报销时须提供实际票据。7.3、财务部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。7.4、行政部月底对对食堂发生的各项费用进行统计整理，客餐应单独列明。8、声明及附件：8.1如有违反本规定者，经行政部核实后将处以当事人20100元/次罚款，并奖励给检举人员（所有员工有监督检举权）。奖/罚体现在当月工资中。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。8.2本
3、制度由行政中心负责制定、修订和解释，自颁布之日起试运行。8.3附件：食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求、食堂卫生和安全检查标准、食堂进货原则、客餐登记表、食堂开支明细表。文件号:XZ20111208A附件1：食堂就餐人员须知食堂是为公司员工服务的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员的身体健康。遵守各项规定是每个就餐人员的职责，为此需要大家做到以下几点： 1、全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、公司员工进入食堂就餐一律凭餐票打饭菜，禁止签字打饭，禁止现金打饭，3、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许高声喧哗、打闹。4、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意
4、造成浪费。5、食堂内禁止吸烟，应该保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑、槟榔渣。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用餐后洗净的餐盘、汤碗必须在指定位置摆放整齐。6、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。7、节约用水：洗手或清洗餐具时，做到人走即断水。8、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。9、禁止食堂工作人员给未提供餐票人员打饭。文件号:XZ20111208A附件2：食堂卫生基本要求1、食堂餐前餐后的桌面、地面、台面无垃圾、无水迹、无油迹。2、无食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗
5、手设施。3、食堂工作人员应持健康证上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴工作衣帽，发餐时佩戴口罩。4、行政人员必须每天进行食品质量、数量验收工作，并做好记录。5、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，不得供应生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放，做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。9、经常保持食堂和餐厅的环境整
6、洁，清洁用工具不得与食品同时清洗。垃圾箱定期及时清理。文件号:XZ20111208A附件3：食堂卫生和安全检查标准1、 仓库 1.1、定型包装食品按类别品种上架，堆放整齐，食品与非食品不得混放。1.2、食品进出做到先进先出，易坏先用。 2、 工作间1.1、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。1.2、灶面周围墙砖保持清洁，油烟机、地面不留污垢及油垢。 1.3、蒸饭炒菜工作台、水池、地面、消毒箱等保持整洁、清洁。3、 餐厅 3.1、餐厅内做到四无：无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。 3.2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。4、 工作人员卫生4.1、个人做到不在工作
7、场所抽烟，不许对食品打喷嚏，不许戴饰物。 4.2、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后，从事与食品生产无关的其他活动后，应先洗手再操作。5、 工作人员服务5.1、食堂人员必须是健康、无传染病者，持有效健康证上岗。5.2、工作人员要树立服务意识，对就餐人员态度要一视同仁、热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不与员工发生争吵。5.3、致力于持续改善员工餐的口味、样式、营养度、满意度。6、安全：食堂工作人员负责做好食堂的水、火、电、气、门、窗管理，避免浪费，防止危险事故发生。文件号:XZ20111208A附件4：食堂进货原则1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。2、禁止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。3、禁止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购、验收食物的质和量，不符合卫生要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，由食堂工作人员负责保管、合理使用。文件号:XZ20111208A附件5： 月份 客餐登记表日 期访问部门访客就餐份数受访部门负责人签字备注月 日月 日月 日食堂开支明细表月份肉、蛋蔬菜大米 调味品用具其他合计月月 月5
