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1、XXX中学贯彻XX县学校食堂食品安全监督管理暂行办法的落实情况为确保学校食堂食品安全，我校根据上级通知精神，认真学习千阳 县学校食堂食品安全监督管理暂行办法并对照暂行办法开展自查工 作，现就我校贯彻落情况报告如下。一、对照暂行办法，修订完善了学生食堂管理监督管理机制。1、我校地处县城以西的乡村，条件相对艰苦，食堂食品安全形势严 峻，如何保证食堂食品安全是学校工作的重中之重。首先，学校认真学习 了XX县学校食堂食品安全监督管理暂行办法，成立了以XXX为组长、 学校中层为组员的寇家河中学食堂食品安全监督工作领导小组，对食品加 工、食品安全、营养餐一补发放、数据统计进行全程管理和监督，确保食 堂食品
2、安全。领导小组负责食堂食品安全监督管理，对每天的食品安全进 行跟踪监管，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐、一补食品专职管理 员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。2、修订完善了食品出入库管理制度、库房管理制度、餐具、用具清 洗消毒制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、 卫生突发事件报告制度、食品卫生安全管理制度、用餐制度、学校食物中 毒应急处理预案、学校防投毒措施等管理制度，健全了食材出入库、留样 台账，规范了食品操作、加工、食用流程。3、每周对食堂的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领 取使用情况开展自查，并对存在的问题及时整改。二、加强了食堂食品的过
3、程管理。1、我校学生的食材实施学校食堂加工及定点米购模式。所米购食品 必须有产品合格证明、供货清单等；对大宗米面油、蔬菜、调料等实行公 开招标、定点采购；所有供货商必须证照齐全，资质符合规定。2、学校明确了专人保管和验收人员，对每周供应的食材进行验收登 记后由保管人员保管，发现异常食材拒绝接收，落实了食品出入库记录和 索证制度。3、学生每天食用食品30分钟前由陪餐领导先尝当日饭菜，确认无异 常现象后再由让学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐 后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。4、食品管理人员每天对所发食品留样保存48小时，留样食品至少为 100 克
4、。5、学生食堂分管人员每天用餐时间到餐厅巡视、检查学生食用情况 并记录情况。6、当日饭食成品当日用完，严禁发放隔餐次饭菜。三、加强学生营养改善计划、一补食品管理。1、学校严格执行学生营养改善计划、一补食品足额发放的相关规定, 每周向学生公示一周食谱及陪餐人员。做到专帐管理，每月对营养餐、一 补实行实名制发放，并由学生签字，并集成册，真正做到日清月结，配合 做好上级的检查、审计工作和校务公开。2、学生食堂按时办理了餐饮许可证，从业人员均取得了健康证和培 训证，并且及时对他们进行了营养科学知识的普及，加强了食品安全与营 养健康教育。四、切实加强质量监管，严格把好质量关。校长为食堂食品安全第一责任人
5、，严格把好食品质量关；食堂食品安 全监督工作领导小组做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过 期、没食品安检合格证的食品进入校园；做好食品质量的监管，与食品验 货人一道把好质量关。五、存在的问题：1、我校营养餐、一补主要是学校食堂加工，由于物价持续上涨，食 材成本随之增加，原有的标准明显偏低。2、因学生灶从业人员偏少，餐厅面积所限，学生就餐只能分年级就 餐，难于缩短就餐时间。3、学生营养餐、一补给学校带来较大的经济负担，近年食品加工机 械质量普遍降低，加之这些设备使用频率较高，使用年限较短，不停地更 换给学校带来了不小资金压力。另外，学生食堂聘用人员开支和水、媒、 电等费用没有地方财政保障，只能挤占公用经费达十余万元。六、整改措施：1、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班 会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全宣传 教育。2、加强对学生的用餐管理，按要求在座位上吃完后方能出餐厅。3、继续加强学校监督力度，以确保当餐食品当餐食用，绝不隔餐次 食用。4、加强学校食堂加工间的卫生管理和加工人员的个人安全意识。5、重视学生用餐后的垃圾回收工作，将用餐后的鸡蛋皮处理和回收, 杜绝造成校园环境污染。寇家河中学2018年11月19日寇家河中学学生营养改善计划工作自査报吿2018年7月10日
