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1、生命活动的主要承担者蛋白质讨论：哪些食品富含蛋白质？食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?耍分解成各种氨基酸才械人体吸收一、氨基酸及其种类:氨基酸：蛋白质的基本单位种类：组成生物体蛋白质的氨基酸约有2 0种。i氨基酸的 结构通式：HN注意：氨基酸通式在结构上的特点:(1) 每种氨基酸分子至尘都含有一个氨基(NH2)和一个竣基 (-C00H),并且都有一个氨基和一个竣基连在同一个碳原子上。(2) 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链 基团用R表示。各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。练习2:根据氨基酸通式，写出下面四种氨基酸的R基:I IIH2NC C0H甘氮酸R基分别是H,H Of
2、 oH O1 I1 II1 H2NC C OHH2NC-C0H1H2NC C OH11|CH2CH/CH3LCH3 CH3丙氨酸/ 缠氨酸CH3 CH3亮氮酸&H2CH CH31,CH3 ,/、CH3CH3CH3生物体内的R基大约有多少种？ 20种每种氨基酸都只有一个氨基和一个竣基吗?H谷氨酸CH2CH2CH2CH2- - NH2h2n-c coohH赖氨酸构成蛋白质的氨基酸判断：下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（）A NH2CHCOOHIRNH2-CH2-COOHC NH2CHOHICOOHD、NH2-CH2-CH2-CH2-COOHNH2与一COOH没有连在同一个“L上。以上属于氨基酸的是以
3、上属于氨基酸的是ch3 NH? CCOOHH NH?CH?OHSH以上属于氨基酸的是以上属于氨基酸的是H cl H以上属于氨基酸的是谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是： A、5、9、4、1 C、5、B、4、8、5、1D、4、9、4、1思考有些同学有“偏食”的习惯,请分析这 种习惯好不好?为什么有些食品中要添加某些氨基酸?阅读“与生活的联系”,谈谈什么 是必弼氨 盖畔什么足非必需氨基酸?非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。必需氨基酸:人体细胞不能合成的.必须从外界环境中直接获 取的氨基酸，共8种。甲硫氨酸、色氨酸、缠氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸
4、、苯丙氨酸、苏氨酸假 设 携 来 一 两 本 书蛋白质的结构及其多样性氨基酸:20种蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。垂白质：1010 1012+(損H) 工00。八qhofCY8H(=i2H2O +HHk2 I。h I r3（三肽）1条或几条肽链（四肽）=（多肽）|二 （蛋白质）盘曲.折叠形成 一定空间结构思考与讨词擁殃下图 大玫有哪些结构厭次?说说从氨基酸到噩白质由氨基酸形成蛋白质的示意图氨基酸-二肽-三肽T多肽一 蛋白质下列物质中，有的是构成蛋白质的氨基酸，有的不是。请 找出所有蛋白质的氨基酸，回答这些氨基酸经缩合反应后形 成的物质，应叫A、氨基酸目、二肽C、三肽D、四肽NH2
5、CH2COOH nh2 yn（ch2）2coohCOOHNH2ch2CH20H （；H2CH H2COOH nh2EF G蟲A諾氨基，鳥示竣基DO该化合物称为(2) 该化合物由吕二 的，这种反应叫预水缩 减少了弘分子失去萸_个分子水而形成这个过程中，相对分子质量(3) 图中表示R基的字母是B、C、G ,表示肽键的字母是E、F。(4) 图中有个肽键，有 个氨基和 两 个報基。(5) 该化合物由种氨基酸组成的。蛋白质相关的计算:肽键数与氨基酸数的关系:二二二二二二二肽键数二氨基酸个数-1(2)二二*!1 1 1 1 1 1 1I_:二肽键数=氨基酸个数-2公式：肽键数(脱水数)二氨基酸数-肽链数(
6、1) n个氨基酸分子形成1条肽链：形成肽键:n -1个 脱去水分子：n T个 至少含有一NH2和一COOH数：各1个戶(2) n个氨基酸分子形成m条肽链： 形成肽键：n-m个脱去水分子：n-m个至少含有一NH2和一COOH数:各m个B、 760和760D、4和 4人体免疫球蛋白中,IgG由4条肽链构 成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分 子中至少含有游离的氨基和竣基数分 别是： A、764和764 C、762和762分子式为。63已（）3。65叫7$2的多 肽化合物，通常情况下，最多含有 多少个肽键？B、62D、16A、63C、17 3、现有1000个氨基酸，共有氨基1020个， 竣基1050
7、个，有他们合成的4条肽链中，肽 键、氨基、浚基是数目分别是() A、 B、 C、 D、999、1016、1046996、 1、1996、24、54996、1016、104612、蛋白质相对分子量的计算(1)、一条肽链由50个氨基酸构成.每个氨基酸的平均 分子量为100,求这条肽链的分子量是多少？50*100- (50-1) *18=(2)、某蛋白质分子含a条肽链，共有b个氮基酸,如果氨 基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量 以及水解时需要的水量分别是：A、b (c-18) +18a和 18 (b-a)B、b (c+18) +18a和 18 (b+a)C、b (c-18) 18a
8、和 18 (a-b)Dv b (c+18) 18a和 18 (b-a)蛋白质分子结构的多样性原因21!21!.直8昭简歸凄芳卵生物多样性的直接原因3、氨基酸的排列与多肽种类的计算如果有足量的3种氨基酸，分别为甲、乙、 丙，则它们能形成的三肽种类以及包含3种 氨基酸的三肽种类最多分别为：B、6种、3种D、29种、3种 A、9种、9种C、27种、6科21!抗肝抗原自身抗体餐白质今&辖构的，娜松决定養白质今&功傩的/習強蛋白质分子功能:仁构成细胞和生物体的重要物质结构蛋白2、催化蛋白=如绝大多数酶3、运输载体蛋白：如血红蛋白4、调节蛋白：如胰岛素等5、免疫蛋白：如人体内抗体一切生命活动都离不开蛋白质
9、，蛋白 质是生命活动的主要承担者。功俛。功俛。功俛。I 观察图2-4 说说从氨基酸到蛋白质大2.进入人体消化2J的盘白质食物，娶经过 些消化M啲作川才能分解为魏4酸?这些奴 黯酸进人人休细胞后.得统过怎样的过程才他 变为人体的蛊白质?人休的灰白质和食物中的3（白质会一样聘？3.如果用2（）个不同的字母分别代表20种 氮融,若写出山10个対臧殂成的氏试，可 以吋出多少条亙不相同的长链?试羽说出蛋Fl 质种类$种多样的廉因（提不:个蛋白质分 了往往含彳j成百上千个融服）.功俛。功俛。F白贞本一婵，具韦宪瓯人传*命活劭的修构和功俛。小结一、蛋白质分子结构层次r基本元素：C、H、O、N元素组成C、H、O N等基本单位氨基酸其它元素：s、Fe r种类：20种rNH2pCOOH化学结构多肽(肽链)I 特点:有一个和一COOH,且连在同 一碳原子上形成：多个氨基酸脱水缩合而成V肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有一定的氨基酸序列连接：肽链通过一定化学键连接蚩白质分子 至感一矍旋、卷曲、折叠形成 I亠结构多样、功能多样空间结构空间结构特点：具生物活性、多样性9 I I II I IIW一(1) 该化合物中，表示 表示_ 隸基 。(2) 该化合物有氨基_2 该化合物的名称是 名肽(皿毗).表示个，有竣基_2二蛋白质是一切生命活动的主要承担者个。
