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1、中药材大多含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、纤维素、鞣质等成分，如果在采收、运输、 炮制、储存过程中管理不当，易出现发霉、虫蛀、变色、气味散失、走油、风化、粘连等变 质现象，直接影响中药材的质量和疗效。因此，作好中药材的储存养护工作非常重要。一. 引起中药材变质的主要因素（一）温度温度对于中药的储存影响很大。在常温（15200C ）下，药材成分基本稳定，利于储存。温 度在20300C时，有利于害虫、霉菌生长繁殖，如大枣、当归等易虫蛀，甘草、百部等易 生霉。当温度升高至340C以上时，含脂肪油多的药材，如否仁、当归、桃仁、柏子仁等， 易产生油脂分解外溢而走油；芳香类药物，因挥发油加速挥发，芳香气味
2、降低，如薄荷、荆 芥、肉桂、丁香花等；含糖质类中药，会产生软化，如天冬、玄参、黄精等；动物胶类、植 物树脂类药材易枯连成块或熔化，如阿胶、儿茶等。（二）湿度湿度显示空气中水蒸气含量的多少，湿度高对中药储藏不利，能直接引起潮解、虫蛀、霉烂、 软化、粘连等各种变化、一般中药正常的含水量为1 0 1 5左右，超过 15易生虫生霉， 中药的害虫谷象、米象，在中药含水量超过1520时繁殖最快。（三）空气空气中的氧和臭氧对药物的变质起着关键的作用。臭氧作为一个强氧化剂，能与药物中的某 些成分发生化学变化，从而影响其质量。如大黄、白芍及含鞣质类的中药，颜色加深就是与 空气中的氧气接触发生变化而形成的氧化变色
3、。（四）日光日光照射对某些药材能促使其成分发生氧化分解等反应，故薄荷、荆芥、当归、川芎等含挥 发油的药物，不宜在阳光下久晒，否则会出现变色变质现象。二. 中药材养护工作要以防为主、防治结合对易霉变类中药，主要应严格控制其本身的水分和储存场所的温度、湿度，避免日光和空 气的影响，防止霉菌生长繁殖。如牛膝、远志、甘草等，应置通风、干燥的库房，严防潮湿 生霉。对易虫蛀类药材，首先要杜绝害虫来源。在储存过程中要勤检查，发现虫害时，要控制 其传播途径，消除其繁殖条件。如储存党参、泽泻、大枣、黄芪、苡仁等要选择干燥通风的 库房。此外，对不同药材采用密封、冷藏、熏蒸、对抗同贮、气调养护等措施，能有效保证 其
4、不受虫害。部分花、叶、全草及果实种子类药材，受温度、湿废、空气中氧气的作用及阳光照射的影 响，易失去原有的色泽和芳香气味。如薄荷、红花、丁香等，在储存中应根据药物不同的性 质严格控制温度、湿度、氧气及日光照射，要选择阴凉、干燥、通风的储藏场所，进行妥善 养护，储存时间不宜过长。芳香类中药因含有挥发油，应与没有香味的中药分别储藏，以免 香气传到没有香味的中药上。含有脂肪油、挥发油、黏液质、糖类等较多的中药。在温度、湿度较高时易出现油润、发 软发黏、颜色变深等变质走油现象，如杏仁、桃仁、天冬、麦冬、枸杞子等。易走油类药材 易发霉，储存这类中药必须防潮、防热，宜置阴凉干燥处，且不宜久藏。芒硝、硼砂等
5、含有结晶体的药材，在干燥空气中易失去结晶水而风化，对这类药材应储存 于密闭的罐、缸中，置阴凉处储存。三. 对特殊中药材应根据各自不同的特殊性质分别进行保管对贵重药材，如人参、牛黄、麝香、虫草等，因极易虫蛀、霉变，麝香易走味，故应专人 专账、专库、专柜保管，储存于柜、缸等密闭容器中，置十燥阴凉处储存。对剧毒类药材，如水银、斑螯、轻粉等，应按毒麻药管理条例专人、专库，专柜、专账保 存。对易燃类药材，如硫磺、火硝、樟脑、海金沙等，应远离火源，专人保管，必须按消防管 理要求储存在安全地点。易生虫药材： 对易生虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来 源、控制其传播途径、消除繁殖条件等
