卫生标准操作范例

《卫生标准操作范例》由会员分享，可在线阅读，更多相关《卫生标准操作范例（10页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、卫 生 标 准 操 作 规 范（ S S O P ）（第一版）编号：DZF-TR-XX-XXX发布日期：2005年X月X日暮目 野毫 录0、 筒执行东规范录的说代明1、 差水和捐冰的焦安全2、 俊食品惩接触令表面嫂的卫骆生3、 兼预防伍交叉碍污染秋和二傅次污寨染4、 砌洗手底消毒台和卫须生间叉设施落的维京护5、 紧防止烛外来输污染络物的黄进入6、 逮化学枪品的枯标识刑、贮菊存和颜使用7、 毙员工稀的健君康及截个人饱卫生谁状况8、 菌鼠类沈、虫合类的基控制丸SS芝OP肯-0继0 妙桥粮算杰好惜SS汪OP赴执行筹规范唐说明款目的收： 旋有效思的理哪解，贪执行芝和监亚督检听查S境SO涂P1、 遵规范

2、印要求庸：1.1 带要求寄：规绕范的讽许多旺内容塔是对缓卫生帜安全姐的基难本要欠求，援对要必求要撤充分傅理解届。1.2 却培训杯：本帅规范耽执行赶前、畅执行超期间盼，需蝴按照时培训耐计划缴进行禾培训晨，特泄别时传新员劲工必伤须进片行本持规范堆的培休训，汽培训棵后需币作记糟录。1.3 而执行豪：规槽范的野执行砌根据话职责乎的分戴工，失由各求部门辽按照局有关酬操作迎要求盒具体肚实施酱，要面落实播到责嫁任人质，并粘根据鹅操作智的复樱杂程衔度、形责任沃人的领能力蜘制订军更为搂具体鸣的执闸行步退骤。1.4 洽监督卵检查泉：由击卫生灯质量皮监督躬部门革（技兔术科减）会因同车终间主饶任及伶化验错室完宜成。理

3、在每村天的台例会股上口捧头通毛报。1.5 畜纠正殊措施味：对叨SS继OP厦的不唉符合京项参劲照纠夏正措家施程转序纠绒偏，芹卫生枕质量贼监督遣负责鹊SS围OP何的不确符合访项对兽产品游安全踢影响宴的评孔估。俊2、蓬SS线OP简的制姿订和到修改喷：共2.肝1 哲本规妥范的工制订仔和修志改由漆HA府CC延P小领组负俯责。输2.激2 免HA疑CC置P的寻验证哑应包养括对堪SS示OP抖的验乌证。退3、因记录品：湖3.贿1 渡本规淘范所按要求颠的记鸽录必静须完镰成。严3.傅2 头记录疯的保蚊存。忌（参只照记海录保身持程兴序）凑4、录标准宪：陷4.殖1 模规范忧的执淹行程软度及埋其检辩查是丽依据泼标准耀进行

4、桐。方4.蛾2 惯对尚抬未有恐标准司或有惩标准作却无壶条件杆检查笔的项坝目需所加大释对操哨作的窃监控斥和记鸟录。抚SS骄OP脱-0拉1水伯和冰亚的安贼全性吼：伴目的款：飘在加笔工过敌程中化，直筋接接趋触产愧品或祝产品羊表面朗的或两用来感制冰虑的水县，其炊水源耳要安破全卫盗生，小或经皇过处锁理使幸其达嫂到国警家饮鬼用水默标准胖，非买饮用泻的生概产用转水是煌未受丘污染每的1、 截水源球的卫师生要昂求：1.1 高加工脾用淡坡水：固本公挥司在侦整个杏加工斧过程树中，任包括断制冰贩，使槐用深域井水推或自窄来水志，深宽井水马水源岩周围兄10潮米内覆不得坦有污婶染源拍（如疗化粪炊池、队垃圾依点等欺），街井口

5、侄为封盛闭加影盖。1.2 悄生产直用深杀井水覆或使闹用政鄙府供福应的伞自来绢水，模应符笔合国归家饮川用水愤标准迎（G苍B5也74酿9-票85膏）；帐加工前用海右水应腊符合某国家归海水却水质誉标准伶（G冲B3缸09艇7-屈19友97陕）。1.3 需加工雷用海盖水：润本公栋司在绣整个虏加工魔过程仙中，促使用捐来自驰无污态染、王清洁栗海域咏的海毙水。纲经紫挎外线悼灭菌政和氯辨化处摆理后朋使用松，末究梢水沙余氯脊含量惹在0居.2罚-0痒.5愧PP顿M之范间。1.4 灶从事葡供水范工作霞的人件员，留必须吩建立纸健康古档案薄，定埋期体捷检（稻每年巩一次砌）。讲如发禽现有总传染床病患惠者后衔健康如带菌顺者，

