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1、吧台之后调酒告诉你：酒吧用具大全酒单：drink list列明酒吧所有酒水的名称(2) 制作酒单要按类别来分类作用：让客人了解酒吧的酒水种类及价格，方便点酒水。另外酒吧会把葡萄酒单与普通酒单分开制作。调酒壶 shaker种类：小号调酒壶大号调酒壶特点：(1) 小号调酒壶用的比较多，350毫升。(2) 组成：壶帽、滤冰器、壶身波士顿调酒壶 Boston shaker特点：在美式调酒中表演较多(2) 有两部门组成(3) 调出的酒水不如专业的调酒壶味道好吧勺和调酒杯bar-spoon & mixing-glass吧勺的背要始终贴在调酒杯的壁上，轻轻的搅动。滤冰器 Strainer作用：盖在调酒杯的上
2、面，分离酒液和冰块的作用。量酒器 jigger种类：一又二分之一盎司、三分之一盎司、二分之一盎司、两盎司酒吧常见的开瓶器，适合开廉价葡萄酒，速度快。AHA起瓶器：适用于陈年葡萄酒调酒师专用的酒刀，专业性比较强。双翼型开瓶器：适用于家庭使用吧刀粘板Bar-knifecutting-board吧刀：切小装饰物：柠檬片，柠檬角等开瓶的作用取装饰物等水果榨汁器 juice-squeezer酒吧、家庭都会使用，酒吧多用于鲜榨果汁。搅酒棒 mixing-stir搅酒棒主要是给客人用来搅拌混合酒水使用。冰铲 ice-scoop 从制冰机里取冰时使用的工具冰桶wine cooler用来冰镇酒水冰桶 ice c
3、ooler用来提供冰块椒、盐盅 salt & pepper shaker酒吧必备的材料，用来给酒水调味。温咖啡器 Coffee warmer用来温咖啡，保持咖啡的温度。鸡尾酒签 cocktail pick用来串联装饰物不至散落。吸管 drinking-straw酒吧提供最多的工具，造型比较多样化。杯垫 coaster酒杯防滑的作用，同时区分成品酒和非成品酒的作用。酒嘴 pourer有利于准确快速的倒出所需要的酒水的量，瓶嘴多用于低糖份的酒水。冰锤 muddle冰锤用于捣碎水果、冰块、糖块酒吧纸巾 cocktail-napkin防止水弄到客人的手上或者衣服上很难打理。酒吧毛巾 bar-rag擦杯
4、子的毛巾价格较贵高温消毒酒吧毛巾 bar-towel擦酒吧台面的毛巾要保持清洁不能有异味冰酒器 Wine-cooler用来存放葡萄酒，所有的葡萄酒要倒放。吧枪 Bar-gun一般挂在酒吧水池子旁边，便于清洁台面，有时也会用苏打水清洁台面。酒瓶吊架 Carousel现在很多酒吧用的不是很多，这个工具一般会适用于烈酒咖啡机 Coffee-machine多是商务或者家庭使用的型号咖啡机 Coffee-machine半自动型咖啡机：酒吧多数使用这种，做出的咖啡也是最好的。咖啡机 Coffee-machine冲泡型咖啡机：适用于咖啡用量比较大的地方杯具 Glassware不同的酒用不同的杯子Ashtra
5、y 烟缸烟灰缸里的烟蒂不能超过三个，换烟灰缸时以防烟灰飞起，要用新的烟灰缸盖住原来的。洗涤槽及滴净板 hand sink & drain board酒吧一般要设置三个水池，有浸泡杯具的，有冲地的，有洗手的冰箱 refrigerator卧式冰箱：多放于吧台底下冰箱 refrigerator立式冰箱：用于展示酒吧的酒水制冰机ice machine酒吧制冰专用制冰机必须要配用冰铲鸡尾酒杯Cocktail Glass也叫martini glass，Martini是一种非常受欧洲人欢迎的鸡尾酒，成为王牌鸡尾酒。玛格丽特 Margarita专门盛玛格丽特这种鸡尾酒的杯子古典杯Old Fashioned古典
6、杯是根据鸡尾酒Old Fashioned演绎过来的岩石杯 Rock Glass主要是放加冰的酒葡萄酒杯 Wine Glass香槟杯Champagne tulip Glass杯子的形状像郁金香花一样香槟杯Champagne saucer Glass主要是服务客人喝廉价的汽酒多用于婚庆宴会笛型香槟杯Champagne Glass Flute笛型香槟杯：高雅 欣赏酒体拿杯子时要用手拿住抵住以防酒水温度上升白兰地杯 Brandy Glass小号：闻香 可以一边闻一边喝大号：多盛放XO、路易十三高档的酒爱尔兰咖啡杯 Irish-coffee glass一定要拿杯把而不要拿杯身，爱尔兰咖啡温度会更高，服务时一定要提供茶勺。柯林杯 collins glass主要是盛放collins的酒子弹杯 Shooter glass用于盛放快醉之类的酒，不能加冰。啤酒杯 Beer Glass啤酒杯一般都会放在冰杯机冰凉扎啤杯Beer mug用于盛放鲜榨啤酒，一般为0.5升或者1升
