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1、第二节 生命活动的主要承担者蛋白质导学案（1）2012年9月10日【学习目标】1、识记氨基酸结构特点，氨基酸形成蛋白质的过程以及蛋白质的结构和功能。2、培养学生跨学科的分析综合能力，收集资料、分析资料能力。3、认同蛋白质是生命活动的主要承担者，关注蛋白质研究新进展。【学习重难点】1、氨基酸结构特点，及氨基酸形成蛋白质过程 2、蛋白质结构和功能【联系生活】说出生活中富含蛋白质的食物有哪些？【自主学习】一、蛋白质的相关内容1、细胞中的含量：只比_少，干重的50%以上，是含量最多的有机物。2、化学组成：主要有_四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含有微量的元素。二、氨基酸的
2、种类和结构1、蛋白质的基本单位：是_。2、判断下列属于氨基酸的是（ ）3、氨基酸的结构通式：特点：每种氨基酸分子_含有一个氨基（_）和一个羧基（_)， 并且_一个氨基和一个羧基连接在_碳原子上。 各种氨基酸之间的区别取决于_的不同。4、氨基酸的分类：在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体细胞_的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为_氨基酸。所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。还有12种是人体能合成的称_氨基酸。【典例导悟】如果一个氨基酸分子中含有2个氨基，其中一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是 （ ） A、和氨基端相连 B
3、、和羧基端相连 C、和氢相连 D、在R基上三、蛋白质的结构及其多样性1、分析图2-4由氨基酸形成蛋白质的示意图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2、氨基酸分子互相结合的方式是_ 一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱去一分子的水，二肽化合物中，连接两个氨基酸分子的化学键（_）叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做_。由多个（n个）氨基酸分子缩合（失去_分子水）而成的化合物，叫做_，通常呈_状结构，叫做_。3、请写出下列三个氨基酸脱水缩合成三肽的过程：H2N(CH2)4CHCOOHNH2NH2CCH2OHCOOHHH2NCHCH3COOH_4、蛋白质结构的多
4、样性：由于组成蛋白质的氨基酸_不同，多肽链的_及其形成的_不同，因此蛋白质分子的结构及其多样。形成下列各组所示蛋白质结构各异的原因是 四、蛋白质的功能：1、_蛋白，（主要构成_，是形成细胞的基本原料，是生物细胞中含量最多的有机物），如：_、_、_、蛛丝等；2、_作用，如：绝大多数酶；3、_作用，如：_、细胞膜上的载体；4、传递信息，_作用，如：_、生长激素等激素；5、_作用，如：抗体，可以帮助人体抵御_等抗原的侵害。【总结】一切_都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的_承担者。蛋白质分子功能多样性是由蛋白质分子结构多样性直接决定的，最终取决于_物质的多样性。【课堂练习】1、下列叙述中，能够概括出蛋
5、白质功能的是（ ）A、细胞和生物体的重要结构物质B、生命活动的主要体现者C、收缩、运输、免疫等功能的物质基础 D、调节细胞和生物体代谢的重要物质2、我国中科院上海生化所于1982年5月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那样使病人上瘾的药物脑啡肽，下面是它的结构简式。请根据此化合物的结构分析回答：（1）该化合物有_个氨基和_个羧基。（2）该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这样的反应叫作_，该化合物叫_肽。（3）该化合物有_种氨基酸构成，氨基酸种类不同在于_不同。第二节 生命活动的主要承担者蛋白质导学案（2）2012年9月10日【学习目标】1、复习氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质