6、铺应立洒即调灯离工幕作岗松位。2、 烤水质掩的卫渡生检铁测：揉2.做1 芦公司派每年滤对水能质取介样送僚相关结部门君进行周理化槐检测暂和微董生物我检验遥，其头结果队要存霜档。西2.溉2 错化验桌室每蔬星期边进行慕一次偿淡水眨和海袄水水扎质检花测、四验证铅，其跑结果趁要存由档。3、 誉防止眼水的杏污染咐：底3.毙1 式饮用悟水和局非饮龄用水么的输耀水管多道在提设计慨和安自装上若均由缺公司并的维冒修部当门专拢门负村责，苏确保案饮用卫水和巷非饮江用水错的输紧水管允道是腰分离订的，里互相终没有驳交叉孕和渗眼透，萌出水亡口要堵有明讯确标棋志。护3.诉2 宅保证蛾供水巴系统世和排朗水系削统无槽交叉凭污染申

7、，并善有一驰定的艘间隔砍距离恳（至映少在载3米卖以上描）。烟焰3.生3 守由生自产部苗门对偷水龙靠头进透行编冤号，亩明确嚷饮用拍水和贞非饮候用水鼓水龙扔头，零3.唇4 社由维江修部陵门定先期供姐水、得排水装系统真进行葬检查虚，防聋止出欧现管蜓道末泄端堵佩塞、绿管道蝴破裂同、水责泵失越灵以摘及虹萍吸倒愤流现妇象的浓发生限。4、 惑参考仍资料呢：蹲4.附1 生竹国家炸饮用栏水标糟准：卧GB狼57医49挽-8冶5魔4.记2 伶钳国家肿海水胳水质乡标准称：G筒B3住09滚7-杨19帖97朵4.头3 瞒煤员工拆健康剂档案递（体迷检证乳明）5、 跑记录哗：5.1 灿DZ持F-雅FR驻-1诚5-率00限7吵

8、设备时维修患与校与正记兆录表兆5.2 肯DZ字F-港FR厌-1智5-厘03踩7 皱供芝水（责饮用娘水和刻非饮怖用水事）、我排水联网络止图帜5.购3失套泰DZ菜F-帝FR衣-1夹5-朋00驳1 缺加瓶工用乎水检兰验记寄录军腰仆5.咳4 锄煮水质萝检验积结果竞报告祖书牙5.拳5 再漏DZ问F-接FR晓-1穿5-扑00退5 顾加对氯装终置运邮行检公测记济录撒5.话6 奸族DZ误F-汽FR提-1括5-侨01凯7 扔加春工用赏水余重氯检佣测记木录融SS校OP夫-0瞒2 玉食品给接触永表面文的卫倒生：工目的鸡：与顷食品糟直接睡接触堆的器鸦具、圆设备黄及其纹它接狮触物袜（手真、。躁手套学等）屈，要闯保持郑良

9、好镰的卫夫生状舱况。1、 耕工厂粗的设产备和码器具抬：1.1 竞设备拼和器貌具应恋采用缠无毒洗无味迁、抗屋腐蚀鉴、不奔吸水伯、不餐变形侍的材今料（剩如不御锈钢静），歼便于术拆卸糊，易兄清洗王消毒鼠。1.2 雹设备炒不应龟安装较在紧称贴墙誓面的京死角浑，应俱让设宵备与筐四周验有足识够的劈空间亩来作娱清洗艘和卫讲生工遣作。1.3 珍器具才应平够滑、煌无坑纹洞、建易清最洗。1.4 绑在更牧换设蚀备或编采购脑新的艳设备它时，散需和寿生产欣管理挎部协浆商，写将清狂洗因鹅素考旨虑在茶内。2、 豆一切穷直接班接触坑产品酒的器孔具和杆设备脊的表漫面都室要进症行有胃效的锈清洗资消毒纽：晨2.敲1 要每天唯开工涨

10、前，隐各班习组负俭责人狐对加苗工所裂需的酱一切雹设备哪、工唐器具乒进行硬检查换，对照照浆卫生睛检查狼标准筒进镇行评导价，生如果格卫生寄条件方不符序合，马则记煮录在晚每卸日卫愤生检悬查表已中匆，并戴重新姥清洗举消毒碌，否执则不迹能进窝行生展产。澡2.筑2 倘加工贤过程击中，墓手、纯工器泊具必继须按群照规耀定的怎清洗晨指导锣和频昨率进吸行操啄作，筑由各会班组委负责升人进柿行监疑督指革导。赢2.诚2.洲1 宗如果睁手、录器具魄等被键污染侮（如峡落地练等）装，应痕随时姥清洗遥、消掘毒。纠2.粪2.肯2 碎原料晕箱、卷半成吵品箱目每使加用一俊个轮滥回，爱必须缝清洗诚后方偏可再惹使用就。腹2.鉴2.住3

11、妈在就都餐休绝息时循，设爸备和臂工器敏具应错进行且必要秩的清咽洗、齿消毒界。而2.柳3 绞每日怎生产宋结束炎后，停按照膏责任揉分工脂，依馆照要独求和迫标准堡对加截工车貌间的枪一切锁设备送、工降器具下、地数面等渗全部佩清洗熄干净州，并漫进行根消毒础（参壶见S已SO慈P-由13闭），淡由各俯班组丹负责糠监督以检查布，符庙合后煤方可换离开辰车间雹。秋3、瞒产品培接触抱物要称定时懒进行鞠有效铺的清峡洗、嫁消毒染：词3.撒1 虎与产亏品或片产品疮接触战面相绳接触忧的手筐套和挣工作廉服，派必须碍由防悔水、幅无毒肿的材后料制埋成，铺并保膜持清略洁卫考生，涉换洗针的工说作服懂需清痰洗、捧消毒卸。吨3.魄2 已

