食品安全与企业伦理

《食品安全与企业伦理》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品安全与企业伦理（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、食品安全与企业伦理论文摘要俗话说民以食为天，况且我国是一个人口大国，同时也是一个食品消费大国。 随着科技的发展，我国的粮食产量也在不断的提高，食品种类在不断的增多。食 品的安全不仅关系到人民的生活，也关系到国家的稳定与发展。食品供应满足着 人们的生活与生产。但最近，食品安全越来越凸显其重要性与问题。在人们不断 追求产量最大化与利润最大化的过程中，食品生产中出现了一系列的重大问题， 例如三鹿奶粉，食品添加剂等问题。严重影响了我国构建和谐社会的目标。目前， 食品安全与企业伦理逐渐成为了政府和消费者谈论的焦点。国家在不断的努力 完善食品安全相关的法律法规，但前景依然不是很明朗。只有通过道德与法律共

2、同联系管理，并联通市场各个关系才能得到更好的效果。本文通过食品不同阶段 的分析，对食品安全问题提出有效的解决方案。首先，文章对食品安全和企业伦理等定义进行解析和定位，提出食品安全的 伦理意义，以及目前国内外食品安全的大环境。奠定课题的研究基础。然后，针 对对食品安全的不同立场并结合实际案例进行分析研究。主要划分为三个立场分 别为，企业即生产者，政府即监督者，社会即消费者。结合伦理道德与法律法规 进行分析研究并研究伦理缺失对企业即生产者内外部的影响。最后，提出维护食 品安全的措施。通过生产者的道德提升，监督者的加强监管，消费者的安全意识 提高来获得一个好的食品安全环境。关键词：食品安全企业伦理道

3、德法律法规1相关定义及国内外食品环境1.1 “食品安全”的含义食品，指供人饮用或者食用各种原料和成品以及按照传统既是药品又是食品 的物品，但是以治疗为目的的物品不包括在内，食品工业基本术语对食品的 定义如下：可供人类饮用或者食用的物质，包括半成品，加工食物，和未加工食 物，不包括只作药品用的物质烟草，从食品管理和卫生立法的角度，广义的食品 概念还涉及到：食品原料种植、养殖过程接触的环境和物质、所生产食品的原料， 食品的物质添加，所有间接或直接接触食品的材料包装，设施以及食品原有品质 影响的环境。食品安全，是食品的扩展概念，可以表述为：食物的养殖、种植、包装、加 工、运输、贮藏、消费、销售等活动

4、符合国家强制要求和标准，不存在可能威胁 或损害人体健康的有害有毒物质致消费者死亡或者对消费者及其后代埋下的隐 患，该概念表明，食品安全即包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全， 也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全1。根据马斯洛的需求原理，基本的食品是满足着人们的生存权利。追求的美味 佳肴是对人类更高需求的追寻。但如果食品的安全不能保证,生存权利遭到破坏， 同样更高层次的追求也变为了无稽之谈。所以说食品安全，不论是对于要满足营 养和生存需求的消费者，还是对追求色香味美食的追求者来说都是同样重要的。 而食品对人体的危害主要分为，即食产生对身体的危害和长期食用积累导致身体 的损伤。

5、所以说食品安全既要保证食品数量和种类足够多，而且食品中不会或很 少有危害物质影响人类健康。1.2企业伦理的定义伦理是调整人与人之间、人与自然之间、人与自我之间关系的一种重要手段。 这种手段不仅对一般的社会组织具有调节作用，而且对企业这种人类特殊组织形 式具有重要的调节功能。企业伦理是企业文化的基础组成部分，是企业文化中以 一定的哲学思想为理论支撑，以约定俗称且企业奉行的社会行为准则和道德规范 为企业文化的承载，也是企业管理效率提升和持续发展的重要保证。具体的讲， 企业伦理是指企业在从事生产经营管理和交易活动中的伦理关系、伦理意识、伦 理准则、伦理活动的总和2。美国和日本都对企业伦理进行了研究，

6、我过对企业伦理的研究尚处于起步阶 段。有些人认为企业的经营目标就是寻求利益最大化，所以企业的经营目标与企 业伦理是矛盾的，相反的。但在当今时代，如果企业只是一味的追求利益，而对 企业伦理全然不顾的话，必然会受到社会的谴责，与时代的发展基调相违背，必 然自己走向灭亡。无视伦理准则，违反法律法规，不讲公众意识的不正当竞争不 仅损害了城市经营者和广大消费者的权益，企业本身也失去了公众的信任。从这 个意义上讲，不正当的市场竞争永远都没有赢家。伦理是企业生存的基石，只有 有了它，企业才能实现利益和社会效益的最大化。遗憾的是，伦理问题并没有引起我国多数企业的重视，伦理道德仍然被视为 企业外部环境和因素，不