6、的过程。2、学习并掌握蛋白质相对分子质量的计算。脱水缩合过程中脱水数，形成肽键数的计算。蛋白质中至少含有氨基和羧基数的计算。【自主学习】一、氨基酸中各原子数的计算例1、谷氨酸的R基为C3H5O2，则谷氨酸的分子式为（ ）A. C5H9O4N B. C4H8O5N C. C5H8O4N D. C4H9O4N【解题技巧】由氨基酸分子的结构通式可知，原子数基团中的原子数_。原子数基团中的原子数_。思考：、的原子数怎样计算？变式1、丙氨酸的R基为CH3，赖氨酸的R基为C4H10N，在它们缩合成的二肽分子中含有的C、H、O、N原子数分别为（）A9、21、4、3 B9、19、4、3 C9、19、3、3 D
7、9、19、3、2二、肽链中脱去水分子数、肽键数的计算1、公式推论（1）2个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，脱去_个水分子。3个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，脱去_个水分子。n个氨基酸脱水缩合成一条肽链的化合物，这个化合物的名称为_，含有_个肽键，脱去_ 个水分子。（2）10个氨基酸脱水缩合成两条肽链，这两条肽链含有_个肽键，脱去_个水分子。10个氨基酸脱水缩合成三条肽链，这三条肽链含有_个肽键，脱去_个水分子。n个氨基酸脱水缩合成m条肽链，这m条肽链含有_肽键，脱去_个水分子。2、总结：氨基酸数目（n个）、肽链数目（
8、m条）与肽键以及脱去水分子的数目的关系_例2、血红蛋白是由574个氨基酸构成的蛋白质，含四条多肽链，那么在形成肽链过程中，其肽键的数目和脱下的水分子数分别是（）A573和573 B570和570 C572和572 D571和571变式2、氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（ ） A. 52、52 B. 50、50 C. 52、50 D. 50、49 【拓展】如果形成环状多肽，则有肽键数=氨基酸数三、有关蛋白质中至少含有氨基数和羧基数的计算例3、某蛋白质分子含有4条肽链，共有96个肽键，则此蛋白质分子中至少含有
9、COOH和NH2的数目分别为（ ）A、4、 100 B、4、 4 C、100、100 D、96、96【解题技巧】了解COOH（游离羧基）和NH2与肽键的区别：COOH和NH2结合形成CONH后就不能称之为氨基或羧基，所以我们要计算未形成肽键的氨基或羧基数。【规律】1个氨基酸上羧基数=1个+R基上羧基数，n个氨基酸上羧基数=_。若形成m条链，则有_个羧基参与脱水缩合反应，游离的羧基还剩_。【简化记忆】 100个氨基酸形成一条肽链，该化合物至少含有游离的-NH2_个，游离的-COOH 个。100个氨基酸形成三条肽链，该化合物至少含有游离的-NH2_个，游离的-COOH_个。n个氨基酸形成m条肽链，
10、该化合物至少含有游离的-NH2_个，游离的-COOH_个变式3： 一个蛋白质分子由四条肽链组成，364个氨基酸形成，则这个蛋白质分子含有的COOH和NH2 数目分别为 ( )A. 366、366 B. 362、362 C . 4、 4 D. 无法判断 四、有关蛋白质相对分子质量的计算例4、组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？【解题公式】蛋白质的相对分子质量氨基酸数氨基酸的平均相对分子质量脱水数18（水的相对分子质量）变式4：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质
11、，其分子量为（）A.12800B.11018 C.11036 D.8800变式5：若某蛋白质的分子量为11935，在合成这个蛋白质分子的过程中脱水量为1908，假设氨基酸的平均分子量为127，则组成该蛋白质分子的肽链有（ ）A. 1条B. 2条 C. 3条 D. 4条【课堂练习】1、某蛋白质的分子式为C63H 103 O65 N17S2 ，他最多可含有几个肽键( ) A16 B17 C18 D19 2、现有1000个氨基酸，其中氨基1020个，羧基1050个，则由此合成的4条多肽链中共有肽键、氨基、羧基数目是：（ ）A999、1016、1046 B999、1、1 C996、24、54 D996、1016、1046 3、已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ）A、12800B、12544C、11036D、122884、某蛋白质由n个肽链组成，氨基酸的平均分子质量为a，该蛋白质所含的氨基酸有b/3，则该蛋白质的相对分子质量约为（ ） A、 B、 C、 D、【难点延伸】有关蛋白质中氨基酸的种类和数量的计算今有一化合物，其分子式为C55H70O19N10，已知将它完全水解后只得到下列四种氨基酸： （1）该多肽是多少肽？（2）该多肽进行水解后，需 个水分子，得到