6、方面着手，才能有效地保证其不受虫害。因此，贮存 这类药材，如党参、款冬花、薏苡仁、乌梢蛇等，首先要选择干燥通风的库房。库内地面潮 湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等架底垫木高到40cm以上，在 垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。另外，对不同药材可以采取密封、冷藏、熏 蒸、对抗等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。易走油发霉药材： 药材走油发霉，直接影响药效，特别是发霉严重的，能完全失去疗效。 药材发霉，是指在药材上寄生和繁殖了霉菌，称为“霉变”。对这类药材的保管，最忌闷热。 如牛膝、天冬、白术等保管不善，都可产生走油或霉变，故应置于通风干燥处，严防潮湿。易变色及散失气
7、味药材 ： 部分花、叶、全草及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿 素及挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响，易失去原有的色泽和气味，如莲须、 红花、丁香等。在贮存保管中应根据药材的不同性质以及具体条件，进行妥善养护。贮存场 所要干燥阴凉，严格控制库的温、湿度。贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。最好单独 堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。易融化、怕热药材： 易融化、怕热药材主要指熔点比较低，受热后容易粘连变形，或使 结晶散发的那些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。对这类药材必须选择能经常保持干燥阴凉的 库房，并将药材包装好或装容器里。易潮解、风化药材： 含有盐类物质的结晶体药材，在潮湿的
8、地方或空气中湿度大，都 会受影响而逐渐融化。当开始融化时，一般称为“返潮”或潮解，如芒硝等。对这类药材应 选择阴凉、避风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管;包装物以能防潮不通风为宜。需要特殊保管的药材： 对毒剧麻药、易燃性药材及贵重药类应根据各自的特殊性质和 有关管理办法进行保管。每种药材都有其固定的颜色，如若贮藏不当，色泽由浅变深或由深变浅、由艳变 暗，我们称药材变色，它往往是药材变质的征兆。一、引起药材变色的多种原因：1、药材本身所含成分的结构中含有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用形成了大分子有颜色的化合物，于是药材的色泽加深，如含黄碱素类、羟基蔥醌类、鞣质等,药材就较易变色；2
9、、药材贮藏时间较长，或因发霉、虫蛀、经常日晒而致氧化变色；3、药材保管过程中由于受潮或温度较高，及加工干燥时火烘过度，均可使药材变色；4、某些杀虫剂的使用可引起药材变色，如硫黄烟熏后所产生的二氧化硫遇水成为亚硫酸，具有还原作用，能使药材褪色。二、容易变色的药材：花类药材等较易变色，如扁豆花、金银花、款冬花、玫瑰花、月季花、槐花、红花、菊花、梅花等，其它如桔络、莲须、莲子芯、佛手片、通草、麻黄等也易变色。三、防止药材变色的方法1、吸潮法花类中的玳玳花、玫瑰花、月季花、梅花、菊花等含有香味的药材适宜用生石灰（块 灰）吸潮。由于保留有应有的水分，故可保持花色鲜艳、气味浓郁。2、晾晒法适宜晾晒的有桔络
10、、莲须、莲子芯、佛手片、槐花、红花、金银花、款冬花等，它们多 为无浓郁香气的药材，但有些颜色鲜艳，如红花色红、莲须色黄、莲子芯色绿、佛手片色白 （微浅黄），晾晒时，上面应覆盖一层清洁的麻片。此举既可避免强烈日光照射而褪色，又 能使药材干燥且防止风吹散失。应注意的是，款冬花晾晒时不宜过多翻动，不宜过度曝晒， 否则易造成苞片碎落吐丝（花苞内絮状物），使完整的花苞破残。佛手片不宜晾晒过干，应 保持轻润状态，否则易断碎影响质量。3、密封法易变色的药材大多可采用密封储存的方法，以防吸潮变色。库存量大的可以库房密封， 库存量小的可因地制宜取坛、缸、箱密封。应当说明的是，药材的含量必须控制在安全水分 以内，若在霉雨季节前进行，效果更好。4、气调法调养护可保持药材色泽正常，而对易变色的花类药材，宜采取小件密封（充气或填空） 的气调方法。5、烘烤法易变色的部分药材在受潮时，如又适逢连续阴雨的天气，可用烘烤方法进行干燥。烘 烤时应将药材均匀摊薄，火力不宜太旺，时间不必过长，以能去除多余水分即可。过分干燥 会使花瓣残碎，反而造成色泽变异。