7、在企业日常经营生产范围之内。导致了目前国内食品安 全问题不断凸显的现状。1.3世界食品安全现状近些年来，世界各国频频爆发有关食品安全的恶性事件，使得食品安全问题 成为当今世界人们关注的焦点问题之一。国际市场上的食品安全相对国内来说比 较好，但还是存在一些问题的。食品安全问题存在于食品整个生产到销售、消费 的整个过程之中。在国外很多消费者已经开始注意食品安全问题，有意识的选择 有机食品和本地产食品，以特有的方式来保证自己的食品安全。像美国是一个很重视食品安全的国家，但根据美国疾病控制和预防中心提供 的数据显示，全美每年有7600万人因食品安全卫生问题而致病，超过30万人需 要住院治疗，500人因

8、此而死亡。目前，人们对从超市购买食品的安全可靠程度 的信心，已经降低到十年的最低点。随着，目前传媒行业和国际贸易的不断发展，食品安全问题也变的越来越敏 感和越来越容易扩散。在世界上任何一个国家如果食品安全出现问题，很容易扩 散到整个世界范围内。所以人们在关注国际食品安全市场的同时，也不断的关注本国的食品安全问题。 形成了一个互相监督的共同体。1.4我国食品安全现状伴随着我国经济和农业的快速发展，人民群众的生活水平得到了大幅度的提 高，对于食品的要求也正发生着变化。从原来重视食品的数量能够保证人生存需 求变成重视食品的质量、口味、外观等。食品安全不仅关乎着人民健康，也关系 着我国市场经济的稳定。

9、同时，食品安全对国家在国际市场上的形象也有重大影 响，也影响着社会的相互信任度。但是，由于我国对食品行业在原料供给、生产、 加工、销售和政府监管方面的管理都有一定的不足，所以食品安全形势比较严峻。 虽然我国政府在不断的加强对食品安全的监管力度，但是食品行业产业链条上的 危机依然存在。通过媒体进入人们视野的“三鹿奶粉”等食品安全事件，说明我 国食品安全问题依然不容乐观。从我国食品安全问题观察得出，问题主要出在三个方面。首先是食品的污染 影响了食品安全，对人体造成了危害。其次，是食品行业不断出现的新科学技术 带来的问题。在企业不断追求利益最大化，不顾一切增加自己产品竞争力的驱动 下违规使用食品添加

10、剂或转基因食品。最后，主要集中在食品的销售阶段，由于 产品销售阶段的巨大压力，不少厂家或者销售公司滥用或伪造品牌，修改出厂日 期和不诚信宣传等。以上这些都对人们的身体产生了巨大的不好影响。食品安全问题并不是简单的企业行为问题，或者说是简单的一个政府监管问 题。食品安全问题是和企业、政府、社会都有一定联系的综合问题，而且食品安 全问题也不单单是企业一时犯错才出现的问题，这些问题都与企业的目标、宗旨、 企业伦理相关联。日前，出现的“三鹿奶粉”事件就是一个很好的说明。2通过“三鹿奶粉”事件看企业伦理2008年3月初，三鹿集团接到消费者投诉，有婴幼儿食用三鹿婴幼儿奶粉后， 出现尿液变色或尿液中有颗粒现

11、象。三鹿集团也开展了有关调查并在确认奶粉质 量出现问题以后，召回部分市场上的产品、封存还没有出库的产品。但是，三鹿 集团并没有进行深入的调查监测问题奶粉，却对外宣称其送检奶粉没有任何问 题。2008年3月中旬，南京出现全国首例肾结石婴儿病例。经调查，发现患儿 多有食用三鹿集团生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉的历史，而奶粉中含有一种叫做 “三聚氰胺”的化学物质。6月，国家质检总局网站接到问题奶粉投诉。7月， 广东出现疑因食用三鹿奶粉引发肾结石的病例，长沙南京北京多名婴儿家长投诉 三鹿。9月，豫赣鄂等多省发现类似病例3。针对“三鹿事件”的发生，9月13日国家启动了重大食品安全事故响应机制， 成立了紧急事

