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1、英语常用饮食英语 - 烹饪 cooking steam 蒸 boil 煮 poach 水煮 fry 炸、炒 stir fry 快炒、大火炒 simmer 慢炖、煨 stew 炖、焖、红烧 toast 烤（面包） grill （烤架上）烤、煎 roast（duck） 烘烤 braise in soy sauce 红烧 pure 煮成浓汤 broil 烧、烤 season 加调味料 pan-broil 用浅锅烧烤 marinate 腌、卤，卤 smoke 熏 主题: 中国菜常用的烹调方法 口语时会用到哦 中国菜常用的烹调方法 Coating (上浆) Cutting techniques Slic
2、ing(片) Shredding (撕) Strapping (条) Grain-sized dicing (切粒) Dicing (切丁) Mincing (磨) Cutting into chunks (块) Deep-frying (炸) Stir-frying (炒) Slippery-frying (熘) Quick-fry over high heat (爆) Steaming in a container (隔水炖) Stewing over medium, then high heat (烧) Precooking and then stewing (烩) Sauteing (
3、煎) Steaming (蒸) Crisp frying with syrup (拔丝) Quick boiling (焯) Pickly ash (花椒) Pepper salt (椒盐) Monosodium glutamate and chicken bouillon （味精、鸡精） Fennel seeds (茴香) Star anise (大茴香) Steaming with distillers grains sauce (zao) Five Spices (五香料) Cinnamon (桂皮) Cooking wine (料酒) Thickening with mixture o
4、f cornstarch and water (勾芡) broil, grill 烧烤 roast 烤 bake 烘 shell 剥,剥皮 boil 煮 fry 煎 deep-fry 炸 steam 蒸 peel 削,削皮 slice 切片 grate 磨 beat 打 knead 和 toss 拌 mash 捣,捣成泥 drain 捞 chop 切碎 shred 切丝 dice 切丁 大家能不能帮我再补充一些厨房用具英语 悬赏分：0 - 解决时间：2008-5-7 11:08 kettle ketl 水壶 whistling kettle 鸣笛水壶 whistle 鸣笛 teapot 茶壶
5、toaster 烤箱 refrigerator-freezer, fridge-freezer 冰箱 dishwasher 洗碗机 draining board 沥水板（美作：drainboard） microwave maikruweiv 微波炉 cooker 灶（美作：stove） food processor 食品加工机 blender blend 搅拌机 fruit and vegetable juice extractor ikstrkt 果汁机 corkscrew k:kskru: 开塞钻 bottle cap opener 瓶盖启子 pot 锅 stew stju: pot 炖锅
6、 cover, lid 锅盖 handle 锅耳 frying pan 煎锅 handle 锅把 pressure cooker 压力锅 pressure valve vlv 压力阀 wok 炒勺 electric wok wk 电炒勺 ladle leidl 勺 rolling pin pin 擀面杖 hotplate 电磁炉 Rice cooker 电饭堡 Sterilizing cupboard/cabinet 消毒柜 pan 砧板 Allspice- 香辣椒， 多香果，牙买加胡椒 Anise (star anise)- 大茴香，八角，大料 Aniseed - 大茴香子 Basil -
7、罗勒，紫苏，九层塔 Bay leaf- 香叶，月桂树叶 Caper- 马槟榔 Caraway - 藏茴香果，葛缕子，页蒿 Cardamom - 小豆蔻 Cayenne pepper- 辣椒，牛角椒 Chive - 细香葱， 虾夷葱 Cinnamon - 肉桂 Clove- 丁香 Coriander- 芫 荽 ，香菜， 胡芫 （芫荽,香菜also called CILANTRO） Cumin- 孜然，小茴香，枯茗 Dill - 莳萝 Fennel- 茴香 Fenugreek - 胡芦巴 Hop- 忽布，啤酒花 Horseradish- 山葵，辣根 Laurel- 月桂 Mint- 薄荷 Must
8、ard- 芥末 Nutmeg- 肉豆蔻 Oregano- 牛至 Paprika- 红辣椒粉 Parsley - 欧芹，洋芫荽 洋香菜 Poppy seed - 罂粟种子 Rosemary - 迷迭香 Saffron - 藏红花，番红花 Sage- 鼠尾草，洋苏草 Tarragon- 龙 蒿， 蛇蒿， 菌陈蒿 Thyme - 百里香，麝香草 Turmeric - 姜黄 vanilla - 香草，香子兰 Wormwood - 苦艾，蒿 Cardamom 小豆蔻 Asafoetida 阿魏 Poppyseeds 罂粟籽 Galangal 良姜 Tamarind 罗望子 Basil 分两种 Holy
9、Basil 九层塔(Asian Basil),颜色较深 Sweet Basil 意大利菜里用的(European Basil) = CATFISH-鲶鱼，新鲜鲶鱼做酸菜鱼很好吃，具体做法用“查询”在私房小菜里查，帖子很多 ，也可以按照逆水寒的帖子做红溜鱼片（前两天的带图帖子，非常精彩） TILAPIA鲷鱼，可以把两面煎得金黄然后加水、木瓜花生或节瓜豆腐煮鱼汤，也可以加柠 檬 片、盐、胡椒粉裹在锡纸里用烤箱烤，新鲜的可以清蒸然 FLOUNDER龙利, 比目鱼一类的鱼，扁扁的，新鲜的清蒸，冷藏的切块红烧、油炸都可 RED SNAPPER一种买得挺贵的海鱼，我会用胡椒粉、盐稍腌，然后煎的金黄，加点新鲜番 茄 块、一点番茄酱、水、汤稍稍焖一下，然后开吃，非常不错！ COD鳕鱼，我的至爱，可以直接用点盐、胡椒粉腌一下，然后加葱白、天津冬菜放在干荷 叶 上清蒸，蒸好后撒青葱花、芫荽（香菜）碎，然后浇上滚烫的热油！好吃！还可以腌好后煎 得金黄，然后倒入加了糖和姜汁的酱油煎入味！ SWORDFISH剑鱼，我通常把剑鱼切块裹鸡蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸酱吃 MILKFISH虱目鱼，煎得金黄后加胡萝卜、荸荠（去皮）煮汤，鲜美无比 BELTFISH带鱼，用胡椒粉、盐腌好，然后煎得金黄香脆的吃 WHITEFISH白鱼，一种海鱼，我通常把姜用油煎香，下鱼块煎一下，然后加酱油、