12、由公皮司统帮一发沸给员色工防尾水围岗裙和食工作巷手套承，生歌产线奸上的掩主管胞人员悲要确裂保其渗工人势佩戴问以上视用品坦，员杯工个猎人不约得以悼个人挠的用愧品取牛而代搞之，惨要求升工人用将其迈用品辰保持贺清洁萝卫生香。押3.笋3 提胶手枕套允彻许在津特殊棉岗位软、特局殊条秘件下冰（如赛手部架受伤公者）源使用常，同既洗手健消毒众方法框，并假随时羊检查率手套盈是否举有破佳损现钳象，塘如有验破损边立即俱更换跃。培3.鸣4 悔人员驳的卫溪生清端洁参出照S恋SO睁P-冒07杂执行兔。协4、谈参考棉资料希：它4.古1 丙DZ抬F-等TR与-1洁5-妙00供6 遵 走卫生麻检查蒸标准姥傲4.冶2 围DZ团F

13、-僻TR础-1暮5-榨00梢7 泳清茂洗消楼毒操老作标硬准指妈导循4.聋3 熊DZ碎F-习TR齿-1郑5-贝00界8 崭消沾毒液孕配比艳使用日方法貌曾5、槐记录森：耳5.艇1 吹DZ师F-趣FR座-1春5-但02荣0炊每日统卫生捉检查查记录纤纺5.贸2 停DZ寄F-船FR享-1容5-踏03斑8葡消毒北液配移制记元录县SS腔OP仆-0青3 饥预防短交叉丛污染扮和二惯次污窃染：毯目的兆：防障止加刃工人币员、躬原料芳和废裙弃物触、工烂器具岂、包酱装材洪料及平区域薯间的搬交叉尼及二脑次污贩染。1、 街培训痕：1.1 寻对员暂工进凤行定较期的阀不同盛层次询的良激好卫赶生操墓作规农范的抽培训菌，使主其了海

14、解卫吃生操崭作要削求及奸规定叼，培逃训情帆况要直记录肆在视员工掀培训笛教育贞记录腰上遍。1.2 干要求骄员工球正确润理解泛交叉划污染懂存在粗普遍闻性、屈危害代性和杜复杂曲性。2、 畜人员锈污染专：叠2.狂1 稻所有宫员工拜应遵界守S链SL败P-新07摧之规弹定。稼2.授2 泪员工宇在接乏触原讯料、填半成呼品和影成品突之前蛛都需脾要保任持手已的洁偏净。曾2.共3 巩工作男中在港处理吹废弃厚物、说接触剪地面谁或其肥他污孤染物乒后，堆在接堪触产计品之租前必嘱须清捕洗和灵消毒怨手和诸手套炕。鞋2.常4 宴低风尤险区猴（行龙厂）谣的工捧作人钟员不衔应向患高风洽险区瞒（冻案前、父冻后女）流嗓动。3、 匪器

15、具纠、设旁备及毕包装享材料靠的污议染：渔3.谅1 黎食品计的接姿触器悄具的初使用差是专辛人专饿用，湖原料冻箱、愧半成珍品箱哲、下漂脚料桐箱等绘要专出箱专萄用。豆3.菌2 凑低风伙险区轨和高锯风险诱区的喘器具疮不得榴交叉顾使用冠。棒3.仇3 迅食品犯接触专的器侍具、餐设备次表面枕被废持水、巷污物海等污齐染时径或碰店到了蹦地面遇及其上它不助卫生境的物棉品时耳，必嘴须立裕即清薯洗和贵消毒滥。恢3.鬼4 屠用于色制造膊、加祝工、筝包装势等设凶施与舍器具废使用贞前应扁确认娱其已词被清菜洁消鱼毒。茂3.撒5 抗已清京洗过奔的设敲备和烤工器愚具应荣避免炼再受低污染狡，食饱物容盒器必职须放芦置在乖离地录面1圾5厘蜘米以遇上。咐3.遭6 肠外包迟装材罚料不雾允许折直接下接触注地面腿，应桨放置其在洁厌净、蠢干燥躁的库瑞房内别。4、 肉原料横和废缺弃物研的污井染：右4.扁1 麦低风贺险区济的原葵料处格理无透论如杀何不带得在逐高风摄险区灰处理胳。捉4.潜2 悦废弃介物的盆处理避应遵焰守S为SO滤P-两10届之规芒定。殃4.蜂3未恼加工团的原蒙料、坑下脚务料和径已加板工的隐成品版必须擦分开义存放迫。姻4.骆4 棚严格歉区分辈和标阶记原谜料、亩成品驴的不域合格壳品和