12、故处理小组。全国累计报告因为食用了三鹿婴幼儿奶粉导致泌尿系 统出现异常的儿童达到29万余人。2009年2月12日，三鹿集团正式破产。然而一个曾经有着五十多年辉煌历 程、高达149.07亿元品牌价值的乳品企业从此走向了灭亡，虽然事情已经过去 了四年，但人们心中依然有这个事件带来的余震，由此事件带来的反思也远远没 有完结。2.1 “三鹿奶粉”事件的外因与企业伦理企业并不是独立生存的，而是在一定的环境之中。同时，市场也并非只由一 家企业构成，而是多家企业共同组成的。在日常经营活动中，它们相互联系，相 互制约，相互发展。同事政府相关部门对企业的日常活动也进行的监管，还有设 立相关的法律法规。从2008

13、年3月“三鹿奶粉事件”的最初萌芽，到9月的全面爆发，时隔半 年。期间有消费者投诉，有抽样调查，但国家质检总局却很晚才得知此事，而且 对事件初期的变化也没有足够的重视，进行足够的调查。所以说，有些相关的政 府部门也没有尽到应尽的义务，这这件事情中也应承担一部分责任，充当了事件 中一个不光彩的角色。同时，政府相关部门对此种事件的反应也是一些企业不遵 循企业的伦理的原因之一。更有甚者，一些当地的政府和相关部门由于和企业存 在一些利益关系，从而庇护和纵容他们的行为。一旦出现问题，相关部门也帮助 企业，而不是监管企业，使一些问题大事化小，小事化了，从而助长了这种不正 之风。企业的目标是追求利润最大化，所

14、以在企业经营时初期会不择手段的去竞争 以获得利润。但一旦发现其经营上的伦理问题，企业大部分会归因到用来支持企 业伦理建设的法律制度不健全，而很少有人去反省。企业伦理不仅仅是一个相对 企业的规定，是政府相关部门的管理工具，更应该被企业认同，是企业发展的基 石，是企业获得利润最大化的安全带。一些企业经营者表示，一旦能将伦理规则 制度化，而且有利于企业伦理遵从的相关法制能够健全，企业在经营活动中基本 能坚持正确的方向。企业最求利益是正常的，但在企业自身追求利益的同时以伤 害其他人的利益为代价，就变成了利己主义的膨胀4在企业是否能够真正遵从企业伦理的拷问中，相关政府部门是否也应该认真 思考一下，是否为

15、企业营造了一个好的遵从企业伦理的环境和氛围，是否切实的 旅行了相关部门应尽的职责。同时，我们也应该思考制定的相关法律法规是否真 正是适用。一个好的企业伦理外部环境是一个好的循环系统，政府制定正确的法律法 规，行使正确的监管职能，各个企业将企业伦理视为企业发展的基石，共同发展， 树立了一个良好的社会企业伦理环境。同理，如果政府部门不能行使正确的监管 职责，制定的法律法规不适用于实际，遵循企业伦理的企业不能够得到发展且无 法获得利润，而不遵守企业伦理的企业却能够获得丰厚的回报，当然越来越少的 人去遵循企业伦理，形成了一种恶性循环。同时，消费者有时也是食品安全受害的一方同样负有一定的责任。大量的消

16、费者对自身保护意识不强，对社会食品安全和企业伦理的沦丧的默认态度也是企 业不顾企业伦理经营的导因之一。改革开放三十多年来，由于市场经济的不完善， 相关法制法规的不健全，造成了许多企业利用不公正手段牟利，而大家都认为这 是一种“潜规则”，大家认为这是正常行为。从而导致一部分企业的企业伦理彻 底丧失。“三鹿事件”就是人们的默认，政府的管理不善，再加上企业自身伦理 的缺失导致了这次严重的事件。2.2 “三鹿奶粉”事件的内因与企业伦理“三鹿奶粉”事件的发生主要是其内因导致的结果。这一事件从企业内因来 看，主要可以分为企业社会责任感的缺乏，企业职业管理人职业道德的沦丧以及 生产管理的问题。首先，是三鹿企业缺乏企业的社会责任感。每个企业都是不断的追求利益 最大化，但在其生产和销售过程中不应该对消费者造成伤害。企业也是在社会上 一个权力和义务相对等的单位。企业有权去追求利益的最大化，但同时对消费者 的健康等负有一定的义务。三鹿企业就是一个典型，三鹿企业认